แก้วกาแฟเปลี่ยน รสชาติก็เปลี่ยน
2018-03-15

...แก้วกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟ...

กว่าจะได้กาแฟอร่อยๆ สักแก้ว ต้องประกอบด้วยหลายปัจจัยเข้าด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นชนิดของเมล็ดกาแฟ ระดับการคั่วเมล็ดกาแฟ อุณหภูมิน้ำ ฝีมือการชงของบาริสต้า ทั้งหมดล้วนมีผลต่อรสชาติของกาแฟทั้งสิ้น แต่ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญและมีผลต่อรสชาติของกาแฟเช่นกัน นั่นคือ “แก้วกาแฟ” อาจดูเหมือนว่าแก้วกาแฟไม่สามารถส่งผลถึงรสชาติของกาแฟได้ แต่แท้จริงแล้วแก้วกาแฟที่แตกต่างกัน ทำให้นักดื่มกาแฟได้รับรสชาติของกาแฟแตกต่างกันไปด้วย

แก้วกาแฟที่จะพูดถึงนี้คือแก้วกาแฟเสิร์ฟร้อน ซึ่งเป็นกาแฟแบบพื้นฐานที่สุด เมื่อทำการชงกาแฟสดผ่านกรรมวิธีต่างๆ โดยส่วนมากก็จะได้เป็นกาแฟเอสเพรสโซ่ร้อน ก่อนจะนำไปผสมน้ำตาล นมสด หรือไซรัปอื่นๆ ตามต้องการ ซึ่งแก้วกาแฟที่เหมาะสำหรับกาแฟเอสเพรสโซ่มากที่สุด ทำมาจากเซรามิกสีขาวหรือที่เรียกว่าพอร์ซเลน (Porcelain) ความหนาของแก้วอยู่ที่ 2-3 มิลลิเมตร ขอบปากแก้วกว้างประมาณ 5 เซนติเมตร มีความจุอยู่ที่ 70 มิลลิลิตร และแก้วสูงไม่เกิน 6 เซนติเมตร หมายความว่าหากแก้วกาแฟมีรูปร่างลักษณะที่แตกต่างไปจากนี้ก็จะมีผลต่อรสชาติกาแฟด้วย แต่เรื่องของความชอบในรสชาติกาแฟไม่ใช่เรื่องตายตัวซะทีเดียว ยังขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักดื่มกาแฟแต่ละคนด้วย

กาแฟเอสเพรสโซ่จากเครื่องชงกาแฟสด

จับคู่กาแฟแก้วโปรดกับขนมหวาน

แก้วกาแฟกระดาษสำหรับกาแฟร้อน เพื่อความสะดวกตามยุคสมัย

มีนักวิทยาศาสตร์ได้ทำการทดลองกับกลุ่มตัวอย่างกว่า 100 คนเพื่อพิสูจน์ว่าแก้วกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟ เพราะสมองของมนุษย์จะรับรู้รสชาติผ่านประสาทสัมผัสทั้ง 5 อันประกอบด้วยรูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส การทดลองนี้เริ่มด้วยการชงกาแฟลาเต้ร้อน (กาแฟใส่นม) ที่ชงด้วยวิธีการเดียวกันทุกขั้นตอน แต่ใส่ในแก้วที่ต่างกัน ได้แก่ แก้วสีใส, แก้วสีขาวขุ่น และแก้วสีฟ้าอ่อน ผลการทดลองพบว่าคนส่วนใหญ่รู้สึกว่ากาแฟในแก้วสีขาวขุ่นมีรสชาติขมกว่าแก้วสีอื่นและยังทำให้รู้สึกว่ากาแฟกลมกล่อมกว่า ส่วนแก้วสีฟ้าให้ความรู้สึกหวานขึ้น นอกจากสีแล้วผิวสัมผัสของแก้วกาแฟที่เป็นเซรามิกกับแก้วใสก็มีผลต่อความรู้สึกด้วย โดยแก้วที่ทำจากเซรามิกซึ่งมีน้ำหนักมากกว่าและมีผิวด้านกว่าแก้วใส จะทำให้รู้สึกว่ากาแฟในแก้วนั้นมีรสชาติกลมกล่อมกว่า รวมทั้งความหนาของปากแก้วก็มีส่วนด้วย หากเป็นความหนาที่โค้งรับกับริมฝีปากได้พอดีก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของกาแฟได้ดียิ่งขึ้น.

แก้วกาแฟเซรามิกสีขาวขุ่น เบสิคสุด เรียบแต่โก้

แก้วกาแฟสีใส โชว์ให้เห็นชั้นกาแฟสวยๆ ดูน่ากินขึ้น

แก้วกาแฟจากวัสดุอื่นๆ นอกจากเซรามิกก็น่าสนใจไม่น้อย


ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่

คีย์เวิร์ด
แก้วกาแฟ
รสชาติกาแฟ
ชงกาแฟ
กาแฟร้อน
เอสเพรสโซ่
แก้วเซรามิก
OpenRice TH Editor
Monthly chart
“ชีสสติ๊ก” กรอบยืด ถูกใจ...ใหม่! จากแมคโดนัลด์
2020-11-06
แมคโดนัลด์ชวนรักษ์โลก เปิดตัวแก้วน้ำ (Reusable Cup) คอลใหม่ สดใส น่าสะสม
2020-11-06
ทัมเบลอร์ดีไซน์ใหม่ พร้อมคูปองเครื่องดื่มฟรี! จากแมคคาเฟ่
6 วันที่แล้ว
กุ้งเต็มคำ กับ “เบอร์เกอร์กุ้งค็อกเทล” เมนูใหม่จากแมคโดนัลด์
6 วันที่แล้ว
เฉลิมฉลองเทศกาลคริสต์มาสช่วงเวลาแห่งความสุข ณ โรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ
2020-11-20