...น้ำจิ้มอาหารทะเลสุดแซ่บ จิ้มกับอะไรก็อร่อย...

คุณรู้จักน้ำจิ้มพริกเกลือหรือไม่? เมื่อได้ยินชื่อน้ำจิ้มพริกเกลือแล้วคุณนึกภาพน้ำจิ้มแบบไหน? หลายคนนึกถึงพริกเกลือแบบที่ใช้จิ้มผลไม้อย่างมะม่วงหรือฝรั่ง แต่ครั้งนี้ OpenRice จะพาไปรู้จักกับน้ำจิ้มพริกเกลือรสชาติเผ็ดๆ เปรี้ยวๆ ที่เอาไว้จิ้มอาหารทะเล หรือที่คนกรุงเทพฯ เรียกกันว่า “น้ำจิ้มซีฟู้ด” นั่นเอง และถ้าใครเคยไปเที่ยวจังหวัดจันทบุรีก็อาจจะเคยลิ้มลองความอร่อยของ “ข้าวคลุกพริกเกลือ” อาหารขึ้นชื่อของจันทบุรี ที่แค่พูดชื่อก็ต้องซี๊ดปาก้วยความอยากกิน

น้ำจิ้มพริกเกลือ / น้ำจิ้มซีฟู้ด

ข้าวคลุกพริกเกลือ ของดีเมืองจันทบุรี

น้ำจิ้มพริกเกลือ เป็นชื่อเรียกน้ำจิ้มซีฟู้ดของชาวจังหวัดแถบภาคตะวันออก คือ ระยอง จันทบุรี และตราด ส่วนชาวจังหวัดอื่นๆ โดยส่วนมากแล้วก็จะเรียกน้ำจิ้มในลักษณะนี้ว่า “น้ำจิ้มซีฟู้ด” เพราะเป็นน้ำจิ้มที่กินกับอาหารทะเลได้อย่างเข้ากัน แต่หากมองลงไปถึงส่วนผสมหลักของน้ำจิ้มซีฟู้ดแล้วล่ะก็ การเรียกชื่อ “น้ำจิ้มพริกเกลือ” เป็นการเรียกชื่อที่พูดถึงวัตถุดิบหลักของน้ำจิ้มชนิดนี้อย่างตรงประเด็นเลยทีเดียว

คนท้องถิ่นตะวันออกจะบอกว่าน้ำจิ้มพริกเกลือดั้งเดิมของภาคตะวันออกจะมีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ไม่เน้นหวาน แต่หากเป็นน้ำจิ้มซีฟู้ดทั่วไปจะมีการเติมรสหวานให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ซึ่งก็ถือว่าไม่มีสูตรไหนผิดสูตรไหนถูก ขึ้นอยู่กับความชื่นชอบของแต่ละบุคคล แต่ใจความสำคัญคือวัตถุดิบหลักจะเป็นพริกขี้หนูสวนกับเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลตามชอบ

ทีนี้เราก็ไม่ต้องสงสัยกันอีกต่อไปว่าทำไมบางคนถึงเรียกน้ำจิ้มซีฟู้ดว่าน้ำจิ้มพริกเกลือ ก็เป็นเพราะว่าบางท้องถิ่นเค้าใช้วิธีการเรียกส่วนผสมหลักของน้ำจิ้มเป็นชื่อเรียกนั่นเอง ไม่มีใครผิดหรือใครถูกไปมากกว่ากัน แต่สำคัญเลยก็คือความแซ่บน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำจิ้มพริกเกลือที่อร่อยมัดใจทั้งคนไทยและคนต่างชาติไปซะแล้ว

► สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บ กุ้ง หอย ปู ปลา จิ้มเมื่อไหร่แซ่บเมื่อนั้น

► ดูสูตรและวิดีโอ น้ำจิ้มซีฟู้ดนมสด by OpenRice

ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่