...น้ำพริกเผา เครื่องจิ้ม เครื่องปรุง ที่ขาดไม่ได้...

เครื่องปรุงสุดโปรดของเพื่อนๆ มีอะไรกันบ้างเอ่ย? หากจะให้ลิสต์เครื่องปรุงที่จำเป็นต้องมีอยู่ในครัว หนึ่งในนั้นจะต้องมี “น้ำพริกเผา” อยู่ด้วยแน่นอน เพราะน้ำพริกเผากินกับอะไรก็อร่อย #หรือจะเถียง ทั้งใส่ในต้มยำกุ้ง, กินกับขนมปัง, เป็นไส้เครป, ใส่ในยำ, คลุกข้าวสวยร้อนๆ และอีกมากมายก่ายกอง #หากขาดน้ำพริกเผาเราจะทำอย่างไร? ที่น้ำพริกเผามีรสชาติอร่อยแบบนี้เป็นเพราะส่วนประกอบต่างๆ ที่รวมอยู่ในน้ำพริกเผา ซึ่งเราจะพาไปรู้จักกับน้ำพริกเผาแสนอร่อยกัน

น้ำพริกเผา คือ ผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมทาน ทำจากสมุนไพรและเครื่องเทศไทยซึ่งแตกต่างกันไปตามแต่ละสูตร นำพริกสมุนไพรไปเผาหรือคั่วก่อน ส่วนประกอบหลักๆ ได้แก่ พริกแห้ง, หัวหอม, กระเทียม, กุ้งแห้ง, เกลือ, น้ำปลา, กะปิ, น้ำตาล, น้ำมะขาม, น้ำมันพืช เป็นต้น เมื่อทุกอย่างถูกผสมเข้ากันแล้วจึงนำไปผัดหรือคั่วอีกครั้งหนึ่ง
 

อย่าเข้าใจผิด...คิดว่าน้ำพริกเผาเป็นอาหารเจหรืออาหารมังสวิรัติ
ดังที่บอกไปแล้วว่าในน้ำพริกเผามีส่วนประกอบอะไรบ้าง เพื่อนๆ ก็จะเห็นว่าในน้ำพริกเผามีทั้งกุ้งแห้ง, น้ำปลา, กะปิ ฯลฯ ซึ่งหมายความว่าผู้ที่กินเจหรือกินอาหารมังสวิรัติไม่สามารถกินน้ำพริกเผาได้ แต่ก็มีผู้ผลิตน้ำพริกเผามังสวิรัติมาตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอาหารเจและอาหารมังฯ โดยเรานำฉลากข้างขวดของน้ำพริกเผาธัญพืช โครงการหลวง ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 9 มาเปรียบเทียบให้เพื่อนๆ ได้เห็นอย่างชัดเจน

น้ำพริกเผาธัญพืช โครงการหลวง มีทั้งหมด 3 สูตร คือ สูตรเผ็ดมาก, สูตรเผ็ดน้อย และสูตรมังสวิรัติ สามารถกินเป็นเครื่องจิ้มและใช้ทำอาหาร โดยน้ำพริกเผาธัญพืช 2 สูตรแรกจะมีส่วนประกอบคล้ายๆ กับน้ำพริกเผาทั่วไป แต่เพิ่มถั่วแดงหลวง, เห็ดหอม, ต้นหอมญี่ปุ่น และพริกฮาลาเปญโญ่ (พริกเม็กซิกัน) แต่เมื่อเรามาซูมกันดีดีแล้วจะเห็นว่าส่วนประกอบของน้ำพริกเผา มังสวิรัติมีความแตกต่างชัดเจน ไม่มีส่วนประกอบของกุ้งแห้งและน้ำปลา แถมยังเพิ่มปริมาณเห็ดหอมเข้าไป สมกับที่เป็นน้ำพริกเผาธัญพืช สูตรมังสวิรัติ ของอร่อยกินดีแถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายจากพืชผักที่มีคุณภาพ 

>>>ที่ตั้งร้านโครงการหลวง โครงการของพ่อเพื่อทุกคน

อ้างอิง: www.thairoyalprojecttour.com/?p=5932 l www.foodnetworksolution.com/wiki/word/3886/น้ำพริกเผา