...ชีสจากน้ำนมควาย คุณประโยชน์เพียบ...
ถ้าจะบอกว่ามอสซาเรลล่าชีสในยุคแรกๆ นั้นทำมาจากนมควาย หลายคนอาจจะรู้สึกแปลกๆ และไม่อยากกินมอสซาเรลล่าชีสอีกต่อไป แต่ถ้าได้รู้ว่าชีสนมควายมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายขนาดไหน คุณอาจจะอยากกินมอสซาเรลล่าชีสนมควายจนไม่อยากกลับไปกินมอสซาเรลล่าชีสนมวัวอีกเลยก็เป็นได้นะ...จะบอกให้
Cr.Pic: Adam Brill – Flickr
มอสซาเรลล่าชีส (Mozzarella Cheese) เป็นเนยแข็งที่มีต้นกำเนิดในประเทศอิตาลี เดิมทีผลิตจากน้ำนมควายเมดิเตอร์เรเนียน และมีชื่อเสียงมากคือแคว้นคอมปาเนีย ตอนใต้ของอิตาลี
ชื่อมอสซาเรลล่านั้นแผลงมาจากคำว่า “มอสซาเร” (Mozzare) หมายถึง ตัดด้วยมือ ก็คือกรรมวิธีการผลิตมอสซาเรลล่าชีสที่จะต้องแช่ กวน และนวดลิ่มน้ำนมด้วยมือ จากนั้นก็ขึ้นรูปเป็นก้อนตามต้องการ
Cr.Pic: http://www.caseificio-cam.com/azienda.asp
ลักษณะของมอสซาเรลล่าชีสนมควาย
ความยืดหยุ่น ความนุ่ม และกลิ่นที่ไม่แรง ทำให้มอสซาเรลล่าชีสนมควายเป็นที่นิยม สามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง หรือจะกินเปล่าๆ เสิร์ฟกับมะเขือเทศ ใบโหระพา และน้ำมันมะกอก เป็นสลัดคาปรีเซ่สไตล์อิตาเลียนก็เพิ่มความสดชื่นได้ไม่น้อย มอสซาเรลล่าชีสนมควายโดยทั่วไปมีสีขาว แต่หากพบว่ามีสีครีมออกเหลืองนั่นเป็นเพราะอาหารที่ควายกินเข้าไป ปัจจุบันมีผู้ผลิตมอสซาเรลล่าชีสจากน้ำนมวัวด้วย เพื่อเพิ่มทางเลือกให้แก่ทั้งกลุ่มผู้ผลิตและผู้บริโภค
Cr.Pic: https://th.wikipedia.org/wiki/ควายมูร่าห์
ควายที่ให้น้ำนมสำหรับทำเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มีอยู่มากมายหลายพันธุ์ หนึ่งในนั้นคือควายมูร่าห์ (Murrah buffalo) จากประเทศอินเดีย มักเลี้ยงไว้เพื่อผลิตน้ำนม ควายมูร่าห์เป็นควายที่รักสะอาด ถูกเลี้ยงอย่างมีความสุข จัดว่าเป็นควายสายพันธุ์ที่ให้น้ำนมได้ดีที่สุด
น้ำนมของควายมูร่าห์มีสารอาหารสูงกว่าน้ำนมวัว มีทั้งโปรตีน ธาตุเหล็ก วิตามินเอ ฟอสฟอรัส มีความมันมากกว่า แต่ไม่คาวและมีคอเลสเตอรอลต่ำ เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ พอนำมาทำเป็นมอสซาเรลล่าชีสควายรับรองได้ว่าเมื่อรับประทานแล้วได้ประโยชน์และความอร่อยควบคู่กันอย่างแน่นอน
คลิปวิธีการทำมอสซาเรลล่าชีส
Tomato Mozzarella Salad
สลัดคาปรีเซ่ มอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ และใบโหระพา
มอสซาเรลล่าม้วนกับผักร็อกเก็ตและมะเขือเทศ
อ้างอิง: https://th.wikipedia.org/wiki/มอซซาเรลลา l https://th.wikipedia.org/wiki/มอซซาเรลลาควาย l https://th.wikipedia.org/wiki/ควายมูร่าห์ l วารสาร Healthy food Feb 2008 l บทความ มูร่าห์ฟาร์ม นมควายจากเต้า
>>>รวมร้านอาหารอิตาเลียนที่คุณจะได้ลิ้มลองมอสซาเรลล่าชีสต้นตำรับ
