ใครแพ้อาหารยกมือขึ้น.. หลายคนคงเคยชินกับ “อาการแพ้อาหาร” ซึ่งอาจจะไม่ได้แพ้เอง แต่มีเพื่อนหรือคนรอบข้างที่ร่วมโต๊ะอาหาร มักจะแจ้งในการสั่งอาหารว่า ชั้นแพ้กุ้ง เธอแพ้ปลา เค้าแพ้ถั่ว อาการแพ้ที่ว่า คืออะไร และรุนแรงแค่ไหน แล้วคนส่วนใหญ่เค้ามักจะแพ้อะไรกันบ้าง Openrice ได้นำเรื่องนี้มาไขข้อข้องใจกันค่ะ

โรคแพ้อาหาร หรือ food allergy เป็นอาการที่เกิดได้ทุกคน ทุกชนชาติ ทุกเพศ ทุกวัย แต่จะเกิดมากในเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี แพ้อาหารเกิดได้ 2 แบบ คือ แพ้จากภูมิคุ้มกันในร่างกายเราเอง กับ แพ้จากพิษของอาหาร ซึ่งอาการแพ้อาหารนั้น อาจรุนแรงจนเสียชีวิตได้เลยทีเดียว

เช็คอาการ ให้รู้ว่าแพ้อาหาร

อาการแพ้ที่แสดงออกมาโดยทั่วไปมีตั้งแต่ ปากบวม ลิ้นบวม คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เริ่มมีผื่นตามผิวหนัง คันตามตัว หายใจติดขัด แน่นหน้าอก คล้ายอาการหอบ น้ำมูก น้ำตาไหล ถ้ากรณีที่เป็นรุนแรงจะมีอาการเฉียบพลัน ความดันต่ำ และเสียชีวิตในที่สุด

9 อาหารยอดนิยม สำหรับผู้มีอาการแพ้

• ถั่วลิสง/ถั่วเหลือง  คาดว่าเกิดจากการแพ้โปรตีนในถั่ว  ส่วนใหญ่จะแพ้ในเด็ก และต่อเนื่องติดตัวไปจนโต

• อัลมอนต์ / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / เม็ดวอลนัท เป็นอาการแพ้ประเภทเดียวกับถั่วลิสง อาการแพ้ถั่วสามารถเกิดได้ทั้งกับถั่วที่ปรุงสุกแล้ว และยังไม่ได้ปรุงสุก

• นมวัว ส่วนใหญ่จะเกิดจากแพ้โปรตีนในนม และมักเกิดกับเด็ก และผู้สูงอายุ เนื่องจากระบบย่อยไม่สมบูรณ์ ผู้แพ้นมวัว จะมีโอกาสแพ้นมแพะได้ด้วยเช่นกัน

• ไข่ ผู้ที่แพ้ไข่ มักจะแพ้ส่วนที่เป็นไข่ขาว  แต่มีโอกาสหายแพ้ได้เมื่ออายุมากขึ้นเรื่อยๆ

• ข้าวสาลี เป็นวัตถุดิบในการผลิตขนมปังชนิดต่างๆ และบะหมี่ เนื่องจากเป็นอาหารที่เราทานเป็นประจำ จึงเกิดอาการแพ้ได้ง่าย และไม่รู้ตัว

• ปลา คนส่วนใหญ่มีโอกาสแพ้ปลาทะเล มากกว่าปลาน้ำจืด ในเนื้อปลามีสารก่อภูมิแพ้ที่ทนต่อความร้อน ดังนั้นไม่ว่าจะเนื้อปลาสด หรือปลาปรุงสุก ก็มีโอกาสแพ้ได้ไม่ต่างกัน

• อาหารทะเล การแพ้อาหารทะเลมักออกอาการเร็ว หลังรับประทานควรสังเกตว่าแพ้อาหารทะเลชนิดใด เช่น แพ้ปลาชนิดหนึ่งอาจจะไม่แพ้อีกชนิด  หรือแพ้หอยชนิดหนึ่งมีโอกาสแพ้หอยหลายๆ ชนิด เป็นต้น

• ผงชูรส อาการจะมาเร็ว และสังเกตได้ชัด เช่น หน้าชา มือชา ใจสั่น ปากบวม หายใจขัด ควรรีบดื่มน้ำ และหลีกเลี่ยงการรับประทานในครั้งต่อไป

• มัสตาร์ด การแพ้มักเกิดจากสีสังเคราะห์ที่ผสมลงในมัสตาร์ด และอาหารสีกลุ่มเหลือง เช่น ลูกอม ชาจีน ฝอยทองกรอบ เป็นต้น

อาการแพ้มีโอกาสหายหรือไม่

อาหารบางชนิดสามารถหายแพ้ได้ เช่น นมวัว ไข่ ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ถั่วต่างๆ ถ้าเกิดขึ้นตอนเด็ก เมื่ออายุ 6 ปีขึ้นไปจะมีโอกาสหายแพ้ได้ แต่ถ้าแพ้อาหารชนิดอื่น เช่น อาหารทะเล ปลา ถั่วลิสง มักจะแพ้ต่อเนื่องจนโต

แพ้แล้วควรทำอย่างไร

วิธีที่ดีที่สุด คือ หลีกเลี่ยงอาหารที่คิดว่าแพ้ หรืออาหารที่คนส่วนใหญ่แพ้ เพื่อเป็นการป้องกันไม่ให้เกิดอาการดังกล่าว เพราะในบางครั้ง เราทานอาหารหลายอย่าง จนไม่รู้ว่า เราแพ้อาหารชนิดไหนกันแน่ ทางที่ดีควรสังเกตและหลีกเลี่ยงอาหารที่คิดว่าเราแพ้น่าจะปลอดภัยที่สุด เพราะในปัจจุบันทางการแพทย์ยังไม่มียาป้องกัน และรักษาอาการแพ้อาหารที่ได้รับการรับรอง