非吃不可😋道地泰菜 (小菜篇) | OpenRice 泰國開飯喇

來到長年都是夏日的泰國，又怎麼能不入鄉隨俗——吃又香又辣又消暑的正宗泰國菜呢？今次我們在地編輯會以饌入題，為大家精選了一系列不能錯過的必食菜式及餐廳，看到感興趣的別忘了收藏喔！

1. 冬蔭功

「冬蔭功」其實不是現時許多粉麵餐廳都愛用的「湯底/湯水」款式，冬蔭功的「功」字代表蝦，即是說當大家到訪泰國，點「冬蔭功」時一定要有蝦方算合格！另外，泰國近年亦相當流行加入了淡奶製作的濃厚版冬蔭，喜歡奶香的朋友萬勿錯過！

2. 涼拌青木瓜

作為東北泰菜的代表，涼拌青木瓜的魅力可以說是全球通曉！雖然我們香港人一般都會將酸辣開胃的涼拌青木瓜視之為前菜，但泰國當地可是喜歡配搭糯米飯食用，這點甚至連詩林通公主所作的「涼拌青木瓜之歌」都有提到呢！

3. 泰式海南雞飯

近年水門雞飯在香港十分流行，但既然人在當地，當然要試試正宗版本！尤其是泰式海南雞的重點——醬料，只要所用香料及其份量略有不同就會形成截然不同的風味，到底本地及泰國當地的分別在哪？請務必搭配美味的雞油飯一試！

4. 泰式炒金邊粉

喜歡吃粉麵多於飯的話，前往泰國又怎可以錯過「泰式爆炒」——Pad Thai呢 (其實「Pad」是爆炒的意思)？泰國版本的Pad Thai會連同許多配料如豆腐、花生、蝦米及豆芽等一起烹調，加上椰糖及羅望子醬後再增添多種風味，相信大家試過後都會覺得跟港式Pad Thai分別甚大喔！

5. 炒黃咖喱蟹

有飯麵、有前菜又怎麼可以不介紹主菜呢？可別忘了從來配白飯、麵包都極之出色，且即使是不嗜辣的朋友都可以淺嚐一點的黃咖喱！而云云配料之中，我們又特別推薦加了雞蛋同炒的黃咖喱蟹，兩者互相輝映、相得益彰，配剛出鍋的白飯簡直令人欲罷不能！

6. 香葉炒肉碎

香葉炒肉碎於世界各地的泰國菜餐廳均屬常見菜式，只是隨著各地人口味不同，其辣度與所選用的香草都會有所調整。像是泰國相當重視的香葉，基本上大部分餐廳都會選用聖羅勒，比九層塔/金不換更添清新香氣，而且不少人相信這種香草有保健作用，吃多了也不怕！