...ร้านอาหารไทยประดับดาวมิชลินโดย 4 เชฟผู้หญิง...
วงการอาหารคึกคักขึ้นอีกครั้งเมื่อททท. (การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย) ดึงเอามิชลินไกด์เข้ามาในประเทศไทยและยังมอบดาวมิชลินให้กับร้านอาหารในประเทศไทยด้วย ซึ่งมีการประกาศรางวัลมิชลินสตาร์พร้อมเปิดตัวหนังสือคู่มือมิชลินไกด์ ฉบับกรุงเทพมหานคร เมื่อต้นเดือนธันวาคมที่ผ่านมา ภายหลังการประกาศรางวัลทำให้หลายร้านอาหารกลายเป็นที่ถูกกล่าวถึงอย่างมาก รวมไปถึงร้านอาหารริมทางและร้านอาหารที่ถูกแนะนำอยู่ในคู่มือมิชลินไกด์ แต่วันนี้ OpenRice ขอหยิบเอา 4 ร้านอาหารไทยที่ได้รับ 1 ดาวมิชลิน อีกทั้งยังมีเชฟหญิงชาวไทยเป็นคนปรุงอาหารด้วย ไปทำความรู้จักกับเชฟหญิงทั้ง 4 ท่านและ 4 ร้านอาหารไทยมิชลินสตาร์ 1 ดาวกันเลย
เชฟโบ ดวงพร ทรงวิศวะ จากร้าน โบ.ลาน ร้านอาหารไทยไฟน์ไดน์นิ่ง ย่านสุขุมวิท ที่ปรุงอาหารโดยเน้นให้เกิดความสมดุลระหว่างกลิ่นและรสชาติ ใช้วัตถุดิบไทยแท้ตามธรรมชาติและปลอดสารเคมีจากทุกทั่วสารทิศของประเทศ โดยเชฟโบทำร้านอาหารร่วมกับสามีเชฟดิลลัน โจนส์ ทั้งคู่เน้นวิธีการทำอาหารแบบไทยแท้ๆ เพื่อรักษาวัฒนธรรมการกินแบบไทยให้คงอยู่ต่อไป อีกทั้งยังเห็นความสำคัญของธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม โดยการพยายามลดกิจกรรมที่จะทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก เพื่อลดผลกระทบต่อธรรมชาติให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ร้านโบ.ลาน
จานเดี่ยวจานเดียว - เส้นขนมจีนเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสง
แจ่วไก่ย่างแนมปลาช่อนทะเลแดดเดียวทอดและผักพื้นบ้าน
ขนมหวานไทยอย่างแห้งในจานเดียว
เชฟโบและเชฟดิลลันแห่งร้านโบ.ลาน
เชฟบี บงกช สระทองอุ่น ผู้สร้างสรรค์เมนูอาหารไทยตำรับชาววังให้เป็นอาหารไทยร่วมสมัยในร้านอาหารแบบไฟน์ไดน์นิ่ง ก่อนกลับมาเปิดร้านอาหารที่ประเทศไทย เชฟบีเคยเปิดร้านอาหารไทยที่ประเทศออสเตรเลียร่วมกับสามีชาวออสเตรเลีย จนเมื่อปี 2013 กลับมาเปิดร้าน Paste ที่ไทย และย้ายร้านมาที่ศูนย์การค้าเกษร สี่แยกราชประสงค์ เมื่อปี 2015 เชฟบีนำเสนออาหารรสชาติไทยต้นตำรับที่ผสมผสานความครีเอทลงไปในการนำเสนอแต่ละเมนูอาหาร ให้ความสำคัญกับเครื่องปรุงและวัตถุดิบ แหล่งไหนมีของดีของอร่อยก็จะเลือกนำมาปรุงอาหาร เลือกใช้วัตถุดิบหายากอย่างผักพื้นบ้านที่หลายคนไม่รู้จัก นำเสนอความแปลกใหม่และความเป็นต้นตำรับให้กับลูกค้าเสมอ
ปลาแซลมอนสมุนไพรและแตงโม
แสร้งว่ากุ้งมังกร, น้ำมะกรูด, น้ำส้มคั้น, ดอกผักคราด และสาหร่ายไกอบกรอบ
ยำส้มโอ, ใบชะพลู, กุ้งสีแดงจากสเปน, ส้มแก้ว, น้ำพริกเผาสูตรทางร้านและกะปิเคย
Pear Tart ทาร์ตลูกแพร์เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมงาชาร์โคล
เชฟบี แห่งร้าน Paste
เชฟป้อม พัชรา พิระภาค เชฟหญิงตัวเล็กแห่งร้านเสน่ห์จันทน์ บนถนนวิทยุ ร้านอาหารไทยเลือกใช้วัตถุดิบชั้นดีมาปรุงอาหารด้วยความพิถีพิถัน ใส่ใจทุกรายละเอียด ทุกขั้นตอน เพื่อสืบทอดอาหารไทยรสชาติดั้งเดิมผสมผสานความทันสมัยได้อย่างลงตัว โดยใช้ชื่อร้าน “เสน่ห์จันทน์” อันเป็นชื่อขนมหวานไทยโบราณ โดยมีขนมชนิดนี้ใส่ไว้ในเมนูของร้านด้วย นอกจากอาหารไทยรสชาติต้นตำรับแล้ว แน่นอนว่ายังมีขนมไทยหาทานยากให้ได้ลิ้มลองด้วยเช่นกัน
Cr.Pic: www.facebook.com/sanehjaan
Cr.Pic: www.facebook.com/sanehjaan
Cr.Pic: www.facebook.com/sanehjaan
เชฟป้อม แห่งร้านเสน่ห์จันทน์
เชฟไฝ สุภิญญา จันสุตะ หรือเป็นที่รู้จักกันในนาม “เจ๊ไฝ” ร้านอาหารคูหาเดียว ย่านประตูผี อีกทั้งมิชลินไกด์จัดให้เป็นร้านอาหารริมทางร้านแรกของประเทศไทยที่ได้รับมิชลินสตาร์ 1 ดาว เจ๊ไฝผู้คุมตำแหน่งเชฟหลักของร้านในวัย 72 ปี สองมือกุมตะหลิวและสองเตาถ่านที่จุดติดตั้งแต่บ่ายโมงครึ่งถึงตีสองทุกวัน กับอาหารนานาชนิดที่ขึ้นชื่อในเรื่องของคุณภาพ โดยเฉพาะอาหารทะเลชิ้นโต เต็มปากเต็มคำ แม้จะเป็นร้านเล็กๆ แต่อัดแน่นด้วยคุณภาพ ทุกจานผ่านการปรุงด้วยฝีมือของเจ๊ไฝแต่เพียงผู้เดียว ทำให้นักชิมจากหลากหลายแห่งต่างต้องแวะเวียนมาลิ้มลองรสชาติอาหารของเจ๊ไฝให้จงได้
ไข่เจียวปู
ราดหน้าเป๋าฮื้อญี่ปุ่น
ข้าวกะเพราปู
เจ๊ไฝ ประตูผี
► "บุกร้านเจ๊ไฝ สั่ง 5 เมนูเด็ด พร้อมราคา มิชลินสตาร์ยังต้องให้ดาว" คลิก!
อ่านบทความ "สุดยอดร้านเด็ด" อื่นๆ ได้ที่นี่
