1
0
0
招牌菜
กุ้ยช่าย
食評 (1)
ตลาดคลองสวนเป็นตลาดเก่าแก่ มีอายุกว่า 100 ปี เริ่มมีมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 ตั้งอยู่ริมคลองประเวศน์บุรีรมย์ซึ่งเมื่ออดีตเมื่อครั้งการเดินทางทางน้ำยังเป็นการสัญจรหลัก คลองประเวศน์บุรีรมย์เป็นเส้นทางน้ำเพียงเส้นทางเดียวที่จะเดินทางตรงเข้าสู่ใจกลางกรุงเทพมหานครได้โดยสะดวกโดยใช้เรือเมล์ขาวของนายเลิศซึ่งมีเพียงลำเดียว รับคนจากประตูน้ำท่าถั่ว (ฉะเชิงเทรา) ผ่านตลาดคลองสวน ก่อนจะแล่นเข้าสู่ประตูน้ำ (วังสระปทุม) กรุงเทพมหานคร ดังนั้นตลาดคลองสวนเป็นจุดแวะพักและเป็นจุดแลกเปลี่ยนสินค้าที่สำคัญและสะดวกที่สุดในแถบภาคตะวันออกสู่เมืองหลวง เป็นตลาดที่มีความสำคัญอีกแห่งหนึ่ง ตลาดคลองสวน 100 ปี เป็นแหล่งชุมชนขนาดใหญ่มีผู้คนอาศัยอยู่มากมายหลายสัญชาติ ทั้งชาวไทยจีน ชาวไทยพุทธ ชาวไทยมุสลิม วัฒนธรรมผสมผสาน การดำรงชีวิตประจำวันอยู่ร่วมกันอย่างมีความสุข ซึ่งจะเห็นได้จากสิ่งก่อสร้าง เช่น โรงเจ วัด สุเหร่า จะตั้งอยู่ใกล้เคียงกัน นับว่าเป็นชุมชนเก่าแก่ที่ดำรงชีวิตด้วยวัฒนธรรมที่หลากหลายและแตกต่างจนกลายเป็นชุมชนขนาดใหญ่ตั้งแต่ก่อนสงครามโลกครั้งที่สองจนถึงปัจจุบัน ตลาดคลองสวน 100 ปี เป็นตลาดขนาดใหญ่ที่ติดกับคลองน้ำตลอดแนว เพราะในสมัยก่อนก็จะใช้เส้นทางน้ำในการเดินทาง เข้าออกตลาดโดยทางเรือเพียงทางเดียวเท่านั้น ภายในตลาดเป็นห้องแถวเรียงรายกันเป็นแนวยาวประมาณ 40-50 ห้อง มี ร้านโชห่วย หรือร้านค้าขายปลีกขนาด สลับกับร้านขายอาหารของกินมากมายขนมต่างๆ บรรยากาศภายในตลาดเป็นแบบเก่าๆ ของร้านค้าร้านขายของเมื่อหลายสิบปีก่อน สินค้าในตลาดจะมีมากมายหลายอย่างหลายแบบให้เราได้เลือกชมเลือกซื้อ ไม่ว่าจะเป็น ร้านขายผักสวนครัว เครื่องปรุงอาหาร ร้านขายหมู,เนื้อ ร้านขายยา ร้านขายเครื่องยนต์เรือ ร้านขายเสื้อผ้า ร้านตัดผม โรงกลึงสังกะสี ร้านขายของเล่น ร้านถ่ายรูป และอีกหลายชนิด นอกจำนั้นยังเป็นแหล่งอาหารอร่อยอีกแห่งหนึ่ง ก็จะมีพวกเป็ดไก่พะโล้ อันนี้ขึ้นชื่อและอร่อยมากๆ เป็นที่นิยมของคนทั่วไปที่ต้องแวะเข้าไปชิมและซื้อหากลับบ้าน และยังร้านก๋วยเตี๋ยว, ก๋วยจั๊บ, ข้าวห่อใบบัว, ร้านขายขนมโบราณต่างๆ ร้านขายกาแฟโบราณ เรียกได้ว่ามีทุกอย่างครบครันเลยทีเดียว ปัจจุบันตลาดคลองสวน 100 ปี ตั้งอยู่ริมคลองประเวศน์บุรีรมย์ในพื้นที่ 2 จังหวัด คือ ตำบลเทพราช อำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา และตำบลคลองสวน อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ อยู่ในความดูแลของสำนักงานเทศบาลตำบลเทพราช อำเภอบ้านโพธิ์ จังหวัดฉะเชิงเทรา และสำนักงานเทศบาลตำบลคลองสวน อำเภอบางบ่อ จังหวัดสมุทรปราการ ได้สนับสนุนให้ชุมชนร่วมกันอนุรักษ์บ้านเรือน รวมทั้งการดำเนินชีวิตให้คงไว้ซึ่งวิถีชีวิตความเป็นอยู่ที่เรียบง่าย และส่งเสริมให้ตลาดคลองสวน เป็นแหล่งท่องเที่ยวด้านวัฒนธรรม นักท่องเที่ยวสามารถเข้ามาเรียนรู้ดูวิถีชีวิต รวมทั้งสิ่งปลูกสร้างที่ยังมีกลิ่นอายในรัชสมัยรัชกาลที่ 5 สำหรับผู้ที่สนใจจะชมบรรยากาศของวิถีชีวิตร่วมสมัยย้อนยุคกว่า 100 ปี ชิมอาหารอร่อยทั้งอาหารคาวที่มีสูตรเฉพาะ ขนมหวาน กาแฟสูตรโบราณดั้งเดิม ชมของเก่าและสถาปัตยกรรมอันทรงคุณค่า ร้านโชห่วย หรือร้านค้าขายปลีกขนาดเล็กๆ ซึ่งหาดูได้ยากในปัจจุบัน สามารถแวะชมได้ที่ตลาดคลองสวน 100 ปีแห่งนี้แห่งเดียว อย่างที่ได้บอกไปตั้งแต่ต้นว่าร้านของกินที่ตลาดคลองสวนมีมากมายหลายร้าน แต่ละร้านก็มีชื่อเสียงเลื่องลือถึงรสชาติและคุณภาพ วันนี้จะมาแนะนำร้านนึงในตลาดคลองสวนที่มีชื่อเสียงเลื่องลือมานานแล้วว่ามีกุยช่าย บะจ่าง ขนมหัวไชเท้า อร่อยนักอร่อยหนา กุยช่ายเจ๊ณา ตลาดคลองสวน 100 ปี ฉะเชิงเทรา วิธีการมาตลาดคลองสวน 100 ปี ฉะเชิงเทรา สามารถมาได้หลายเส้นทางครับ จากกรุงเทพฯทางที่สะดวก คือ ไปตามทางมอเตอร์เวย์ (กรุงเทพฯ-ชลบุรี) ไปจนถึงทางแยกอ่อนนุช ให้แยกซ้ายไปจะพบสามแยก ให้เลี้ยวขวาเข้าทางหลวง 3001 (ถนนสายอ่อนนุช- ฉะเชิงเทรา) เดินทางไปอีกประมาณ 15 กิโลเมตร ถึงทางเข้าตลาดคลองสวนด้านซ้ายมือ เลี้ยวซ้ายเข้าไปอีก 200 เมตร บริเวณหน้าตลาดมีลานจอดรถ หากเดินทางจากถนนบางนา-ตราด ถึงกิโลเมตรที่ 35 เลี้ยวซ้ายเข้าถนนทางไป Thai Country Club ประมาณ 15 กิโลเมตร จนเจอถนนหมายเลข 3001 เลี้ยวซ้ายไปประมาณ 2 กิโลเมตร ถึงตลาดคลองสวน หรือ จากแยกร่มเกล้าไปอีกประมาณ 27 กิโลเมตร ตามทางหมายเลข 3001 ถึงตลาดคลองสวน ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หากเดินทางจากฉะเชิงเทราไปตามทางหลวงหมายเลข 314 (ฉะเชิงเทรา-บางปะกง) กิโลเมตรที่ 14-15 แล้วเลี้ยวขวาเข้าทางหมายเลข 3001 จนถึงตลาดซึ่งอยู่ด้านขวามือ ร้านกุยช่ายเจ๊ณา ตั้งอยู่ตรงกับทางเข้าตลาด ฝั่งจังหวัดฉะเชิงเทราเลยครับ ถ้าเดินเข้าตลาดไปจากที่จอดรถ ผ่านป้ายตลาดคลองสวน 100 ปี เดินเข้าไปตามตรอกทางเข้า พอสุดตรอกก็จะเป็นตัวตลาด ร้านกุยช่ายเจ๊ณาจะอยู่ทางซ้ายมือเลยครับ ตรงกันข้ามเป็นร้านขายหมี่กรอบครับ สังเกตง่ายๆ จะมีคุณป้า 2-3 คนนั่งทำกุยช่ายกันสดๆ ใหม่ๆ อยู่หน้าร้านเลยครับ ขนมกุยช่าย ร้านเจ๊ณา มีหลายแบบหลายไส้มากๆครับ เรียกชื้อเป็นภาษาจีนไม่ถูกครับ แต่มีแบบที่เป็นกุยช่ายแบบธรรมดาๆ กลมๆ ทั้งแบบนึ่ง และแบบทอด ไส้ก็มีหลากหลายมากๆ ทั้งไส้ผัก ไส้หน่อไม้ ไส้มันแกว ไส้เผือก และยังมีขนมกุยช่ายแผ่นใหญ่ๆ รูปร่างคล้ายๆหยดน้ำสีชมพูสดไส้ผัก กุยช่ายเจ๊ณา แป้งบางมากกกกกกครับ ไส้ทะลักเลยครับ น้ำจิ้มก็รสเด็ด ไม่เผ็ดจนเกินไป ผมชอบไส้หน่อไม้มากที่สุด ชอบมาตั้งแต่เด็กๆแล้วครับ กุยช่ายไส้หน่อไม้ในกรุงเทพฯหายากมากแล้วครับ พอเจอกุยช่ายไส้หน่อไม่ก็ต้องซื้อไปเก็บไว้ทานเยอะๆครับ นอกจากกุยช่ายรสเด็ดแล้วร้านกุยช่ายเจ๊ณายังมีขนมหัวไชเท้าและบ๊ะจ่างขายด้วยนะครับ ขนมหัวไชเท้านี่น่าจะเรียกได้ว่าเป็นขนมหัวไชเท้าทรงเครื่องได้นะครับ เพราะใส่เครื่องเยอะมากกกกกกก น่ากินครับ เดี๋ยวไว้คราวหน้าจะซื้อมาลองทานบ้าง อิอิอิ  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)