更多
2016-06-08
5319 瀏覽
..... เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้าของบล็อกได้รับการติดต่อเชิญไปชิมอาหารจากร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ก่อนจะติดต่อกลับไปเพื่อนัดเวลาก็แอบเข้าไปหาข้อมูลเกี่ยวกับ "เชฟป้อม" นิดนึงเพื่อจะได้สัมภาษณ์ได้ถูกจุดเชฟป้อม หรือ คุณธนรักษ์ ชูโต ได้รับสมญานามว่าเป็น “เซฟกระทะเหล็กเมืองไทย ประเภทอาหารจีน” มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 30 ปี ส่วนมากจะรู้จักและอาจจะเคยได้ชิมฝีมือของเชฟป้อมที่ร้าน “เชฟป้อม” บนถนนพระราม 3 มาแล้วก็ได้ร้านเชฟป้อมคิชเช่น เจริญนคร 57/1วิธีการมาที่ร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็มาง่ายๆครับ เจ้าของบล็อกใช้เส้นทางถนนสาธรข้ามมาฝั่งธนบุรี พอลงสะพานสาธรก็ชิดซ้ายแล้ววนไปติดไฟแดงรอเลี้ยวขวาหน้า Sena Fest พอเลี้ยวขวาก็ตรงมาเ
..... เมื่ออาทิตย์ก่อนเจ้าของบล็อกได้รับการติดต่อเชิญไปชิมอาหารจากร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ก่อนจะติดต่อกลับไปเพื่อนัดเวลาก็แอบเข้าไปหาข้อมูลเกี่ยวกับ "เชฟป้อม" นิดนึงเพื่อจะได้สัมภาษณ์ได้ถูกจุด
เชฟป้อม หรือ คุณธนรักษ์ ชูโต ได้รับสมญานามว่าเป็น “เซฟกระทะเหล็กเมืองไทย ประเภทอาหารจีน” มีประสบการณ์ในวงการอาหารมากว่า 30 ปี ส่วนมากจะรู้จักและอาจจะเคยได้ชิมฝีมือของเชฟป้อมที่ร้าน “เชฟป้อม” บนถนนพระราม 3 มาแล้วก็ได้
ร้านเชฟป้อมคิชเช่น เจริญนคร 57/1
วิธีการมาที่ร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็มาง่ายๆครับ เจ้าของบล็อกใช้เส้นทางถนนสาธรข้ามมาฝั่งธนบุรี พอลงสะพานสาธรก็ชิดซ้ายแล้ววนไปติดไฟแดงรอเลี้ยวขวาหน้า Sena Fest พอเลี้ยวขวาก็ตรงมาเรื่อยๆเลยครับจนถึงปากซอย เจริญนคร 57/1 ร้านเชฟป้อมคิชเช่นจะอยู่ริมถนนหน้าปากซอยเจริญนคร 57/1 เลยครับ สังเกตง่ายๆร้านเชฟป้อมคิชเช่นอยู่ตรงข้ามปั้มน้ำมันเอสโซ่ครับ เลยร้านมาประมาณ 200 เมตรจะมีที่จอดรถของร้านอยู่ซ้ายมือติดถนนเลยครับ มีคนดูแลให้เป็นอย่างดีเลยครับ
วันที่ไปร้านเชฟป้อมปรากฎว่าเชฟป้อมไม่อยู่ครับต้องลงไปทำงานที่ภูเก็ตแต่ได้ให้เชฟตูนซึ่งเป็นผู้ช่วยของเชฟป้อมมาพูดคุยกับเจ้าของบล็อกแทน ร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ร้านนี้จะค่อนข้างต่างกับร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ที่พระรามสามมากนะครับ ทั้งเรื่องของการตกแต่ง และเรื่องของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย แต่ในเรื่องของวัตถุดิบก็ยังคง concept เดิมเหมือนที่ร้านที่พระรามสามคือวัตถุดิบทุกอย่างต้องสด ใหม่ และมีคุณภาพ
ร้านเชฟป้อมคิชเช่น ถนนเจริญนคร เชฟป้อมตั้งใจให้เป็นร้านที่สบายๆผสมโมเดิร์นนิดๆจากสไตล์การตกแต่งร้านที่ใช้ทีดำ ส้ม และทอง เอาใจกลุ่มลูกค้าที่เป็นวัยรุ่นและวัยทำงานด้วยเมนูติ่มซำที่เป็นเมนูแบบดั้งเดิมและเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นใหม่โดยทีมงานของทางร้าน "เชฟป้อมคิชเช่น" ที่ใช้ของคุณภาพดีเยี่ยมชนิดที่ว่าติ่มซำขนานแท้ที่ฮ่องกงยังต้องชิดซ้ายไปเลยครับ
และไม่ใช่ว่าเป็นติ่มซำคุณภาพพรีเมี่ยมแล้วราคาจะต้องพรีเมี่ยมไปด้วยนะครับ ราคาก็ยังอยูในระดับที่ทุกๆคนสามารถจ่ายได้ (กระซิบดังๆว่า.... ถูกกว่านั่งเครื่อง low cost ไปกินที่ฮ่องกงซะอีกครับ) นอกจากเมนูติ่มซำคุณภาพดีเยี่ยมแล้วทางร้านเชฟป้อมคิชเช่นก็ยังมีอาหารอิ่นๆให้เลือกชิมอีกมากมายหลายอย่าง รวมทั้งเป็ดย่าง หมูกรอบ หมูแดง ที่ทำกันใหม่ๆสดๆ ในครัวเปิดของทางร้าน โดยเชฟป้อมลงทุมติดตั้งเตาย่างเป็ดขนาดใหญ่เพื่อจะได้มีเป็ดย่าง หมูแดง หมูกรอบ เสิร์ฟให้กับลูกค้าแบบสดๆ ใหม่ๆ ทีเดียวครับ
เกริ่นมานานแล้ว มาดูกันซิว่าเชฟป้อมกับทีมงานเลือกเมนูอะไรมาให้ชิมบ้างนะครับ
เมนูแรก ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง ราคา 86 บาทแค่เมนูแรกก็เล่นเอาติ่มซำฮ่องกงอายเลยครับ ขนมจีบที่อัดแน่นด้วยกุ้งตัวใหญ่คับปาก เจ้าของบล็อกไม่แน่ใจว่ามีกี่ตัวนะครับ แต่เท่าที่เห็นด้วยตาและสัมผัสด้วยลิ้นคาดว่ามากกว่า 2-3 ตัวแน่ๆครับ ได้รสชาติของกุ้งแบบเต็มๆ เน้นๆ กันเลยครับ ขนาดของขนมจีบก็คับปากมากๆครับต้องแบ่งเป็น 2 ส่วนถึงจะเข้าปากได้ แป้งที่ห่อก็นุ่มๆแต่ไม่แฉะนะครับ ที่ฮ่องกงยังมีบางร้านแป้งขนมจีบจะแฉะๆ ทำให้ติดกับเข่งครับ ที่เด็ดที่สุดเห็นจะเป็นน้ำจิ้มครับ เชฟตูนแนะนำว่าเป็นน้ำจิ้มทีทำจากกะปิฮ่องกงรสจะไม่เค็มเท่ากะปิไทย ตอนแรกไม่ค่อยแน่ใจว่าจะเข้ากันหรือเปล่าแต่พอลองกินคู่กับน้ำจิ้มแล้วเข้ากันดีมากๆเลยครับ ทำให้ขนมจีบมีรสชาติขึ้นไปอีก
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
70 瀏覽
0 讚好
0 留言
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
57 瀏覽
0 讚好
0 留言
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
69 瀏覽
0 讚好
0 留言
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
64 瀏覽
0 讚好
0 留言
ขนมจีบกุ้งกระจก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มกะปิฮ่องกง
฿86
69 瀏覽
0 讚好
0 留言
แป้งฮะเก๋าเหนียวๆ นิ่มๆ รสสัมผัสหยุ่นนิดๆ เข้ากันกับไส้ที่เป็นกุ้งเป็นตัวๆ ปรุงรสแล้วใส่มาแบบเน้นๆเลยครับ แป้งฮะเก๋าก็ไม่แฮะด้วย อร่อยได้อย่างเต็มปากเต็มคำไม่ต้องกลัวติดกระดาษรองแข่งเลยครับ
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
61 瀏覽
0 讚好
0 留言
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
30 瀏覽
0 讚好
0 留言
ฮะเก๋าเชฟป้อม
฿86
34 瀏覽
0 讚好
0 留言
เดาเอานะครับว่าเมนูนี้จะต้องผ่านการดัดแปลงโดยเชฟป้อมมาแล้วแน่ๆ เพราะส่วนมากเราจะเห็นก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้หมูแดง ไส้กุ้งสับธรรมดาๆ แต่ก๋วยเตี๋ยวหลอดเมนูนี้เป็นไส้กุ้ง (น่าจะสับหยาบๆ) ทอดกรอบนะครับ แผ่นก๋วยเตี๋ยวเป้นแบบที่ถวิลหามานานแล้วเพราะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้ามากกว่าแป้งมันทำให้แผ่นก๋วยเตี๋ยวไม่เหนียวหนืดแต่จะนุ่มๆ เหนียวนิดๆ ไส้กุ้งทอดกรอบก็ยังกรอบอยู่ถึงแม้จะนำไปนึ่งกับแผ่นก๋วยเตี๋ยวแล้ว แล้วยังมีน้ำราดรสออกเค็มนิดๆ ช่วยเสริมรสของแผ่นก๋วยเตี๋ยวให้มีรสชาติมากขึ้นอีกครับ
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
33 瀏覽
0 讚好
0 留言
เตี๋ยวหลอดกรอบๆ
฿100
37 瀏覽
0 讚好
0 留言
เมนูนี้เชฟตูนนำเสนอครับแล้วบอกว่าจะมีเซอร์ไพรส์ด้วย .... แล้วก็เซอร์ไพรส์จริงๆด้วยครับ เปาที่สั่งมาจานนี้ดูหน้าตาเหมือนเป็นของหวานเพราะมีส่วนผสมหวานๆ กรอบๆ และอัลมอนด์โรยหน้ามา ...... แต่จริงๆแล้วสเมนูนี้เป็นเมนูเปาไส้คาว .... ไส้หมูแดงครับ แถมรสที่ไม่หวานมากของหน้าเปาเข้ากันได้ดีกับรสเค็มๆ หวานๆ หอมกลิ่นพะโล้นิดๆของไส้หมูแดง ทำให้ไม่รู้สึกว่ากินเปาแบบหวานๆอยู่ครับ สั่งเมนูนี้มาก็ทำให้กินเมนูคาวได้อีกนะครับ อิอิอิ
เปาเขาหิมะ
฿120
31 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปาเขาหิมะ
฿120
35 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปาเขาหิมะ
฿120
40 瀏覽
0 讚好
0 留言
เมนูนี้เป็นเมนูของทอดครับ แป้งด้านนอกจะคล้ายๆแป้งซาลาเปาทอด มีรสสัมผัสเหนียวแต่นุ่ม ไส้ด้านในเป็นไส้แบบคาวแต่มีกลิ่นและรสของผงกระหรี่นิดๆ ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยนหรือเบื่อเลยครับ
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
54 瀏覽
0 讚好
0 留言
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
ห่ามสุ่ยเกาะ
฿79
27 瀏覽
0 讚好
0 留言
หลายๆคนคงงงๆนะครับ เพราะโดยปกติเมนูเผือกทอดในติ่มซำทั่วไปจะเป็นเมนูหวานมากกว่าเมนูคาว แต่เผือกทอดจานนี้เป็นเมนูคาวครับ เพราะมีไส้ลาวาที่อยู่ข้างในที่ทำจากไข่เค็มรสหวานไม่มาก มันๆ เค็มนิดๆ จริงๆจะต้องกัดให้แตกในปากครับจะได้รับรู้ถึงไส้ลาวาอย่างเต็มที่ .... มันเจ้มจ้นมากกกกกกกก
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
42 瀏覽
0 讚好
0 留言
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
68 瀏覽
0 讚好
0 留言
เผือกทอดไส้ไหล
฿86
79 瀏覽
0 讚好
0 留言
แป้งซาลาเปาเมนูนี้จะแตกต่างจากซาลาเปาทั่วๆไปนะครับ คือจะไม่ฟูนุ่ม แต่จะออกแนวเหนียวนุ่มมากกว่านะครับ แป้งจะมีรสหวานนิดๆแล้วยังมีไส้คัสตาร์ดรสหวานๆอยู่ด้านในด้วยครับ
เปานมสด
฿79
51 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปานมสด
฿79
39 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปานมสด
฿79
44 瀏覽
0 讚好
0 留言
เมนูนี้เป็นซาลาเปารสชอคโกแลตแบบบางๆเท่านั้นใช้ทองคำแบบที่กินได้ที่มีใบรับรองว่าทานได้จริงซึ่งต้องสั่งเข้ามาจากเมืองนอกแปะอยู่บนลูกซาละเปาเพิ่มความหรูหราไฮโซ ด้านในจะเป็นไส้ลาวาหวานนิดๆ มันๆ เค็มๆ เข้ากันกับแป้งซาลาเปารสชอคโกแลตมากๆครับ
เปาชอคลาวา
45 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปาชอคลาวา
36 瀏覽
0 讚好
0 留言
เปาชอคลาวา
47 瀏覽
1 讚好
0 留言
เมนูนี้จัดมาอย่างอลังการเลยครับ มีดรายไอซ์ด้วย เสียดายที่กล้องไม่สามารถจับควันของดรายไอซ์ได้ ไม่อย่างนั้นจะเห็นว่าอลังการกว่านี้อีกครับ เมนูนี้ถึงแม้จะเป็นเมนูคาวแต่พอลองชิมดูแล้วจะให้ความสดชื่นอย่างมากจากมะม่วงและส้ม ถึงแม้จะมีหอยเชลส์อยู่ด้วยแต่ก็ถูกนำไปคลุกซอสที่มีรสชาติคล้ายๆซอสเพสโต้ก็เลยทำให้ไม่รู้สึกว่ากำลังรับประทานของคาวอยู่เลยครับ
สลัดหอยเชลส์
39 瀏覽
1 讚好
0 留言
สลัดหอยเชลส์
45 瀏覽
1 讚好
0 留言
สลัดหอยเชลส์
41 瀏覽
0 讚好
0 留言
Chubby Lawyer Cafe' ............................. ร้านอร่อย ................ ตามใจฉัน
張貼
