Gaggan (已結業)

Infusion of Sandalwood Earthy Roots

I am fascinated by the Chef’s philosophy, which is to stay true with traditional flavor but in a modern and fun molecular approach, as the menu follows with spicy pork with crispy potato noodle, chocolate cracker with chicken liver pate, a deletable piece of grilled eel on plantain chip, and finally mango ice cream cone topped with fresh uni.

A surprise from Chef Gaggan is a charcoal-like croquette made with sea bass, mashed potato, onion and curry powder, a magic mushroom that is possibly the best mushroom dish I have ever had in life.

Red matcha means tomato soup with fresh tomato, plum grape; while the tandoori lamb chop is so perfectly tender and succulent (noted that I am not a fan of lamb, no never!).

We have a big plate of dessert, peach snowball, aka melba ice, served with crystal-like ginger snow, fresh Japanese white peach and crushed nuts. Wow!

Finally, we are pleased with Chef’s childhood favourite mango ice cream lollies, incredible petit fours of carrot ice cream macaron, rice cracker and a cup of spring water as a final blessing.

177 瀏覽

Rose – Shikanji (Indian Lemonade)

This is truly the worthiest visit I have ever made!

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

分享
推介

已推介
檢舉

張貼

評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2016-06-12

等候時間

5 分鐘 (堂食)

推介美食

Do is On The WAY

等級4

549

ตัวร้านเป็นบ้านเดียวสองชั้นขนาดไม่ใหญ่ตกแต่งสวยงามอบอุ่นเป็นกันเองการบริการดีระดับสากลสุดยอดมากๆ เลือกทานอาหารชุดราคา 4,000++ บาทอาหารนำเสนอแปลกตาดูดี ใช้วิธีการปรุงที่หลากหลายรสชาติชัดเจนกลมกล่อมนุ่มนวลเป็นอีกหนึ่งความภูมิใจที่มีร้านอาหารคุณภาพอันดับที่ 10 ของโลกตั้งอยู่ในเมืองไทยครับรายละเอียดเพิ่มเติม : http://www.reviewnowz.com/gaggan/รายละเอียดเพิ่มเติม : http://www.reviewnowz.com/gaggan/

ตัวร้านเป็นบ้านเดียวสองชั้นขนาดไม่ใหญ่ตกแต่งสวยงามอบอุ่นเป็นกันเอง
การบริการดีระดับสากลสุดยอดมากๆ เลือกทานอาหารชุดราคา 4,000++ บาท
อาหารนำเสนอแปลกตาดูดี ใช้วิธีการปรุงที่หลากหลายรสชาติชัดเจนกลมกล่อมนุ่มนวล
เป็นอีกหนึ่งความภูมิใจที่มีร้านอาหารคุณภาพอันดับที่ 10 ของโลกตั้งอยู่ในเมืองไทยครับ
รายละเอียดเพิ่มเติม : http://www.reviewnowz.com/gaggan/

รายละเอียดเพิ่มเติม : http://www.reviewnowz.com/gaggan/

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

分享
推介

已推介
檢舉

張貼

評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐途徑

堂食

Achaya

等級4

230

ถ้าพูดถึงร้านอาหารอินเดียที่นำเอาเทคนิคทาง Molecular Gastronomy มาใช้ หรือที่เรียกว่าเป็น Progressive Indian Cuisine แล้วล่ะก็ นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก Gaggan ของเชฟ Gaggan Anand เป็นแน่ ด้วยดีกรีอันดับ 10 ของ World’s 50 Best Restaurants Rankings ของปี 2015 นี้ พ่วงด้วยตำแหน่ง Thailand’s Best Restaurant และ Asia’s Best Restaurant ทำให้คิวจองโต๊ะของร้านยาวเหยียดถึงขนาดต้องจองล่วงหน้ากัน 1-2 เดือนเลยทีเดียวค่ะหลายคนคงทราบดีอยู่แล้วว่าอาหารที่นี่นั้นไม่ได้สั่งกันเป็นจานๆแบบ À la carte แต่จะให้สั่งเป็นเซ็ทซึ่งมีให้เลือก 2 เซ็ทด้วยกัน คือ Taste of Gaggan (2,500 ++ บาท) และ Best of Ga

หลายคนคงทราบดีอยู่แล้วว่าอาหารที่นี่นั้นไม่ได้สั่งกันเป็นจานๆแบบ À la carte แต่จะให้สั่งเป็นเซ็ทซึ่งมีให้เลือก 2 เซ็ทด้วยกัน คือ Taste of Gaggan (2,500 ++ บาท) และ Best of Gaggan (4,000++ บาท) ค่ะ ซึ่งโดยหลักๆแล้วเมนูของทั้งสองเซ็ทจะเหมือนกันทุกประการ เพียงแต่ชุด Best of Gaggan นั้นจะมีการเพิ่มเติมบางเมนูเข้ามา ถ้าพูดถึงปริมาณแล้วแค่ชุด Taste of Gaggan ก็อิ่มไปถึงไหนๆ แต่ถ้าอยากลองให้ครบทุกเมนูก็แนะนำให้ทำกระเพาะว่างๆมาสั่ง Best of Gaggan ที่มีครบ 15 คอร์สดู สำหรับเรามากันสองคนเลยสั่งทั้งสองแบบอย่างละชุดมาแบ่งกันเพื่อให้ได้ช่วยกันลองทุกอย่างโดยไม่อิ่มจนทานไม่หมดน่ะค่ะ (แต่ขนาดนั้นก็ยังแทบจุกเหมือนกันนะ) ซึ่งเมนูอาหารในเซ็ทนั้นทางร้านจะมีการปรับเปลี่ยนเป็นระยะๆ เลยต้องขอออกตัวก่อนว่า ณ.วันนี้อาหารบางอย่างอาจไม่เหมือนวันที่เราไปทานมา (ต้นเดือนสิงหาคม 2015) ก็ได้นะคะ

**- Mixology-**

เมนูเครื่องดื่มนี้ไม่รวมในเซ็ทนะคะ ที่ Gaggan นี้นอกจากจะมี wine list ที่ค่อนข้างหลากหลายสมกับเป็นร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำแล้ว ยังมี cocktails และ mocktails ให้เลือกมากมายทีเดียว โดย cocktails แต่ละอย่างราคาไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับเหล้าที่ใช้ผสม แต่สำหรับ mocktails นั้นราคา 290++ บาทเท่ากันทั้งหมด เราเลือกกันไป 2 แก้วค่ะ

● Coconut Lassi (mocktail) – เครื่องดื่มที่เอาโยเกิร์ตสไตล์อินเดียมาผสมผสานกับน้ำมะพร้าวสด โดยเน้นกลิ่นหอมของมะพร้าวให้ชัดเจนขึ้นด้วย Coconut essential oil และแต่งรสด้วย Tonka beans ..(ถ้าใครอยากสั่งเป็น cocktail ก็จะมีการเติม White rum ด้วยค่ะ) เมนูนี้เสิร์ฟมาในกะลามะพร้าวเก๋ไก๋วางมาบนถาดน้ำแข็งแห้งเล็กๆทำให้มีควันขาวคลุ้งราวกับมีเวทมนตร์ทีเดียว ผิวหน้าของเครื่องดื่มตีเป็นฟองนุ่มละมุน เวลาดื่มจะรู้สึกข้นๆนิดนึง กลิ่นรสมะพร้าวนั้นหวานหอมชัดเจนจริงๆ แม้จะเป็น lassi แต่ก็ไม่รู้สึกเปรี้ยวแบบโยเกิร์ตซักเท่าไหร่ค่ะ ออกจะหวานนำซะมากกว่า

Coconut Lassi (mocktail)

● Witch’s Portion (ราคา 390++ บาท) – cocktail แก้วนี้เค้าบรรยายส่วนผสมไว้แบบมีอารมณ์ขันว่ามันคือ Black Magic Gin + Spell of Basil + Sorcerer’s ale = Magic Cocktail ค่ะ ได้อารมณ์แฟนตาซีมาเลย เมนูนี้หน้าตาเป็นน้ำเขียวๆมีโฟมด้านบน เสิร์ฟมาในแก้วใสทรงแนวๆอาลาดินที่ด้านนึงทำเป็นกรวยใช้ดูดเครื่องดื่มได้เลย ไม่ต้องใช้หลอดค่ะ พอยกมาเสิร์ฟปุ๊บพนักงานจะเทน้ำใสๆลงไปในแก้ว เกิดเป็นควันคละคลุ้งลอยขึ้นมา... Abracadabra!! .. แก้วนี้คนสั่งเค้าบ่นว่าไม่เห็นได้กลิ่นรสของเหล้าเลยซักนิด เราลองชิมดูก็ไม่มีกลิ่นรสเหล้าจริงๆ ไม่รู้ว่าลืมใส่หรือว่าสูตรของทางร้านนั้นใส่น้อยจนไม่รู้สึกเอง แต่รสชาตินั้นเปรี้ยวๆหวานๆอร่อยดี ออกแนวสดชื่นค่ะ เราชอบมากกว่า Coconut Lassi ที่ตัวเองสั่งมาซะอีกนะ...5555+...เสร็จเรา!

**-เมนูอาหาร-**

[ Course I ]

● Rose – Shikanji (Indian Lemonade) – น้ำใสๆเนื้อหนืดนิดๆ มี rose pellets เม็ดสีแดงๆผสมอยู่ประปรายกำลังสวย เสิร์ฟมาในหลอดทดลองวิทยาศาสตร์ปิดฝาเกลียวมาอย่างดี พอยกขึ้นดื่มก็ได้รสชาติเปรี้ยวหวานที่มาพร้อมกลิ่นกุหลาบหอมกรุ่น เป็นการเริ่มต้นมื้ออาหารที่สดชื่นดีทีเดียวค่ะ

130 瀏覽

Edible Plastic Spiced Nuts

● Yoghurt Explosion – เมนูนี้เป็นการนำเครื่องดื่มโยเกิร์ตของอินเดียที่เรียกว่า Lassi มาผ่านกระบวนการเคลือบให้เป็น sphere รีๆเหมือนหยดน้ำ เสิร์ฟมาในช้อนเพื่อให้ทานเข้าไปทีเดียวใน 1 คำ เมื่อเข้าปากก็จะแตกโพล๊ะ ระเบิดเอารสชาติของโยเกิร์ตผสมกลิ่นเครื่องเทศออกมาน่ะค่ะ

● Edible Plastic Spiced Nuts – สารพัดถั่ว (น่าจะเป็นอัลมอนด์และ pistachio) บดคลุกเคล้ามากับเครื่องเทศที่เราว่ารสเหมือนวาซาบิ บรรจุมาในซองพลาสติกเล็กๆที่สามารถทานเข้าไปได้ทั้งซองแบบไม่ต้องแกะออกก่อนให้วุ่นวาย แปลกดีค่ะ แต่ในแง่รสชาติแล้วมันก็คือถั่วคลุกวาซาบิที่ทานได้เพลินๆนั่นแหละ

90 瀏覽

● Chocolate Chilly Bomb – มันคือ White Chocolate ก้อนกลมๆที่มีไส้ข้างในเป็นน้ำเหลวๆรสชาติคล้ายๆน้ำผักดองที่มีรสเผ็ดหน่อยๆน่ะค่ะ (พนักงานบอกว่ามันคือน้ำ Pani Puri) บอกตรงๆว่าสำหรับเราซึ่งไม่ค่อยคุ้นเคยกับอาหารอินเดียแล้วรสชาติมันประหลาดจริงๆ ..555+

Chocolate Chilly Bomb

99 瀏覽

Bengali Mustard & Noori Pakoda

[ Course II ]

● Birds Nest – หน้าตาคล้ายๆมันรังนกกรอบๆชิ้นพอดีคำ ทานเพลินดีแต่ค่อนข้างเค็มนะคะ

● Bengali Mustard & Noori Pakoda – เป็นมูสสีขาวที่ด้านบนโรยผง mustard สีเขียวเข้ม รสชาติค่อนข้างเค็มมากอยู่ และรู้สึกเหมือนมีกลิ่นของสาหร่ายจางๆด้วยค่ะ

101 瀏覽

● Papadam & Tomato Chutney – เป็นแผ่นข้าวตังกรอบๆที่โรยผงเครื่องเทศมาพอหอมๆเค็มๆ มีมูสมะเขือเทศทำเป็นลูกกลมๆแต่งไว้ด้านบน ก็จัดว่าทานเพลินดีค่ะ

Papadam & Tomato Chutney

118 瀏覽

Mom’s Home Style Mutton Bhunna

[ Course III ] – มีเฉพาะในเซ็ท Best of Gaggan ค่ะ

● Keema (Lamb) Samosa – ชิ้นนี้เหมือนเป็นทาร์ตที่ยัดไส้เนื้อแกะผัดเครื่องเทศมาอุ่นๆ ทั้งนุ่มทั้งหอม อร่อยตาโตขึ้นมาเลยล่ะ ชอบมากๆค่ะ ณ.จุดนี้เริ่มรู้สึกว้าวแล้ว... (5/5 คะแนน)

● Dhokla – เป็นแผ่นนุ่มๆคล้ายๆสปันจ์เค้กชิ้นเล็กๆที่ด้านบนแต่งด้วยโฟมรสเครื่องเทศ เป็นรสชาติที่แปลกดี แต่ก็บอกไม่ถูกว่าอร่อยมั๊ย เพราะมันก็โอเคอยู่ แต่ก็ไม่ถึงกับปลื้มน่ะค่ะ (3/5 คะแนน)

● Brain Damage – มีเกร็ดเล็กๆมาฝากว่าเห็นทำอาหารเก่งยังงี้ แต่เชฟ Gaggan นั้นเคยเป็น rock star – คือเป็นมือกลองอยู่ในวงดนตรีมาก่อนตอนสมัยอยู่ที่อินเดียซะด้วยนะ..เท่ไม่หยอก ชื่อของเมนูนี้เชฟเลยได้แรงบันดาลใจมาจากเพลงของวง Pink Floyd วงโปรดของเชฟนี่เอง เรียกได้ว่าเชฟ Gaggan นี่แก progressive ทั้งแนวอาหารและแนวดนตรีเลยทีเดียว เมนูนี้หน้าตาเหมือน macaroon ที่มีรสชาติคล้ายแครกเกอร์และมีไส้เป็นครีมทำจากสมองแพะค่ะ (4/5 คะแนน)

[ Course IV ] – มีเฉพาะในเซ็ท Best of Gaggan

● Fukuoka Surprise – เจลลี่สีเขียวห่อหุ้มมูสที่ทำจาก white asparagus ด้านบนแต่งด้วย ikura และสาหร่ายพวงองุ่น (Green Caviar) ตัวนี้เราว่ามันค่อนข้างจืดๆน่ะค่ะ แต่ก็หอมกลิ่นสาหร่ายชัดเจนดี

● Crab & Flowers – เมนูนี้จะคล้ายๆทอดมันปูที่ใส่ tamarind chutney sauce น่ะค่ะ (จะเรียกว่าซอสมะขามได้มั๊ยเนี่ย?) จัดว่าอร่อยถูกจริตเลยล่ะ

[ Course V ]

● Magic Mushroom – เมนูที่มีทั้ง Truffle และเห็ดป่าอื่นๆ ตกแต่งเป็นธีมขอนไม้-ดิน-สวน กลิ่นรสเห็ดชัดเจนดี ปรุงรสด้วยผง green pepper พอให้ซู่ซ่า อร่อยค่ะ

[ Course VI ]

● Charcoal – หน้าตาเหมือนก้อนถ่านสีดำๆเสิร์ฟมาในโดมแก้วรมควัน พอกัดดูก็ได้รสสัมผัสเหมือนถ่านจริงๆซะด้วย เมนูนี้เค้าให้เดาว่ามันทำจากอะไร ..เลยขออนุญาตไม่บอกละกันน้า เดี๋ยวจะหมดสนุกซะก่อน

[ Course VII ] – มีเฉพาะในเซ็ท Best of Gaggan ค่ะ ได้แก่..

● Chennai Kings – ตรงตัวตามที่บรรยายในเมนูเลยค่ะว่ามันคือ scallop in spicy roast pepper masala “sukka style” ..หอยเชลล์ตัวอวบชิ้นเป้งย่างมากำลังดี ซอสราดมาเป็นฟอง Espuma เนื้อเบาละมุนแต่ก็หอมเครื่องเทศจัดจ้าน เมนูนี้อร่อยเด็ด 5 ดาวล่ะ บอกเลย!

[ Course VIII ]

● Pig & Pickle – ขาหมูชิ้นหนาตุ๋นมา 72 ชั่วโมง นุ่มนิ่มดีตามคาด ราดซอสเปรี้ยวๆหวาน แนมมาด้วยผักดองชิ้นน้อย อร่อยดีค่ะ

[ Course IX ]

● Daab Chingri – เป็นเมนูที่เชฟเคยปรุงไว้ในทริปกลับไปเยือนบ้านเกิดที่เมือง Kolkata ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของรายการ Culinary Journeys ของ CNN ค่ะ เป็นกุ้งที่ปรุงด้วยรสของมัสตาร์ด (คล้ายวาซาบิ) ราดมาด้วยซอสน้ำมะพร้าวที่เป็น Espuma ฟองโฟมนุ่มๆ แถมมีมูสที่ทำจากกะทิและใส่ชิ้นมะพร้าวอ่อนมาให้ด้วย ..ซับซ้อนพิถีพิถันสุดๆสมกับเป็นเมนูออกสื่อนะ

[ Course X ]- มีเฉพาะในเซ็ท Best of Gaggan ค่ะ

● Who Killed the Goat? – เนื้อลูกแกะ free-range ที่ผ่านปรุงให้สุกด้วยกระบวนการ sous vide จนนุ่ม-นุ๊ม-นุ่ม แล้วย่างผิวนอกให้หอมๆ แต่งรสด้วย Almond Saffron Oil ..ในแง่ presentation นั้นทำออกมาเป็น murder theme มีซอสสีแดงดั่งเลือดสาดกระจาย แต่ที่เด็ดกว่าหน้าตาก็คือรสชาติที่มันอร่อยฟินเฟร่อ..อลังการดาวล้านดวงมากกก..เนื้อแกะนุ่มแทบละลายในปาก หอมกลิ่นย่างกรุ่น ซอสก็รสดี เป็นจานที่อร่อยที่สุดของมื้อนี้เลยล่ะค่ะ เรียกว่าให้ 5 ดาวยังจะน้อยไป...อร่อยน้ำหูน้ำตาไหล...ปลื้มมม...

[ Course XI ]

● I want my Curry !!! – สำหรับคอร์สนี้ในเซ็ท Taste of Gaggan จะสามารถเลือกแกงได้ระหว่าง Chicken Tikka Masala หรือ South Indian Fish Curry ค่ะ ส่วนเซ็ท Best of Gaggan จะเพิ่มตัวเลือกให้อีก 1 อย่างคือ Mom’s Home Style Mutton Bhunna ..มีทั้งข้าวและขนมปัง Naan ที่ทั้งนุ่มทั้งเหนียวเสิร์ฟมาแบบอุ่นๆหอมกรุ่นให้ด้วย อร่อยมากเลยล่ะค่ะ เนื่องจากเราสั่งไปทั้ง 2 เซ็ท ก็เลยได้ลอง 2 อย่าง โดยเลือกไปเป็น Chicken Tikka Masala และ Mutton Bhunna ค่ะ ปรากฏว่าในแง่รสชาติของเครื่องแกงแล้วเราชอบจานแรกมากกว่าหน่อยนึงนะ

[ Course XII ]

● Gajar Halwa – มันคือ Black Carrot Ice Cream ที่เสิร์ฟมาเป็นคำจิ๋ว ตกแต่งจานมาแบบเป็นสนามหญ้าเขียวชอุ่มมาเลย มีใช้ dry ice สร้างเอ็ฟเฟ็กต์ควันจางๆให้ตื่นตาตื่นใจเล็กน้อย น่าสนใจค่ะ

[ Course XIII ]

● In Season – เสิร์ฟมาเป็นโดมสีขาวทำจากกะทิที่ถูกทำให้เย็นและแข็งตัวด้วย liquid nitrogen พอเอาช้อนเคาะก็จะแตกโพล๊ะ เผยให้เห็นลาวารสมะม่วงมหาชนกเหลวๆที่อยู่ด้านใน เมื่อทานด้วยกันก็ได้ทั้งความหวานหอมและกลิ่นรสมะม่วงชัดเจนปนกับรสกะทิเย็นๆที่พอแตะลิ้นก็ละลายในปาก ที่จริงก็ได้อารมณ์แนวๆเดียวกับมะม่วง+ไอศกรีมกะทิ ..แต่รสเข้มข้นเร้าใจกว่านะจะบอกให้

[ Course XIV ] – มีเฉพาะเซ็ท Best of Gaggan

● Magnum – เป็นเมนูที่เชฟนึกสนุกเอาไอศกรีม Magnum มาแปลงร่างเป็นลูกกลมเสียบไม้ขนาดพอดีคำคล้ายอมยิ้ม ส่วนรสชาติ...ก็แม็กนั่มไง

[ Course XV ]

●Candies – เยลลี่กลิ่นกุหลาบรูปหัวใจดวงจิ๋วเสิร์ฟมาในถาดเงิน เคียงคู่มาด้วยโถแก้วเล็กๆที่ใส่เยลลี่มะขาม yuzu ขนม pan chocolate candy หน้าตาคล้ายมาร์ชเมลโลว์ และแผ่น mouth freshner ที่เค้าว่าให้ทานเป็นอันดับสุดท้าย ซึ่งตอนแรกเรานึกว่าจะเหมือนลูกอมรสมิ้นต์ แต่เอาเข้าจริงกลับมีกลิ่นคล้ายพวกแป้งหรือสบู่อะไรแบบนั้นแทน (คงเป็นเครื่องเทศของอินเดียมั้งนะ) เลยไม่ค่อยปลื้มค่ะ

**- Coffee-**

หลังอาหารก็ต้องตบท้ายด้วยกาแฟร้อนๆกันซักหน่อยค่ะ โดยสั่งเป็นกาแฟร้อนธรรมดา (150++ บาท) และ Hot Cappucino (200++ บาท) กาแฟเค้าหอมแรง เข้มข้นถูกใจแบบดื่มแล้วรู้ว่าใช้เมล็ดกาแฟชั้นดีจริงๆ ไม่ให้เสียชื่อร้านระดับนี้ล่ะค่ะ

**-การบริการ-**
การบริการของที่นี่นั้นดูแล้ว professional สมราคาค่ะ ตั้งแต่การรับจอง จัดคิวลูกค้า การอธิบายแต่ละเมนู และมีบริการเรียกแท็กซี่ให้สำหรับคนที่ไม่ได้เอารถมาด้วย (สำหรับคนที่มีรถมาก็มีที่จอดให้ค่ะ) สะดวกดีทีเดียว
โดยรวมแล้วมื้อดินเนอร์ที่ Gaggan นี้ถ้าใครยังไม่เคยลอง เราก็คิดว่ามันคือ Culinary Experience อย่างหนึ่งที่ควรจะได้ลองให้รู้ดูซักครั้งค่ะ เพราะที่นี่ดูจะเป็นที่เดียวในเมืองไทยก็ว่าได้ที่เสิร์ฟอาหารอินเดียที่เน้นเทคนิค molecular gastronomy ชนิดเต็มสูบ แต่ที่ยังไม่รักหมดใจให้คะแนนเต็มนั้น.. ส่วนหนึ่งคงเป็นเพราะชื่อเสียงดีงามกับราคาสูงลิ่วที่ทำให้เราคาดหวังไว้สูงลิบเช่นกัน กับอีกส่วนคืออาจเป็นเพราะเราไม่คุ้นลิ้นกับอาหารอินเดีย ซึ่งทั้งนี้ทั้งนั้นต้องบอกก่อนว่าอาหารเค้าจัดว่าผ่านเกณฑ์ของคำว่า “อร่อย” แทบทุกอย่างนั่นล่ะค่ะ เพียงแต่ความรู้สึกโดยรวมมันยังไม่ถึงขั้นแบบว่าปลื้มปริ่มราวภูเขาไฟปะทุดุเดือดเหมือนที่หวังไว้ (เอิ่มม..หวังไว้ขนาดนั้นเลยนะ) แต่ยังไงก็ตามก็ต้องยอมรับว่าเป็นมื้อที่โดดเด่นน่าประทับใจมื้อนึงเลยทีเดียว ถ้ามีโอกาสสมควรไปลองอย่างยิ่งค่ะ

(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)

分享
推介

已推介
檢舉

張貼

評分

味道

環境

服務

衛生

抵食

用餐日期

2015-08-04

用餐途徑

堂食

人均消費

฿4,000 (Dinner)

推介美食

eat lek lek

等級4

191

หลังจากอ่านรีวิวร้าน Gaggan มาหลายรีวิว ในที่สุดก็ได้ฤกษ์ไปลองชิมซักที ไม่รู้ว่าจริงๆต้องจองล่วงหน้าก่อนนานแค่ไหนนะคะ แต่เพื่อความชัวร์ เล็กโทรจองโต๊ะล่วงหน้าไปสองอาทิตย์ ตัวร้านเหมือนบ้านหลังเล็กๆ อบอุ่น ใช้โทนสีขาว น่ารักดีค่ะ เป็นความรู้สึกที่ surprise นิดๆว่า นี่ร้านอาหารอินเดียจริงหรอ หน้าร้านมีบริการรับฝากรถแบบ valet parking ค่ะเข้ามาในร้านกัน ในร้านเค้าก็มีโต๊ะหลายโซนอยู่นะ ชอบการตกแต่งร้านนี้มาก ดูแล้วสบายตา เหมือนอยู่บ้านจริงๆวันที่ไป พนักงานบอกว่าเป็นช่วงที่ร้านกำลังปรับเปลี่ยนเมนูพวก a la carte สั่งได้แค่ tasting menu ค่ะ เล็กเลือกแบบ 1800 ++ สั่งเสร็จ พนักงานก็เอา welcome drink มาให้ จำไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอ

73 瀏覽

เข้ามาในร้านกัน ในร้านเค้าก็มีโต๊ะหลายโซนอยู่นะ ชอบการตกแต่งร้านนี้มาก ดูแล้วสบายตา เหมือนอยู่บ้านจริงๆ

60 瀏覽

วันที่ไป พนักงานบอกว่าเป็นช่วงที่ร้านกำลังปรับเปลี่ยนเมนูพวก a la carte สั่งได้แค่ tasting menu ค่ะ เล็กเลือกแบบ 1800 ++ สั่งเสร็จ พนักงานก็เอา welcome drink มาให้ จำไม่ได้ว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง แต่ออกแนวน้ำผลไม้เปรี้ยวๆ หอมๆ ซ่านิดๆ

62 瀏覽

3 讚好

เริ่มกันที่จานแรก yoghurt chaat, samosa, spiced nut in an edible plastic bag, Pani Puri
ชอบตัวโยเกิร์ตค่ะ มันจะมีน้ำหุ้มอยู่ข้างนอก เอาเข้าปากแล้วแตกเปร๊าะ รสชาติเหมือนกินไข่ขาวผสมโยเกิต ซาโมซ่าก็อร่อยค่ะ เครื่องเทศไม่แรงเกินไป แต่ตัวชอคโกแลตกลมๆนั้นมันช็อคมาก ตอนเอาเข้าปากไม่ทันตั้งตัว ข้างในมีน้ำรสผักชี (น่าจะใช่ รสแบบว่า อึ้ง)

97 瀏覽

Viagra ใส่มาในกล่อง เหมือนหีบสมบัติ
เปิดออกดู ตกแต่งได้อารมณ์ท้องทะเลมาก เป็นหอยนางรมที่เอาไปกริลก่อน กินคู่กับไอศกรีมรสกระเจี๊ยบรสอ่อนๆ รสชาติไม่ได้แปลกเท่าไหร่ รสชาติก็หอยนางรมเลยอ่าค่ะ แต่ไม่คาวนะคะ

101 瀏覽

Willi Wonka & The Foie Gras Factory
เสริฟมาสวยงาม ปริมาณน้อยนิด อร่อยค่ะ หน้าตาอาหารแหวกแนวแต่รสชาติไมได้แปลกแหวกแนวนะคะ เพราะยังรักษารสชาติของตับห่านไว้ค่ะ สีแดงและแผ่นสีแดงคือ Raspberry- Hazelnut Praline and Glass

101 瀏覽

2 讚好

Down To Earth
เสริฟมาในก้อนหินแบบนี้เลย สมกับชื่ออาหารมากๆ เปิดออกมาเป็นซุปเห็ด และและมีกลิ่น truffle หอมมาก เห็ดอร่อยค่ะ และมันมีบางอย่างซ่อนอยู่ข้างใต้ นั่นก็คือไข่ออนเซ็นนำไป sous vide ด้วยอุณภูมิ 62 องศาเซลเซียส

92 瀏覽

River King
กุ้งแม่น้ำนำไปกริลกินคู่กับซอสมะม่วง ด้านบนเป็น curry leaf infusion กุ้งสดมาก เนื้อแน่นๆเด้งๆ แต่รสชาติเหมือนเน้นที่ตัวกุ้งเลยค่ะ เล็กว่าจริงๆแล้ว อาหารส่วนใหญ่รสชาติไม่ได้แปลกขนาดที่คิดไว้ เพราะเท่าที่ได้ลองมาจนถึงจานนี้ เหมือนเค้าเน้นที่ตัววัตถุดิบ ที่แปลกไปก็น่าจะเป็นการนำเสนอและวิธีการปรุง

119 瀏覽

Keema Pav (lamb Ragout) ตัวแป้งทำจากมะเขือเทศที่ทำให้แห้ง (tomato dehydrated bread) ด้านในเป็นไส้แกะสับผสมเครื่องแกงส่วนตัวอันนี้ไม่ค่อยปลื้มค่ะ ไม่ค่อยโดดเด่น รสชาติค่อนข้างธรรมดา

156 瀏覽

Bong Connection
sous vide sea bass with Bengali mustard, cumins, sweet potato, date sugar

186 瀏覽

British National Dish
Chicken Tikka Masala with a twist, Accompanied by naan bread
รสชาติแกงเหมือน Butter Chicken ทั่วไปไม่ได้มีอะไรแปลกใหม่นะคะ แต่อร่อยมากค่ะ กินง่าย เครื่องเทศไม่หนัก ชอบค่ะ จานนี้เยอะเลยค่ะมาตอนท้ายๆเริ่มอิ่ม ตอนแรกนึกว่าะไม่อิ่มซะแล้ว แป้งนานอร่อย เหนียวๆ นุ่มๆ แต่เริ่มอิ่มละ ชิมนิดนึงพอ

155 瀏覽

มาถึงขนมหวานแล้วค่ะ จานนี้ชื่อ Mom's Love
Hot Carrot Mousse with Saffron and with 100% Silver ชอบตรงที่มันไม่หนักและหวานเกินไป รสมูสแครอทนุ่มเบา จานนี้อร่อยงงๆ ค่ะ

136 瀏覽