更多
2013-11-05
946 瀏覽
ร้าน Philippe นี่ก็เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสเก่าแก่ชื่อดังอีกร้าน ที่ได้ยินหลายคนไปทานแล้วแนะนำว่าอร่อยต้องไปลอง วันนี้ได้มาลองสมใจและขอยืนยันอีกเสียงว่าอร่อยจริงๆค่ะภายในร้านจะตกแต่งสไตล์ยุโรปสมัยก่อน เน้นโทนฟ้าและไม้ แก้วน้ำหลากสี แสงไฟส้มสลัวๆ ให้ความรู้สึกย้อนยุค เรียบหรู สบายและอบอุ่นผ้าม่านที่นำมาใช้และภาพวาดก็ดูสวยหรู ลงตัวมากค่ะเมื่อสั่งอาหารได้ซักพักพนักงานก็นำตะกร้าขนมปัง ที่พึ่งนำไปอุ่นร้อนมาให้เลือก พนักงานจะคีบมาวางให้ในจานค่ะ ขนมปังจะเป็นแบบเนื้อแน่นเหนียวๆนุ่มๆ ตามสไตล์ยุโรป ทำได้ดีค่ะเนยมีสองชนิด คุณภาพดีมากนุ่มละมุน ทานคู่กับขนมปังร้อนๆ ว่าจะไม่ทานแป้งเยอะแล้ว สรุปทานขนมปังเพลินจนหมดชิ้นและแอบปาดเนยไปเยอะม
ร้าน Philippe นี่ก็เป็นร้านอาหารฝรั่งเศสเก่าแก่ชื่อดังอีกร้าน ที่ได้ยินหลายคนไปทานแล้วแนะนำว่าอร่อยต้องไปลอง วันนี้ได้มาลองสมใจและขอยืนยันอีกเสียงว่าอร่อยจริงๆค่ะ
ภายในร้านจะตกแต่งสไตล์ยุโรปสมัยก่อน เน้นโทนฟ้าและไม้ แก้วน้ำหลากสี แสงไฟส้มสลัวๆ ให้ความรู้สึกย้อนยุค เรียบหรู สบายและอบอุ่น
ผ้าม่านที่นำมาใช้และภาพวาดก็ดูสวยหรู ลงตัวมากค่ะ
เมื่อสั่งอาหารได้ซักพักพนักงานก็นำตะกร้าขนมปัง ที่พึ่งนำไปอุ่นร้อนมาให้เลือก พนักงานจะคีบมาวางให้ในจานค่ะ ขนมปังจะเป็นแบบเนื้อแน่นเหนียวๆนุ่มๆ ตามสไตล์ยุโรป ทำได้ดีค่ะ
เนยมีสองชนิด คุณภาพดีมากนุ่มละมุน ทานคู่กับขนมปังร้อนๆ ว่าจะไม่ทานแป้งเยอะแล้ว สรุปทานขนมปังเพลินจนหมดชิ้นและแอบปาดเนยไปเยอะมาก
ขอเริ่มมื้อด้วย cold salad เราเลือกเป็น rock lobster with avocado & mango cocktail sauce (450 บาท) เนื้อ lobster ชิ้นพอดีคำ สดเด้ง และหวานค่ะ คุณภาพดีทีเดียว มะม่วงจะหวานกำลังดี ไม่ถึงกับหวานมากและไม่เปรี้ยว ทำให้รสไปด้วยกันได้ดีกับอโวคาโดไม่โดดไปคนละทาง พอทานรวมๆกันกับซอส cocktail รสอ่อนกลางๆ รวมๆ เป็นรสที่เบาและกลมกล่อม ลงตัวมากค่ะ
lobster bisque (450 บาท)ให้เนื้อ lobster มาปริมาณกำลังดี ปกติจานนี้ถ้าคนชอบก็ชอบเลยแต่ถ้ารับกลิ่นไม่ได้ก็จะทานไมไ่ด้เลย ส่วนตัวคิดว่าที่นี่ทำซุปได้ครีมมี่และกล่อมกล่อม กลิ่นไม่แรงมาก รสจะออกเบาๆ ทานง่ายกว่าหลายร้านนะคะ
ต่อด้วย hot appetizer เราเลือกเป็น Jumbo sea scallop with Foie Gras and Truffle Sauce (1000 บาท)scallop ตัวใหญ่เนื้อแน่น และสด ส่วน foir gras ก็ทำได้ไม่สุกเกินไป juicy ค่ะ ด้านล่างเป็นมันฝรั่ง ตัวซอสทำได้กลมกล่อม ไม่เข้มเกินไป ทำให้รสชาติของวัตถุดิบยังคงอยู่ รวมๆแล้วเป็นรสที่ทานง่ายมาก ปกติเป็นคนไม่ชอบทาน foie gras แต่คิดว่าที่นี่ทำได้ดีเลยค่ะ
Creamy Scramble Eggs with Beluga Caviar (1200 บาท)จานนี้เป็นเมนู special ของทางร้านค่ะ ตอนแรกเห็นราคาแอบตกใจเพราะสูงมาก เท่าที่ได้ชิม เนื้อสัมผัสละมุนและเนียน ครีมมี่ค่ะ มี caviar มาช่วยเพิ่มความกรุบกรอบ แต่เพื่อนที่ไปด้วยบอกว่า under-seasoned ไปหน่อยเพราะมีแต่กลิ่นของไข่นำแต่ดีที่มี caviar มาช่วยไว้ค่ะ ส่วนตัวคิดว่ารสชาติอร่อยมาตรฐานของเมนูประมาณนี้ เมื่อเทียบกับจานอื่น จานนี้อาจจะโดดเด่นน้อยกว่าค่ะ
pan fried dover sole with calvados & mushroom cream sauce (1600)เนื่องจากเคยมีประสบการณ์ของการทานปลา dover ในครั้งแรกไม่ค่อยน่าประทับใจ จึงทำให้มีอคติกับปลาชนิดนี้ เพราะราคาที่สูงด้วย แต่เพื่อนบอกว่าลองร้านนี้ดูก่อน เราจึงตัดสินใจสั่ง และต้องยอมรับเลยค่ะว่าทำได้ดีมาก เนื้อปลานำไปแนบกับกระทะ ด้านนอกกรอบแห้งในขณะที่ด้านในยังคงความชุ่ม ครั้งนี้สัมผัสได้ถึงความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นของปลาชนิดนี้จากปลาเนื้อขาวชนิดอื่นๆ
ซอสครีมทำมาได้กลมกล่อมไม่เค็มหรือเลี่ยนจนเกินไป เพิ่มรสชาติให้กับตัวปลาได้ดีค่ะ
มาถึงของหวาน Raspberry or strawberry Millefeuille with buttermilk or sorbet (380)เนื่องจากเห็นโต๊ะอื่นสั่งกันและสวยมากเลยต้องสั่งค่ะ ตัวแป้ง Millefeuille จะเป็นแบบเนื้อสัมผัสเบาและบางกรอบ ด้านบนเป็นครีมคัสตาร์ทด้านล่างเป็น
ไอศกรีมวนิลา ประดับด้วยสตอเบอรี่เปรี้ยวอ่อนๆ สดฉ่ำมาก ราดด้วยซอสสตอเบอรี่รสเปรี้ยวกำลังดี โรยไอซ์ซิ่งที่ให้ความหวานแบบสัมผัสเบา รวมๆกันแล้วประทับใจมากค่ะ สดชื่นไม่เลี่ยน ให้คะแนนหน้าตาเต็มสิบเลย
Profitterole with hazelnut ice cream and warm chocolate sauce (280)จานนี้เอาใจคนรักชอคโกแลต ปกติไม่ค่อยชอบ Profitterole เพราะที่เคยทานเนื้อแป้งมันจะนิ่ม แต่ของที่นี่เหมือนทำสดใหม่ ตัวแป้งเลยยังกรอบอยู่ ทานคู่กับไอศกรีม hazelnut และซอสชอคโกแลตอุ่นๆ อร่อยคนละแบบกับจานเมื่อกี้ แต่รสชาติรวมเหมือนการทานชอคโกแลตคุณภาพดีแบบทั่วไป เลยไม่ได้ตื่นเต้นกับจานนี้มาก แต่ก็นับว่าทำได้ดีค่ะ
สรุปภาพรวม
รสชาติของร้านนี้จะออกกลมกล่อมและเบา ไม่หนักหรือเลี่ยนจนเกินไป เป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมจึงทานง่ายทุกเมนู ไม่เหมือน fusion french ที่เคยทานที่บางเมนูอาจจะให้รสชาติที่แปลกไปหน่อยหรือค่อนข้างซับซ้อน ร้านนี้ปรุงเนื้อได้ดีทุกจานนะคะสุกกำลังดี
คุณภาพดีมากค่ะ ของสดและขนาดได้มาตรฐาน ซอสต่างๆก็ทำได้กลมกล่อมช่วยเพิ่มรสชาติของเมนูได้เป็นอย่างดี
บรรยากาศค่อนข้างส่วนตัวและสบาย หรูหราแต่ไม่อึดอัด
การบริการดีมาตรฐานระดับร้านประมาณนี้แต่ไม่ถึงกับเนียบทุกกระเบียดนิ้วแบบโรงแรมห้าดาว
ราคา แอบคิดว่าสูงไป แม้จะคุณภาพดีและอร่อยถูกปาก แต่สำหรับเราคงต้องนานๆมาที หรือรอโอกาสพิเศษจริงๆ แต่ครั้งหน้าอยากกลับมาลองแบบ set lunch menu ราคา 550++ ค่ะ
張貼
