影片
更多
2015-10-21
405 瀏覽
"มะราดหน้ายอดผัก" เป็นร้านราดหน้าเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงย่านราชวัตร เปิดมากว่า 50 ปี ตั้งแต่นายมะรุ่นพ่อ ยันรุ่นลูก ร้านนี้มีทีเด็ดอยู่ที่ใช้เตาถ่านในการปรุง เพื่อให้มีกลิ่นหอมของเตาถ่าน ผักคะน้าคัดคุณภาพดูสดใหม่ผ่านการคัดสรรอย่างดี หมูส่วนสะโพกที่ผ่านการหมักด้วยสูตรเด็ดของทางร้าน ความไฮเทคของทางร้านคือใช้ไอแพด ในการออเดอร์อาหารและออกใบเสร็จได้ แม้ว่าจะเป็นร้านห้องแถวก็ตาม แต่ร้านได้ขยายคูหาข้าง ๆ มีโต๊ะประมาณ 20 -30 โต๊ะ เพียงพอรองรับลูกค้าวันนี้เลือกซื้อแบบกลับบ้าน สั่งราดหน้าหมู (65 บาท) ระหว่างรออาหารมีลูกค้าทยอยเข้ามาเรื่อย ๆ แม้ว่าจะเป็นช่วง 5 โมงเย็นเท่านั้นเอง ระหว่างยืนรออาหาร เห็นพ่อครัวค่อย ๆ บรรจง เทน้ำซุป ใส่ผั
วันนี้เลือกซื้อแบบกลับบ้าน สั่งราดหน้าหมู (65 บาท) ระหว่างรออาหารมีลูกค้าทยอยเข้ามาเรื่อย ๆ แม้ว่าจะเป็นช่วง 5 โมงเย็นเท่านั้นเอง ระหว่างยืนรออาหาร เห็นพ่อครัวค่อย ๆ บรรจง เทน้ำซุป ใส่ผักคะน้าสดกองโตโรยลงบนกระทะใบโตที่ไฟจากถ่านสีแดงลุกโชน จากนั้นค่อย ๆ ใส่หมู และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ปิดท้ายด้วยน้ำผสมแป้งมันเพิ่มความเหนียว ลีลาพ่อครัวไม่ธรรมดาจริง ๆ เมื่อทำน้ำราดหน้ากระทะใหญ่เสร็จก็จะเทใส่หม้อ มีทีมงานคอยตักแบ่งน้ำแยกแต่ละชาม แต่ละห่อ ส่วนตัวเส้นทางร้านผัดไว้แล้วห่อใส่ห่อใบตองเพิ่มความหอม เส้นหอมดีจริง ๆ ส่วนน้ำราดหน้าเราว่ารสชาติปานกลาง ไม่เข้มข้นมากเท่าไร แต่ผักคะน้าเค้าผัดมาได้ดีจริง ๆ ไม่เหนียวจนเกินไป เคี้ยวเพลินเรย โดยรวมเราว่ารสชาติปานกลาง แต่ราคาค่อนข้างสูงค่ะ
張貼
