影片
更多
2016-08-01
237 瀏覽
สำหรับวันนี้ก็จะพาไปทานอาหารจีนในโรงแรมกันบ้างนะคะ โดยเป็นการไปจากเมสเสจเชิญชวนยูสเซอร์ระดับ Elite ของเว็บๆ หนึ่งค่ะ ซึ่งพอลงทะเบียนแล้ว ก็จะรอเวลาสักหลายๆ วัน ก็จะมีตอบกลับมาว่าเราได้ไปกันหรือไม่ค่ะ (เพราะให้ไปกันแค่ 10 ท่านนะคะ)ซึ่งกิจกรรมครั้งนี้จะเป็นที่ห้องอาหาร Man Ho โรงแรม JW Marriott Bangkok ซึ่งอยู่ที่สุขุมวิทนั่นเองหละค่าาาวันนั้นเราเอารถไปนะคะ วันนั้นวิ่งลงทางด่วนที่คลองตันค่ะ จากนั้นก็ไปเลี้ยวเข้าซอยนานา แล้วก็ทะลุชนสุขุมวิทให้ชิดซ้ายสุดค่ะ เพราะจากแยกนานานิดเดียวก็เจอรร.แล้วค่ะ ให้เข้าซอยข้างๆ รร.เลยนะคะ (เลยป้ายรร.ไปนิดหนึ่งค่ะ) แล้วก็วิ่งเลยทางเข้าล็อบบี้รร.ไป จากนั้นก็ไปจอดรถที่อาคารด้านหลังรร.
ซึ่งกิจกรรมครั้งนี้จะเป็นที่ห้องอาหาร Man Ho โรงแรม JW Marriott Bangkok ซึ่งอยู่ที่สุขุมวิทนั่นเองหละค่าาา
วันนั้นเราเอารถไปนะคะ วันนั้นวิ่งลงทางด่วนที่คลองตันค่ะ จากนั้นก็ไปเลี้ยวเข้าซอยนานา แล้วก็ทะลุชนสุขุมวิทให้ชิดซ้ายสุดค่ะ เพราะจากแยกนานานิดเดียวก็เจอรร.แล้วค่ะ ให้เข้าซอยข้างๆ รร.เลยนะคะ (เลยป้ายรร.ไปนิดหนึ่งค่ะ) แล้วก็วิ่งเลยทางเข้าล็อบบี้รร.ไป จากนั้นก็ไปจอดรถที่อาคารด้านหลังรร.ค่ะ เราจอดชั้น 2A แต่ปรากฏว่าเข้าไม่ได้แหละ (มารู้ทีหลังว่าต้องขึ้นไปชั้นสามค่ะ แหะๆ) เลยเดินลงมาที่ชั้น 1 แล้วก็เข้าทางล็อบบี้ค่ะ จากนั้นก็ขึ้นบันไดเลื่อนไปที่ห้องอาหารที่อยู่ที่ชั้นสองอีกทีนะคะ
แผนที่ของโรงแรมนี้ค่า
ด้านหน้าห้องอาหารฮ้าบบบ ส่วนอีกรูปเป็นเชฟชาวมาเลเซีย คุณ Teng Karn Seng ค่ะ
เนื่องจากเราไปเร็วกว่าเวลานัด ก็เลยนั่งคุยกันบริเวณที่นั่งรอค่ะทางโรงแรมก็มีเครื่องดื่มกับของว่างมาให้กินพลางๆ ก่อนนะคะ (สำหรับกรุ๊ปพิเศษนะคะ ปกติไม่ได้มีให้ค่ะ จะมีก็เป็นน้ำชาหรือเก็กฮวยร้อน/เย็น เท่านั้นค่ะ)
เครื่องดื่มเป็น Royal Lynchee ค่ะ รสเฝื่อนของชาเด่นไปนิดหนึ่งค่ะ เปรี้ยวหวานหน่อยๆ และหอมลิ้นจี่ดี เป็นซิกเนเจอร์ของที่นี่นะคะส่วนของว่างจะมีพายหมูแดง เปลือกด้านบนหวานนิดๆ แป้งร่วนไม่มากกำลังดีค่ะ เทกซเจอร์ดีเลย ส่วนอีกตัวเป็นปอเปี๊ยะกุ้ยช่าย ทอดมาได้กรอบมาก จะมีกลิ่นกุ้ยช่ายตามมาในช่วงท้ายๆ ของคำค่ะ
สำหรับที่นั่ง นอกจากที่นั่งรวมๆ แล้วก็มีที่นั่งแบบห้องส่วนตัวด้วยค่ะ มีทั้งหมด 7 ห้อง เป็นห้องผนังทึบ (แต่บางห้องก็มีพาติชั่นกระจกคั่นเพื่อแบ่งให้ด้วย ตามภาพนะคะ) แล้วก็เป็นห้องกระจกใสๆ เห็นวิวข้างนอกอีก 2 ห้องค่ะ (ซึ่งวันนี้ทางเราก็ได้นั่งด้วย 1 ห้องค่ะ) ตัวนี้ห้องส่วนตัวเสียค่าห้องเพิ่ม 500 บาทนะคะ ทั้งหมดนี้ก็มีที่นั่งรวมทั้งสิ้น 150 ที่นั่งค่ะ
set up บนโต๊ะค่ะ ตัวจานแดงๆ นี่จะอยู่ตลอดนะคะ แต่จานบนจานแดงจะมีเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามอาหารแต่ละเมนูที่เสิร์ฟ จนพอก่อนจะเสิร์ฟของหวานถึงจะเอาจานแดงออกไปค่ะ
เมนูที่เสิร์ฟวันนี้ พร้อมกับการบอกเคล็ดลับการปรุงในแต่ละจานจากเชฟค่ะ
สำหรับเครื่องดื่มนะคะ จะมีชาร้อน/เย็น เก็กฮวยร้อน/เย็นค่ะ โดยเป็นราคา 100++ ต่อท่านและเป็นรีฟิลล์ตลอดนะคะ ซึ่งสามารถสลับได้ด้วยค่ะ จากชาจะเปลี่ยนเป็นเก็กฮวย จากร้อนจะเปลี่ยนเป็นเย็นได้หมดค่ะ
ชาโอเคค่ะ เก็กฮวยไม่หวานดีค่ะ (ตัวร้อนนะคะ ไม่ได้ชิมตัวเย็น) หอมอ่อนๆ นะคะทิชชู่ยังมีโลโก้รร.เลยอ้ะ ชอบ
เมนูแรกเป็นหนึ่งในสามของ appetizer ค่ะ กุ้งแม่น้ำกับสลัดแตงกวาญี่ปุ่นดองซอสเอ็กซ์โอค่ะ
เมนูนี้เป็นแอพพิไทเซอร์สไตล์ชานตงนะคะ นิยมกินกันในฤดูร้อนค่ะ ซึ่งเชฟมาให้ข้อมูลเพิ่มว่า ตัวแตงกวานี่ทำการดองจนความกรอบได้ที่นะคะซึ่งพอได้กินแตงกวาก็กรุบกรอบดีมาก ให้ความสดชื่นเหมาะที่จะเป็นของว่างในฤดูร้อนค่ะ แล้วก็มีรสของกุ้งแห้งปนมาด้วยนะคะ ไม่ได้มีแต่กุ้งแม่น้ำ ถ้าในบรรดาสามตัว ควรกินตัวนี้เป็นตัวแรกค่ะ เพราะรสชาติจะอ่อนที่สุด
ต่อไปกับอีกหนึ่งแอพพิไทเซอร์ค่ะ เป๋าฮื้อไต้หวันกับเต้าซี่เหลากานหม่า
จานนี้จะเป็นสไตล์เสฉวนนะคะ รสชาติดีมาก เป๋าฮื้อสดและเด้งนุ่มดีแท้ค่ะ เทกซเจอร์เป็นมิตรกับลิ้นเรามาก นุ่มหนึบ ตัวรสชาติซอสจะเผ็ดไม่มากค่ะ หอมแฝงมาแบบอ่อนๆ นะคะ จานนี้คนชอบหลายคนเลยแอพพิไทเซอร์ตัวสุดท้ายของทั้งสามตัวค่ะ ปลาเงินกับเต้าหู้โฮมเมดซอสพริกกระเทียมนะคะ
เมนูนี้ถ้าจำไม่ผิด เชฟบอกว่าเป็นสไตล์ Cantonese ค่ะ เป็นปลาเงินจาก Zhejiang นะคะ ตัวนี้รสจัดจ้านสุดในสามตัวค่ะ เผ็ดไม่มาก กำลังดีกำลังกินค่ะ รสชาติดีและอร่อยค่ะ เราชอบมากซุปวันนั้นเชฟทำเป็นซุปหอยสังข์ไก่ดำตุ๋นยาจีนราคา 450 บาทค่ะ เสิร์ฟให้คนละถ้วยนะคะ
อันดับแรกพอเปิดฝามานี่ กริ่นระรวยมากกกกก เอาฝามาพิสูจน์กลิ่น กลิ่นก็ยังตลบอยู่เลยค่ะ ซึ่งซุปตัวนี้จะต้องตุ๋นทั้งหมด 8 ชั่วโมงนะคะซึ่งทั้งหมดนี้ก็ประกอบด้วย ไก่ดำ แฮม เก๋ากี้ และหอยสังข์ค่ะ วัตถุดิบดีงามทุกตัวเลย รสชาติซุปจะหวานชุ่มคอค่ะ โดยจะต้องดื่มสักพัก แล้วความหวานจะปรากฏที่คอนะคะ หอยสังข์หนึบดีมาก เคี้ยวมันฟันดีค่ะ ชอบ
หอยเชลล์ออสเตรเลียนึ่งซอสเอ็กซ์โอ 280 บาทค่ะ เมนูนี้ให้มาคนละจานตามภาพเลยนะคะ
เมนูนี้หอยเชลล์โอเคอยู่ค่ะ จะมีหอยเชลล์แห้งซึ่งจะค่อนข้างเค็มโดดนิดหน่อย ตัวซอสเค็มแต่ไม่มากนะคะ แต่ถ้าใครไม่ชอบเค็มเลยอาจจะรู้สึกว่าเค็มมาก แต่เราโอเคอยู่ค่ะ มีรสเผ็ดแฝงหน่อยๆ ด้วยแฮะระหว่างรออาหารจานต่อไป เราก็สอบถามกับพนักงานของที่นี่ค่ะ เพราะก่อนหน้านี้อ่านรีวิวของที่นี่ มีคนพูดถึงบุฟเฟต์ติ่มซำด้วย ซึ่งก็ปรากฏว่ายังมีอยู่นะคะ โดยจะเป็นมื้อกลางวันค่ะ วันธรรมดาราคา 790 บาทเน็ต แต่ถ้าเป็นเสาร์อาทิตย์จะราคา 1150 บาทเน็ตค่ะ แต่วันเสาร์และอาทิตย์ที่ราคาสูงกว่าก็จะมีเมนูให้เลือกเยอะกว่าด้วยนะคะ (จากภาพ เมนูสีทองคือเสาร์อาทิตย์ค่ะ อีกอันจะเป็นของวันธรรมดานะคะ)
ที่เราอ่านคร่าวๆ เช่น ถ้าหมวดก๋วยเตี๋ยวหลอด เสาร์อาทิตย์ก็จะมีก๋วยเตี๋ยวหลอดหอยเชลล์ให้เลือกเพิ่มขึ้นมาค่ะ หรืออย่างพวกนึ่ง เสาร์อาทิตย์ก็จะมีฮะเก๋ากุ้งและหอยเชลล์เพิ่มขึ้นมาเป็นต้นค่ะกลับมาที่มื้อนั้นของเราต่อค่ะ เมนูต่อไปเป็นไก่อบงานะคะ
เมนูนี้ถ้าเป็นไก่ครึ่งตัว ราคาจะอยู่ที่ 420 บาทค่ะ งาจัดเต็มมากกกกกกกกกก
สำหรับเมนูนี้เชฟบอกว่า จะต้องใช้เวลา 2 วันในการเตรียมค่ะ เป็นเมนูซิกเนเจอร์และได้รับความนิยมสำหรับคนที่มารับประทานที่ห้องอาหารนี้เป็นอย่างมากเลย ซึ่งเป็นอาหารสไตล์ cantonese นะคะนอกจากนั้นเชฟยังได้เล่าเรื่องความแตกต่างระหว่างไก่ไทยกับไก่จีนด้วยค่ะ เชฟบอกว่า ไก่ไทยชั้นไขมันสีเหลืองๆ จะน้อยกว่าไก่จีน ซึ่งก็จะเหมาะกับอาหารบางจาน แต่ไก่จีนก็จะเหมาะกับอาหารบางจานค่ะ ซึ่งวัตถุดิบในการทำอาหาร เชฟก็จะเลือกว่าอันไหนเหมาะกับเมนูไหนก็จะใช้วัตถุดิบจากแหล่งนั้นๆ ค่ะ (สมกับการเป็นคนทำอาหารจริงๆ) แต่อย่างพวกเครื่องปรุง ก็จะนำเข้าทั้งหมดหละนะคะ ซึ่งก็มีทั้งจากฮ่องกง ไต้หวัน ฯลฯ ค่ะ
สำหรับผลของการกินนะคะ หอมงามากถึงมากที่สุดค่ะ งาจัดเต็มแบบว่า..บรรยายไม่ถูก ซึ่งเราลองกินทั้งแบบบีบเลมอนและไม่บีบนะคะ ได้ความอร่อยที่ต่างไปค่ะ พอบีบเลมอนแล้วจะได้รสเปรี้ยว (แน่สิยะ) แฝงมาเพิ่มพร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเลมอนด้วยค่ะ แฮร่...
ต่อไปเป็นเมนูซี่โครงหมูทอด "จิงเจียง" ราคา 350 ต่อจานค่ะ
เมืองจิงเจียงหรือ Zheng Jiang จะอยู่ไม่ไกลจากเซี่ยงไฮ้นะคะ ซึ่งจะมีชื่อเสียงกับเมนูนี้หละค่ะ โดยซอสตัวนี้จะค่อนข้างเปรี้ยวแต่ขณะเดียวกันก็ให้ความหอมด้วยนะคะสำหรับผลของการกินนะคะ รสเข้มมากกกกกกกก และควรกินตอนร้อนค่ะ เพราะพอเย็นแล้ว รสจะยิ่งเข้มไปใหญ่ และซอสจะหนืดขึ้นอีกหน่อย แต่เป็นหลายจานที่หลายคนชอบค่ะ เปรี้ยวจริง แต่ก็มีหวานแฝงด้วยนะคะ
ส่วนของหมู ก็ลองเลือกกันค่ะ มีบางชิ้นที่เป็นกระดูกอ่อนด้วย ซึ่งถ้าใครฟันดีๆ ก็เคี้ยวกร้วมๆ (อย่างเรา ฮา) กันไปจนเป็นที่ตกใจของเพื่อนร่วมโต๊ะค่ะ แต่มันฟันดีแท้ค่ะ (ต้องการเพิ่มคอลลาเจนง่ะ โปรดจงเข้าใจ แฮร่...)
ต่อไปเป็นเมนูที่เราชอบและปลาบปลื้มกับฝีมือการทำอาหารของเชฟมากกกกกกกค่ะ เมนูนี้เสิร์ฟรายคนเช่นกันค่ะ เต้าหู้โฮมเมดเห็ดชิเมจิเป๋าฮื้อ ราคา 350 ต่อจานนะคะ
ตัวนี้พนักงานมีมาเล่าให้ฟังด้วยค่ะว่า เป็นเต้าหู้ที่เชฟจะทำเอง และเป็นสิ่งที่เชฟจะทำอย่างเป็นความลับ ไม่มีใครรู้ว่าแกทำยังไงของแก (ฮา) แต่ในเอกสารก็บอกว่า ใช้ถั่วเหลืองบริสุทธิ์และไข่ไก่ นึ่งอย่างใส่ใจจนกระทั่งมีความนุ่มนวลและได้รสเต็มๆ ของถั่วเหลืองค่ะ (กรุณาดูภาพประกอบ ส่วนสีเขียวๆ ด้านบนเป็นโปยเล้งสับละเอียดนะคะ)ผลของการกินนะคะ ไม่รู้จะบรรยายเทกซเจอร์ของเต้าหู้ของเชฟยังไง แนะนำว่า พอเอาเข้าปาก อย่าเพิ่งบด อย่าเพิ่งเคี้ยว แต่ให้ใช้ลิ้นแทรกเข้าไปในเนื้อเต้าหู้ค่ะ...มันช่าง นุ่มนวล เต้าหู้จะค่อยๆ โอบรัดลิ้นเราอย่างอ่อนโยนมาก เทกซเจอร์ดีงามในสามโลกมากค่ะ ละมุนสุดๆ รสจะค่อนข้างเบาๆ ค่ะ มีรสหวานแฝงหน่อยๆ แต่เป็นความหวานจากวัตถุดิบ ไม่ได้เกิดจากการใส่น้ำตาลหรือเครื่องปรุงรสนะคะ เป็นอีกจานที่แสดงฝีมือเชฟได้ดีมาก เราชอบจานนี้มากค่ะ
ต่อไปค่ะ กับเมนูคาวปิดท้ายเสมอของโต๊ะจีน (ฮา) ข้าวผัดค่ะ
ข้าวผัดกุนเชียงฮ่องกงกับเผือก ราคาโถละ 480 บาทค่ะเมนูนี้จะเสิร์ฟมาในโถดินเผาตามภาพ เพื่อเก็บความร้อนและกลิ่นของข้าวผัดนะคะ ตอนเปิดฝามานี่ ฮือฮาเรื่องกลิ่นกันทั้งโต๊ะค่ะ ซึ่งเป็นเมนูที่นิยมสำหรับมื้อเย็นของชาวกวางตุ้งหละนะคะ
ตัวข้าวอย่างที่เห็นว่าจะผัดมาค่อนข้างแห้งและแข็งนิดๆ นะคะ (แต่สุกค่ะ) มีกลิ่นหอมของกระทะอย่างชัดเจน และรสชาติทั่วถึงสม่ำเสมอดีค่ะ กุนเชียงนี่จะมีทั้งกุนเชียงหมูและตับค่ะ ซึ่งกุนเชียงอร่อยมากๆ อ้ะ ตัวเผือกก็ดีค่ะ เป็นวัตถุดิบที่ช่วยส่งรสชาติได้ดีค่ะ
ระหว่างรอของหวาน เราก็ขอตัวไปเข้าห้องน้ำค่ะ ก็เลยเพิ่งเห็นว่า อุ๊ย มีขนมไหว้พระจันทร์ด้วยหละ แพ็คเก็จดูดีเวอร์วังสมกับเป็น JW Marriott มากๆ อ้ะ สนใจเลยค่ะ อยากกินๆๆ
แล้วก็นอกจากนั้นนะคะ ที่นี่ยังมีป้ายจองให้ตามภาพด้วยนะคะ จากการสอบถาม ได้ความว่า ทำไว้สำหรับลูกค้าที่เป็นแขกประจำๆ ของที่นี่น่ะค่ะ ไม่ใช่ว่าเป็นคนมีชื่อเสียงนะคะ แต่ถ้ามาประจำ ทางห้องอาหารก็จะทำป้ายจองไว้ให้แบบนี้เลยค่ะ (มีบอกว่า บางคนนี่มาทุกสัปดาห์อะค่ะ สุดยอดมาก)
และกับของหวานปิดท้ายมื้อค่ะสาลี่ไวน์แดงเห็ดหิมะกับดอกหอมหมื่นลี้ ราคา 250 บาทค่ะ (เสิร์ฟรายคนอีกเช่นเดียวกันนะคะ
ตัวนี้มีการใช้ข้าวแดง (หรือข้าวกล้องน่ะแหละกระมัง เชฟใช้คำว่าเรดไรซ์ค่ะ) จีน และดอกกุยฮัว (ที่ภาษาไทยแปลมาว่าหอมหมื่นลี้ - สีเหลืองๆ ที่เห็นบนสาลี่น่ะนะคะ) ซึ่งสาลี่นี่มากันทั้งลูกตามภาพเลยค่ะ เชฟบอกว่าเป็น Shanghai Cuisine นะคะโดยรวม เราไม่ค่อยคุ้นกับของหวานสไตล์นี้ค่ะ กลิ่นไวน์และอื่นๆ หอมชัด สาลี่สดชื่นดี เม็ดบัวอร่อยมาก แต่โดยรวมเนื่องจากไม่ใช่ไทพ์ที่เราชอบน่ะนะคะ เราเลยไม่ค่อยโปรดเมนูนี้เท่าไหร่ แหะๆ
สรุปสำหรับที่นี่นะคะ
เชฟท่านนี้เก่งเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบและดึงรสชาติที่ดีของวัตถุดิบแต่ละตัวออกมาค่ะ เมนูที่เราชอบมากคือ แอพพิไทเซอร์ทั้งสองตัว (ชอบปลาเงินกับเต้าหู้โฮมเมดพริกกระเทียมมากกว่าตัวเป๋าฮื้อหนึ่งคะแนนนะคะ) ซุปหอยสังข์ไก่ดำตุ๋นยาจีนก็ชอบรสชาติของซุปมาก (ราคาสูงไปหน่อย แหะๆ) ส่วนจานหลักชอบที่สุดคือ เต้าหู้โฮมเมดเห็ดชิเมจิเป๋าฮื้อค่ะ อร่อยถูกใจมาก เป็นเทกซเจอร์ของเต้าหู้ที่พิเศษสำหรับเรามากจริงๆ ค่ะ
คิดว่าถ้ามีโอกาส จะขอไปลองติ่มซำหละ เพราะได้ข่าวมาว่าเด็ดเช่นกันค่ะ
張貼
