影片
更多
2016-09-06
396 瀏覽
คุยกับคุณบุ๊ง เจ้าของ แฮปปี้เอสเพรสโซ่มานานกาเล ตั้งแต่ร้านยังเป็นมุมเล็กๆแบ่งห้องของร้านโฆษณามานิดนึงที่วงเวียน ๒๒ ทำเป็นร้านกาแฟชื่อบางกอกเอสเพรสโซ่แลบทานกาแฟของคุณบุ๊งโดยเฉพาะเอสเพรสโซ่ที่แกดึงให้เอง ก็รู้สึกประทับใจในฝีมือมาตั้งแต่ตอนนั้น เทพจริงๆแก้วนั้นผ่านเจ้าเครื่องเทพๆเครื่องหนึ่งอย่าง สปีดสเตอร์ Speedster จากนักออกแบบเครื่องเอสเพรสโซ่สุดหรูและสุดแพงอย่าง คีส์ แวน เดอ เวสเทน (Kees van der Westen)เล่ามายาวเพราะความหลังเรื่องกาแฟมีมายาวนานตั้งแต่ผมเริ่มทานกาแฟอย่างจริงจังใหม่ เกือบสิบปีแล้วสินะ เรียกว่าคุณบุ๊งเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกด้านกาแฟในไทยมานานและสนใจใฝ่หาความรู้อัพเดทตัวเองมาตลอดคุณบุ๊งเองก็มีการพัฒ
ทานกาแฟของคุณบุ๊งโดยเฉพาะเอสเพรสโซ่ที่แกดึงให้เอง ก็รู้สึกประทับใจในฝีมือมาตั้งแต่ตอนนั้น เทพจริงๆแก้วนั้นผ่านเจ้าเครื่องเทพๆเครื่องหนึ่งอย่าง สปีดสเตอร์ Speedster จากนักออกแบบเครื่องเอสเพรสโซ่สุดหรูและสุดแพงอย่าง คีส์ แวน เดอ เวสเทน (Kees van der Westen)
เล่ามายาวเพราะความหลังเรื่องกาแฟมีมายาวนานตั้งแต่ผมเริ่มทานกาแฟอย่างจริงจังใหม่ เกือบสิบปีแล้วสินะ เรียกว่าคุณบุ๊งเป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกด้านกาแฟในไทยมานานและสนใจใฝ่หาความรู้อัพเดทตัวเองมาตลอด
คุณบุ๊งเองก็มีการพัฒนาเปลี่ยนแปลงไปเยอะ นอกจากจะเปลี่ยนชื่อร้านเป็นแฮปปี้เอสเพรสโซ่ ร้านกาแฟมุมเล็กๆนั้นก็ได้ขยายตัวเข้าไปเต็มพื้นที่ของร้านโฆษณาเดิม ปรับปรุงแปลงโฉมร้านใหม่ให้ไฉไลกว่าเดิม เป็นร้านกาแฟที่ดูโปร่งนั่งสบาย
ตะหงิดๆอยากจะมาทานกาแฟที่นี่นานแล้วแต่ก็ได้แค่ดูแต่รูป ลงมาทำธุระคราวนี้โอกาสเหมาะที่จะได้ลิ้มลองดูว่า เกือบสิบปีแล้วนี่ยังจะพอจำหน้าค่าตาของเจ้าไทม์เลสเบลนด์ (Timeless Espresso Blend) เอสเพรสโซ่เบลนด์ตัวเอ้ของร้านได้มั้ย มันจะมีการเปลี่ยนแปลงเป็นยังไงบ้าง
นอกจากร้านจะใหม่ แฮปปี้เอสเพรสโซ่ ยังขึ้นชื่อเรื่องบาริสต้าด้วย เห็นใครก็เรียกว่า “อาม่าริสต้า” แรกๆที่ผมเห็นรูปแกดึงกาแฟก็นึกว่าทำเล่นๆพอสนุกไว้ถ่ายรูป เพราะปกติก็เห็นแต่เด็กรุ่นๆชอบทำอาชีพนี้ ดูเท่ห์ดี ที่ไหนได้เป็นตัวจริงของจริง ชงกาแฟกันทุกวันที่ร้าน ยิ่งอยากจะมาทานดูว่ารสชาดเป็นอย่างไร
เริ่มกันเลยด้วยกาแฟนมเป็นแก้วแรกที่ใช้กาแฟ เซนโต้ เบลนด์ Cento Blend ที่ทางแฮปปี้เอสเพรสโซ่บอกว่าเป็นกาแฟไทยยอดนิยมของทางร้าน เป็นเบส (base) รสชาดออกมาทางกาแฟคลาสิคมากกว่ากาแฟคลื่นลูกที่สาม
อาม่าริสต้าสตีมนมออกมาใช้ได้ทีเดียว ถึงจะยังไม่เนียนละมุนละไมเท่า บับเบิลคาเฟ รามคำแหง ของคุณบิ๊ค แต่แก้วนี้ทานอร่อยทีเดียว
แคปปูชิโน่ ของ เซ็นโต้ เบลนด์ Cento Blend
101 瀏覽
0 讚好
0 留言
แก้วต่อมาลองกาแฟดำเอสเพรสโซ่บ้าง ใช้ไทมเลสเบลนด์ ที่เป็นกาแฟเบลนด์แบบตามฤดูกาล (seasonal blend) เบลนด์นี้มี บราซิล Brazil Bobolink, เอล แซววาดอร์ El Salvador La Hondurita, and เคนย่า Kenya Kiamabara เทสติ้งโน๊ตมี โกโก้ ถั่ว และ เชอรี่
เอสเพรสโซ่ของ ไทมเลส เบลนด์ Timeless Blend
115 瀏覽
0 讚好
0 留言
หันมาทางกาแฟฟิลเตอร์กันบ้าง เห็นคุณบุ๊งแกเชียร์ เจ้าวอล์คเคอร์ พอสเลน Walkure Bayreuth Porcelain เหลือเกิน เลยอยากลองดูบ้าง ชมนักชมหนาว่าไม่มีรสกระดาษ เพราะไม่ได้ใช้กระดาษ ตะกอนกาแฟที่เป็นจุดอ่อนของการใช้เครื่องชงกาแฟที่ไม่ใช้กระดาษกรองก็มีไม่มากนัก ช่วยด้านอนุรักษ์ต้นไม้และธรรมชาติด้วย โอ๊ยอะไรมันจะดีไปหมดขนาดนั้นเหมือนเป็นเครื่องชงกาแฟสุดพิเศษก็ไม่ปานเจ้าเครื่องชงนี้เคยแต่ได้อ่านตามอินเตอร์เน็ต ไม่เคยเห็นใครแถบนี้ใช้เลยกับตา คุณบุ๊งบอกไต้หวันนิยมกัน แต่พอถามเพี่อนๆคอกาแฟที่ไปทานกาแฟที่ไต้หวันประจำ ก็ไม่มีใครเคยเห็นเจ้าวอล์คเคอร์ พอสเลน ที่นั่นเลย เจ้าวอล์คเคอร์ พอสเลน อาจจะนิยมกันมากทางยุโรปก็ได้ ถึงได้ค่อนข้างเงียบเชียบไม่มีข่าวคราวมากนัก
แต่ยังไงผมก็ยังเชื่อมือคุณบุ๊งเรื่องกาแฟ ก็ขอลองแล้วกันกับกาแฟ ซิงเกิ้ลออริจิน จาก กัวเตมาลา แก้วนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับกาแฟฟิวเตอร์ที่ได้ทานมาที่กรุงเทพ จนทำให้ดูเหมือนเจ้ากาแฟฟิลเตอร์ที่กรุงเทพดูเหมือนยิ่งทานก็ยิ่งดีขึ้น แต่แค่โอเคไม่ได้ถึงกับประทับใจมากนัก ถึงแม้จะเจอกรดผลไม้หวานๆจากกาแฟที่ชงจากเจ้าวอล์คเคอร์ พอสเลน แต่มันยังไม่สะอาดและรสชาดยังไม่เคลียร์เท่ากับกาแฟดริปจากเซียนดริปดังๆ กาแฟแก้วนี้มีกลิ่นควันนิดๆ ที่ไม่น่าแปลกใจเพราะกาแฟมาจากกัวเตมาลา แต่ผมรู้สึกว่าข้างหลังมันจะเข้มๆไหม้นิดๆทานแล้วสกปรกไม่สบายปาก มีไม่มากนักแต่มีแน่นอนในแก้วนี้ น่าจะมาจากการคั่วมากกว่าการชง เป็นรสชาดที่ผมไม่ชอบเอาเสียเลยข้อดีของเจ้าวอล์คเคอร์ พอสเลน อาจจะไม่ได้อยู่ที่รสชาดมากนัก แต่อาจจะไปอยู่ที่การชงคือชงง่าย ไม่ต้องใช้เทคนิคซับซ้อนหรือต้องฝึกปรือกันหลายต่อหลายครั้ง และได้รสที่ดีพอควร คล้ายๆกับตะแกรงชงกาแฟของสวิสโกลด์ ที่นิยมกันตั้งแต่ปีมะโว้ แต่ตัวนี้มีบอดี้น้อยกว่าแต่สะอาดมากกว่ามากๆ พอทานได้ไม่ยุ่งยากแบบกาแฟดริป
โดยสรุป คุณบุ๊งยังรักษามาตรฐานของกาแฟไว้ได้ดี ประทับใจที่ขนาดเจ้าตัวไม่อยู่ร้าน รสชาดก็พอเรียกได้ว่าไม่อายใคร ยิ่งกว่าประทับใจคืออาม่าริสต้า ที่ชงกาแฟได้ดีเกินคาด ดีกว่าหลายๆร้านที่ว่าฮิบรู้เยอะเรียนเยอะ เอสเพรสโซ่ที่ชงโดยอาม่าริสต้า เทียบได้กับ เอสเพรสโซ่ จากร้าน ๑๘ กรัมที่ฮ่องกง ที่มีหลายร้านก็จริงแต่มาตรฐานการดึงเอสเพรสโซ่ค่อนข้างนิ่งทีเดียวไม่ว่าร้านไหน เค้าเทรนบาริสต้าเก่งและมีตัวตายตัวแทนเยอะ ควบคุมคุณภาพการชงได้ดีร้านแฮปปี้เอสเพรสโซ่นี้ผมแนะนำได้ครับ ถ้าเจอคุณบุ๊งเจ้าของร้านก็โชคดีได้ทานกาแฟอร่อยๆ แต่แค่เจอกับอาม่าริสต้า ได้พูดได้คุยและทานกาแฟที่แกชงก็คุ้มเกินพอ รสชาดดีเกินคาดแล้ว แค่นี้ก็คุ้มที่จะไปร้านนี้ที่ วงเวียน ๒๒ แล้วครับ
題外話/補充資料：
คุณบุ๊งเจ้าของร้านชงกาแฟดีและความรู้กาแฟเยอะ แต่แค่เจอกับอาม่าริสต้า ได้พูดได้คุยและทานกาแฟที่แกชงก็คุ้มเกินค่าแล้ว
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
張貼
