ขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบกับแป้งไม่อบต่างกันยังไง? (มีสูตร)
2017-08-24

...สูตรแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบและแบบไม่อบ...

เมื่อถึงเทศกาลขนมไหว้พระจันทร์ในแต่ละปีนั้น เราก็จะได้ชิมรสชาติของขนมไหว้พระจันทร์หลากหลายไส้ ซึ่งก็จะมีไส้ใหม่ๆ ให้ลิ้มลองมากขึ้นทุกปี ถ้าเป็นขนมไหว้พระจันทร์ไส้ยอดนิยมหรือไส้ดั้งเดิมที่กินกันมายางนานก็ได้แก่ ไส้ทุเรียน , ไส้โหยวยิ้ง, ไส้ลูกบัว เป็นต้น เดี๋ยวนี้มีไส้แปลกใหม่เช่น ไส้ช็อกโกแลต, ไส้ชาเขียว, ไส้คัสตาร์ด และอีกมากมาย แน่นอนว่าไส้ต่างๆของขนมไหว้พระจันทร์ช่วยสร้างความตื่นเต้นแปลกใหม่ให้กับช่วงเทศกาลเป็นอย่างยิ่ง แต่อีกสิ่งสำคัญที่ไม่พูดถึงไม่ได้เลยเมื่อนึกถึงขนมไหว้พระจันทร์นั่นก็คือส่วนแป้งของขนมไหว้พระจันทร์

ขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบ

ขนมไหว้พระจันทร์แป้งไม่อบ

นอกจากไส้ขนมที่มีมากขึ้นแล้ว หลากหลายร้านก็ยังเพิ่มเติมความแปลกใหม่ให้กับตัวแป้งขนมไหว้พระจันทร์ด้วย ถ้าเป็นขนมไหว้พระจันทร์ต้นตำรับก็ต้องเป็นแป้งอบแต่เดี๋ยวนี้ก็จะมีแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่อบหรือที่หลายคนเรียกว่า “แป้งบัวหิมะ” มาช่วยเพิ่มสีสันด้วย เพราะในแป้งแบบไม่อบนี้สามารถเติมสีสันได้ตามต้องการ ส่วนมากจะนำมาห่อไส้สมัยใหม่หรือไส้ที่ต้องกินแบบเย็นๆ เป็นต้น

แป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบไม่มีอะไรที่ซับซ้อนนัก เพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกันแล้วนวดจนเนียนเข้ากันดี จึงนำไปห่อไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่เตรียมไว้ กดใส่พิมพ์ เคาะออกมา แล้วนำไปอบให้สุกตามสูตรก็เป็นอันเสร็จ OpenRice หยิบเอาหนึ่งสูตรขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบมาฝากด้วย

ส่วนผสมแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบอบ

1.แป้งสาลี 130 กรัม

2.น้ำมันถั่วลิสง 15 กรัม

3.น้ำเชื่อม 65 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. การเตรียมแป้ง ผสมน้ำมันถั่วลิสงและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นเทแป้งสาลีลงบนโต๊ะแล้วเปิดพื้นที่ว่างเป็นวงตรงกลางแป้ง จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำมันถั่งลิสงที่ผสมแล้วลงไปในตรงกลางแล้วผสมให้เข้ากัน นวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตัดแบ่งเป็นชิ้นชิ้นละ 12 กรัม (ปรับขนาดได้ตามต้องการ)

2. การเตรียมไส้ขนม 50 กรัม ห่อไข่เค็มหั่นครึ่ง 1 ชิ้น โดยวางไข่เค็มไว้ตรงกลาง

3. การเตรียมขนม กดตัวแป้งให้แบนแล้วจึงใส่ไส้ลงไปและเป็นก้อนกลม เมื่อปั้นเสร็จแล้วให้โรยแป้งบนพิมพ์ขนมเล็กน้อย แล้วจึงใส่ตัวขนมลงไป กดขนมให้แน่น จากนั้นเคาะออกจากพิมพ์แล้ววางบนถาดอบ

4. การอบ นำขนมเข้าอบในเตาที่ปรับอุณหภูมิไว้แล้ว ที่ไฟบน 230 องศาและไฟล่าง 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาและทาผิวขนมด้านบนด้วยไข่ ก่อนจะเอาเข้าไปอบต่ออีก 10 นาทีก็เป็นอันเสร็จ

► ดูสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งอบอื่นๆ


ต่อกันด้วย ขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบ เมื่อไม่ต้องนำไปอบให้สุกอีกครั้งหนึ่ง จึงต้องทำแป้งให้สุกก่อนนำไปห่อไส้ขนมไหว้พระจันทร์ที่เตรียมไว้ แป้งขนมแบบนี้จริงๆ แล้วมีอยู่มากมายหลายสูตร หากใครเคยกิน “แป้งบัวหิมะ - Snow Skin” ของหลายๆ ร้านก็จะรู้ว่าแต่ละเจ้ามีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างแตกต่างกัน ส่วนมากแล้วขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบจะกินแบบเย็น ไม่ควรนำไปอุ่นก่อนกิน หากนำไปแช่ตู้เย็นแล้วแข็งเกินไป เพียงนำออกมาวางข้างนอกให้คลายความเย็นลงก็กินได้เลย OpenRice นำสูตรขนมไหว้พระจันทร์แบบแป้งไม่อบมาฝากกันหนึ่งสูตรด้วยเช่นกัน

ส่วนผสมแป้งขนมไหว้พระจันทร์แบบไม่อบ

1. แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

2. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

3. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 40 กรัม

4. น้ำตาลทราย 70 กรัม

5. นมสด 200 กรัม

6. นมข้นหวาน 40 กรัม

7. น้ำมันพืช 40 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปนึ่งด้วยไฟกลาง ประมาณ 20-30 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดภาชนะ)

2. เมื่อนึ่งส่วนผสมเสร็จแล้ว นำออกมาพักไว้ให้พออุ่น แล้วจึงนำแป้งมานวดให้เนียน

3. หากต้องการให้แป้งขนมไหว้พระจันทร์มีสีสันให้ผสมสีได้ในขั้นตอนการนวดแป้ง


อ้างอิงสูตรแป้งไม่อบ: https://chaem.in.th/2015/09/16/ขนมไหว้พระจันทร์บัวหิม/

► อ่านบทความเกี่ยวกับขนมไหว้พระจันทร์อื่นๆ ที่นี่


關鍵字
ขนมไหว้พระจันทร์
แป้งขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์แป้งอบ
ขนมไหว้พระจันทร์แป้งไม่อบ
สูตรแป้งขนมไหว้พระจันทร์
สูตรขนมไหว้พระจันทร์
เทศกาลขนมไหว้พระจันทร์
แป้งบัวหิมะ
ไหว้พระจันทร์ 2560
OpenRice TH Editor
本月熱門
超過250間餐廳進駐!曼谷最新地標 One Bangkok 美食大搜查
7天前
送別2024!曼谷天台酒吧狂歡8選🍸
2024-11-12
泰國米芝蓮2025⭐️36間星級餐廳名單出爐!
2024-11-28
公主殿下命名!正宗泰菜餐廳推介——白花樓
2024-11-25