...รู้จักข้าวยาคูและประโยชน์จากน้ำนมข้าว...

น้ำนมข้าวยาคูเป็นเครื่องดื่มธัญญาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งหลายคนอาจจะยังไม่เคยได้ลิ้มลองหรือไม่เคยแม้แต่จะได้ยินชื่อ บ้างก็อาจจะคุ้นหูอยู่บ้าง OpenRice จึงขอแนะนำให้เพื่อนๆ ทุกคนได้รู้จักกับข้าวยาคูและรู้ถึงประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อรับประทานน้ำนมข้าวยาคู

Cr.Pic: http://inwgame.info/

รู้จักข้าวยาคู
ข้าวยาคู (ข้าวกระยาคู) คือข้าวอ่อนระยะประมาณสองถึงสองเดือนครึ่ง ข้าวอ่อนในช่วงนี้จะยังมีน้ำนมอยู่ภายใน เปลือกนอกยังเป็นสีเขียว ซึ่งจะเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ ต้องนำมาคั้นสดๆ เมื่อตัดมาใหม่ๆ จะได้น้ำนมข้าวยาคูเต็มๆ นอกจากดื่มเป็นน้ำนมข้าวยาคูแล้ว ยังมีการนำมากวนกับน้ำตาลเป็นขนมข้าวยาคูหรือขนมข้าวกระยาคู มีสีเขียวซึ่งเป็นสีธรรมชาติของน้ำนมข้าวยาคู บ้างก็ใส่ธัญพืชลงไปด้วยแล้วราดด้วยน้ำกะทิกินเป็นขนมหวาน

ข้าวระยะน้ำนม
Cr.Pic: www.thaidphoto.com/forums/showthread.php?t=16637

ข้าวยาคูสมัยพุทธกาล
ยาคู มีรากศัพท์จากภาษาบาลีว่า ยาคุ แปลว่า ข้าวต้ม สมัยพุทธกาลนำข้าวยาคูและธัญพืชมาแช่น้ำจนเปลือกอ่อนตัวลงแล้วเคี่ยวให้เหลือครึ่งเดียว เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยและผู้หิวกระหาย ช่วยล้างลำไส้และช่วยย่อย มีเรื่องเล่าว่า มีพราหมณ์ผู้หนึ่งหุงข้าวยาคูและทำขนมถวายพระพุทธเจ้าและพระสาวก ซึ่งในขณะนั้นข้าวยาคูยังไม่มีการปรุงรสหวาน

น้ำนมข้าวยาคูเคี่ยวน้ำตาล
Cr.Pic: www.thaiyuannakornchanteuk.com/food.php

ประโยชน์จากน้ำนมข้าวยาคู
ข้าวในระยะข้าวยาคูนี้เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ทางสารอาหาร เมื่อนำมาทำน้ำนมข้าวยาคูแล้วจึงมีทั้งคาร์โบไฮเดรต, วิตามินบี 1 ป้องกันเหน็บชา, วิตามินบี 2,  วิตามินอี ไม่ทำให้แก่เร็ว, เกลือแร่, แคลเซียม บำรุงกระดูกและฟัน และเส้นใยอาหาร เพราะเกิดจากการคั้นทั้งเปลือกข้าวยาคู ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี

น้ำนมข้าวยาคู
Cr.Pic: www.madchima.org/forum/index.php?topic=10465.0

ขนมข้าวยาคูกินกับธัญพืชราดน้ำกะทิ

อ้างอิง: www.papamenu.com/?p=3528 l http://eureka.bangkokbiznews.com/detail/593098 l www.rdi.ku.ac.th/Ku-research60/Theme04/theme-04-49/index-04-49.html l www.royin.go.th/?knowledges=ข้าวยาคู-๓๐-ธันวาคม-๒๕๕๓ l http://samysamyface.blogspot.com/2008/04/blog-post_4863.html