...เกาลัด สุดยอดราชาแห่งผลไม้...
เกาลัด นับเป็นของท่านเล่นที่นิยมกันมากไม่ว่าจะในเทศกาลไหน ใครผ่านไปผ่านมาก็ต้องซื้อมาไว้ทานเล่นกันทั้งครอบครัว เผลอแป๊บเดียวก็หมดไปเป็นกิโล แต่ใครจะรู้ว่า เกาลัดที่กินได้ ไม่ได้มีแค่แบบคั่วอย่างเดียว วันนี้ OpenRice จะพาคุณไปรู้จักกับเกาลัดให้มากขึ้น ว่านอกจากการคั่วแล้ว ยังสามารถนำไปทำอะไรได้อีกบ้าง รวมทั้งเกาลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
ตั้งแต่สมัยโบราณเกาลัดถูกขนานนามว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” โดยทางการแพทย์เกาลัดได้รับการยอมรับจากแพทย์แผนจีนมาอย่างยาวนาน ด้วยเกาลัดนั้นมีฤทธิ์อุ่น สามารถใช้ในการรักษาโรคไต มีคุณสมบัติช่วยบำรุงไตให้แข็งแรงได้ นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางอาหารตามโภชนาการทางวิทยาศาสตร์ เพราะเกาลัดอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากถึง 7 ชนิด มีส่วนประกอบของแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงวิตามิน เช่น วิตามินซี , วิตามินอี , วิตามินบี 2 , วิตามินบี 12 (อ้างอิงจาก : ศูนย์ควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบอาหาร, ประเทศจีน)
โดยส่วนใหญ่เรามักพบเห็นเกาลัดในแบบคั่ว ซึ่งจะนำเม็ดเกาลัดทั้งเปลือกไปคั่วกับทรายหรือกรวดให้ร้อนและสุกโดยทั่วกันทั้งเม็ด บ้างก็โรยน้ำตาลนิดหน่อยเพื่อเกิดกลิ่นหอมจางๆ และช่วยในเรื่องสีสันด้วย เกาลัดที่ได้จะหอมกลิ่นคั่วในกระทะ รสชาติออกมัน มีรสหวานเล็กน้อย นอกจากวิธีการคั่วแล้วเกาลัดยังใช้ทำเป็นเมนูอื่นๆ ได้อีก เช่น นำเกาลัดดิบมาแกะเปลือกออกแล้วนำไปต้มในน้ำซุปจะทำให้น้ำซุปหวานหอม นำเกาลัดไปยัดใส่ในตัวเป็ดหรือไก่แล้วนำไปอบหรือต้มก็ทำให้เนื้อมีความหอมและหวานยิ่งขึ้น บ้างก็นำไปเกาลัดไปต้มกับน้ำตาลทรายจนเปื่อยแล้วนำมายี จะได้ของว่างที่เด็กก็สามารถทานได้ หรือเปลือกของเกาลัด สามารถนำไปเผาและนำมาบดเป็นผงและผสมกับน้ำผึ้ง ทานเพื่อรักษาโรคริดสีดวงทวาร
นับว่าเกาลัดนั้นมีประโยชน์และสามารถนำไปทำเมนูได้หลากหลาย แต่ข้อควรระวังก็คือ เกาลัดนั้นไม่เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ผู้ที่อาหารไม่ย่อย ผู้ที่ท้องอืดบ่อย และผู้ที่เป็นโรคไขข้ออักเสบ ร้อนใน ไม่ควรทานเกาลัด และผู้ที่ไม่มีปัญหาทางด้านสุขภาพ ก็ควรกินเกาลัดให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสมด้วยเช่นกัน
ดูบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่
