เสน่ห์ของร้านอาหารเล็กๆ ไม่ใช่บรรยากาศ ไม่ใช่รางวัลการันตี แต่เป็นความอร่อย ที่เล่าขานปากต่อปากมายาวนาน หลายร้านที่พิถีพิถัน ทำอาหารอร่อย ขายดี บางร้านแม้ไม่มีชื่อร้าน แต่กลับมีชื่อเสียง มีชื่อเล่นที่ลูกค้าเจ้าประจำมักจะเรียกขาน
OpenRice จึงอยากแนะนำร้าน #เล็กแต่เด็ด เหล่านี้ เอาไว้เป็นตัวเลือกอร่อยสำหรับนักชิมที่ชื่นชอบอาหารสตรีทฟู้ด ลองมาดูกันเลยว่าน่ากินแค่ไหน :)
ร้านแรกที่จะมาเล่าให้ฟังวันนี้เป็นร้านเล็กๆ ในซอยเจริญราษฎร์ 1 ย่านสาทร ซึ่งเป็นย่านของชาวมุสลิม ร้านที่พูดถึงนี้คนในซอยนี้รู้จักกันในชื่อ “ร้านย่า” จากถนนสาทร เลี้ยวซ้ายเข้าถนนเจริญราษฎร์ 1 หรือที่เรียกว่าซอยโรงน้ำแข็ง เป็นถนนวันเวย์ ตรงเข้ามาไม่ไกล เมื่อเจอแยก 7 ซึ่งเป็นซอยแคบที่เข้าได้เพียงแค่จักรยานยนตร์ จักรยาน หรือเดินเท้าเท่านั้น เพียงแค่ไม่ถึง 30 เมตร ก็จะเจอร้านย่าอยู่ซ้ายมือ สังเกตร้านก๋วยเตี๋ยวเล็กๆ ที่มีโต๊ะบริการหน้าร้านเพียงโต๊ะเดียว ลูกค้าต้องแบ่งพื้นที่โต๊ะกัน หากโต๊ะเต็มก็ต้องยืนรอสักหน่อย
ความอร่อยของร้านย่าเปิดบริการมากว่า 20 ปีแล้ว แต่ตอนนี้ลูกค้าต้องรออุดหนุนเฉพาะวันหยุด เพราะ “มะ” คำเรียกขานที่คนย่านนี้เรียกกันติดปาก ผู้ซึ่งเป็นทั้งเจ้าของร้าน คนปรุง คนเสิร์ฟ และคิดเงิน เบ็ดเสร็จในคนเดียว มะเล่าว่าถ้าขายทุกวันก็ทำไม่ไหว และแม้ว่าลูกหลานจะห้าม ขอให้มะเลิกขายได้แล้ว แต่มะก็ยังสนุกกับการปรุงก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ อยู่ เลยลดลงเหลือขายเพียงแค่วันเสาร์และอาทิตย์เท่านั้น ถือว่าเป็นโชคดีของลูกค้าที่ติดใจในรสชาติก๋วยเตี๋ยวเนื้อของมะ แม้ว่าจะต้องอดใจนิดนึงจนกว่าจะถึงวันหยุดสุดสัปดาห์
ความกลมกล่อมของน้ำซุปคือความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวร้านย่า น้ำซุปเข้มข้นที่ส่งกลิ่นหอมกระตุ้นความหิวขึ้นอีกหลายระดับ เพียงแค่ยกชามมาวางตรงหน้า มะเล่าว่าได้ลองปรับสูตรมาจนลงตัว แบบที่ลูกค้าบอกต่อๆ กันตลอดว่าก๋วยเตี๋ยวร้านนี้อร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม ใครชอบเส้นอะไร หรือชอบกินเกาเหลา ชอบเนื้อสด เนื้อเปื่อย หรือลูกชิ้น ก็สามารถมานั่งร่วมโต๊ะแบ่งปันความสุขในการกินด้วยกันได้ที่นี่ ที่โต๊ะเดียวของก๋วยเตี๋ยวร้านย่า ตั้งแต่เวลา 7.00-15.00 น. วันเสาร์และอาทิตย์ ในราคาชามละ 40 บาทเท่านั้น ดูพิกัดร้าน คลิก
ร้านไช่เถ้าก้วย หรือ ขนมผักกาด ร้านนี้ตั้งอยู่หน้าปากซอยตลาดกิตติ ซึ่งเป็นตลาดเช้าของคนย่านนี้ ขายมากว่า 40 ปีแล้ว และยังคงเอกลักษณ์ด้วยการใช้เตาถ่าน มีเมนูขนมผักกาดและผัดไทย 
คนยืนรอเยอะตลอด เรียกว่าจะกินของอร่อยก็ต้องอดทนกันหน่อย สั่งไว้แล้วเดินไปซื้อของอย่างอื่นนอกจากจะไม่ได้กิน จะโดนแม่ค้าด่าเอาด้วย เพราะกติการ้านนี้คือ สั่งแล้ว ยืนรอเงียบๆ ถ้าไปพูดแทรกหรือขัดจังหวะ อาจจะโดนเม้งเอาได้ รวมถึงถ้าสงสัยว่าคิวยาวไหม ให้ลองคาดคะเนเอาเองจากจำนวนคนยืนรอ เพราะถ้าถาม อาจจะโดนไล่กลับไปผัดกินเองที่บ้านก็ได้นะ เดี๋ยวจะหาว่า OpenRice ไม่เตือน
ฟังแล้วก็อย่าเพิ่งตกอกตกใจ เพราะนี่คือเสน่ห์อย่างหนึ่งของร้านนี้ ที่การันตีด้วยจำนวนปีที่ขายมาอย่างยาวนาน และคิวยาวทุกวันแม้จะมีแค่ 2 เมนูก็ตาม เหตุผลก็เพราะการพิถีพิถันผัดและปรุงทีละถุง บอกได้เลยว่าขนมผักกาดของที่นี่ผัดออกมาได้อร่อยมาก ตัวเนื้อขนมผักกาดที่นุ่มในเกรียมนอกนิดๆ หอมซีอิ๊วดำ ราคาถุงละ 30 บาท เป็นหนึ่งร้านที่ไม่ควรพลาดจริงๆ ร้านตั้งอยู่ ซอยจันทน์18/7แยก12 ใครผ่านมาย่านสาทร หรือถนนจันทน์ ช่วงเช้าไปถึงเที่ยงๆ อย่าลืมแวะมาลองกัน ดูพิกัดร้าน คลิก
อีกหนึ่งร้านคิวยาวในย่านนี้ ขายมา 20 กว่าปีแล้ว จวบจนปัจจุบันที่ต้องใช้เครื่องในการปั้นทอดมันมาทุ่นแรงกันแล้ว เพราะไม่อย่างนั้นจะทำไม่ทันแน่ๆ ด้วยสูตรทอดมันปลาอินทรี ที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมาเองออกมาเป็นรสชาติอร่อยลงตัว ทำให้ร้านนี้ต้องผลิตทอดมันดิบวันละกว่า 100 กิโลกรัมเลยทีเดียว
ลักษณะของทอดมันของร้านนี้จะไม่เป็นแผ่นบางๆ เพราะเน้นให้ทอดออกมาแล้วหนานุ่ม โดยมีส่วนผสมของถั่วฝักยาวในปริมาณน้อย ทำให้เวลากัดลงไปบนชิ้นทอดมันจะได้รสสัมผัสของเนื้อปลานุ่มเหนียวแบบเต็มๆ เรียกว่าขอแค่ข้าวสวยสักจานเดียวก็ฟินแล้ว
ทอดมันเซนต์หลุยส์ ตั้งอยู่ปากซอย สาทร 11 แยก 5 ตรงข้ามโรงเรียนอัสสัมชัญฝั่งประถม ขายทั้งทอดมันเป็นชิ้นราคา 6 ชิ้น 20 บาท และทอดมันดิบกิโลกรัมละ 180 บาท พร้อมน้ำจิ้มและแตงกวา เริ่มขายตั้งแต่ตีห้าไปจนถึงบ่ายๆ บางเวลาลูกค้าอาจต้องรอคิวสักหน่อย ก็ยืนดูเครื่องปั้นทอดมันค่อยๆ ส่งทอดมันออกมาเป็นชิ้นๆ ลงกระทะแบบเพลินๆ ไปก่อนก็ได้ ดูพิกัดร้าน คลิก
โปรดติดตามว่า #เล็กแต่เด็ด
ว่าครั้งหน้า OpenRice จะพาไปกินอร่อยและราคาสบายกระเป๋าย่านไหนกันอีก
ห้ามพลาด :)
