ตื่นเต๊น...ตื่นเต้นค่ะวันนี้ เพราะจะได้ลิ้มรสความอร่อยกรอบของหมูชุบแป้งทอดญี่ปุ่น หรือ หมูทอดทงคัตสึ นั่นเอง แต่ทงคัตสึร้านนี้ ไม่ใช่ทงคัตสึธรรมดาๆ นะคะ เพราะทงคัตสึของร้าน Tonkatsu Maisen ที่เราจะรีวิวกันในวันนี้ มีประวัติยาวนานมาถึง 50 ปี ในประเทศญี่ปุ่น แถมยังขึ้นชื่อเรื่องความนุ๊ม...นุ่ม จนสามารถใช้ตะเกียบตัดขาดได้ จะจริงเท็จประการใด เรามาพิสูจน์กันเลยดีกว่า ณ Maisen สาขาแรกในไทย (และเป็นสาขาแรกนอกประเทศญี่ปุ่นด้วย) ที่ Central Silom Complex ชั้น B

ทงคัทสึ ไมเซน อร่อยนุ่มไม่เหมือนใคร

บรรยากาศร้าน Maisen เน้นความเรียบง่ายและไม้สีอ่อนดูสะอาดตา และคล้ายคลึงกันกับ Maisen สาขาอื่นๆ ในประเทศญี่ปุ่น (แต่ไม่หรูหราขนาดสาขาที่อาโอยาม่า ที่เป็นอาคารโรงอาบน้ำเก่าสมัยโชวะที่มีสไตล์จนกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวไปเลยทีเดียว) ที่นั่งภายในร้านจัดไว้ค่อนข้างห่าง ทำให้ไม่อึดอัด มีส่วนของบาร์อยู่เล็กน้อยด้วยค่ะ

บรรยากาศด้านหน้าร้าน โดดเด่นด้วยระแนงไม้เป็นรูปโลโก้ของร้าน ซึ่งดัดแปลงมาจากน้ำพุ เพื่อสื่อถึงความเจริญก้าวหน้า

โต๊ะเก้าอี้ไม้สีอ่อนดูสบายตา

ที่นั่งส่วนที่เป็นบาร์ คล้ายในประเทศญี่ปุ่น

สำรวจรอบร้านไปแล้วก็มาเริ่มชิมความอร่อยของหมูทอดทงคัตสึร้าน Maisen กันเลยดีกว่า เมนูที่โดดเด่นที่สุดของทางร้านแบบไม่ชิมไม่ได้ก็คือ ทงคัตสึหมูดำ ซึ่งทางร้านจะเสิร์ฟเป็นเซ็ท พร้อมข้าว กะหล่ำหั่นฝอย ผักดอง ซุปมิโสะ และอัลมอนด์คัสตาร์ดสูตรไมเซน (ข้าวสวยและผักสลัดเติมได้ไม่อั้น) สำหรับเนื้อคุโรบุตะของทางร้านจะต้องมาจากฟาร์มที่ได้มาตรฐานเท่านั้นและจะผ่านกรรมวิธีแยกเส้นเอ็นออก ทำให้เนื้อนุ่มจนตะเกียบตัดขาดได้จริงๆ (ซึ่งตรงนี้อาจทำให้บางคนรู้สึกว่ารสชาติหมูดำออกจะเหมือนหมูสับไปหน่อย) แต่ส่วนที่เราชอบมากที่สุด คือ เกร็ดขนมปังด้านนอกที่นุ่มฟูไม่อมน้ำมัน ไม่ทิ่มเหงือกเวลาเคี้ยว อันนี้ยอมรับว่าเหนือชั้นกว่าร้านอื่นๆ ที่เคยทานมาจริงๆ

ชุดทงคัตสึหมูดำคุโรบุตะสันใน (395 บาท) ประกอบด้วย ข้าวสวย ซุปมิโสะ ผักดอง และอัลมอนด์คัสตาร์ดสูตรไมเซน

เนื้อหมูดำสันใน นุ่มไร้เส้นเอ็น เกล็ดขนมปังกรอบก็ไม่อมน้ำมัน และไม่แข็งทิ่มเหงือกเลย

สำหรับการทานทงคัตสึให้อร่อย สิ่งที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้มค่ะ สำหรับ Maisen มีให้เลือก 2 สูตร คือ สูตรเข้มข้น และ สูตรหวานน้อย ส่วนตัวเราชอบสูตรหวานน้อยนะคะ สูตรเข้มข้นออกจะรสชาติแรงไปนิดสำหรับเรา แต่ที่ไม่เหมือนใครคือเกลือชั้นดีปรุงรสที่มีตั้งไว้บริการ สำหรับใครที่ไม่ชอบทานกับซอส ซึ่งเราได้ลองดูแล้วค่อนข้างชอบ เพราะเกลือช่วยชูรสชาติของหมูให้โดดเด่นยิ่งขึ้น และสำหรับคนที่ชอบรสจัดหน่อย เกลือผสมพริกป่นก็น่าจะถูกปากคนไทยได้ดีค่ะ

น้ำจิ้ม 2 สูตรเฉพาะของทางร้าน โถใหญ่เป็นสูตรเข้มข้น โถเล็กเป็นสูตรหวานน้อย

เกลือปรุงรสเพื่อขับรสชาติของหมูดำให้โดดเด่นยิ่งขึ้น และสามารถเพิ่มความเผ็ดด้วยพริกป่น

หมูดำสันในที่นุ่มจนใช้ตะเกียบตัดได้ โรยเกลือหน่อย ก็อร่อยแล้ว

กะหล่ำหั่นฝอยก็เป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยนที่สาวๆ ชอบกัน ที่ Maisen มีน้ำสลัดให้เลือกทานตามความชอบ 2 แบบ คือ น้ำสลัดงาขาว และ น้ำสลัดญี่ปุ่น

น้ำสลัด รสชาติอร่อยทั้ง 2 แบบเลยค่ะ เลิฟฟฟ

กะหล่ำปลีหั่นฝอย เติมได้เรื่อยๆ จ้า

อีกจานที่ฮอทฮิตไม่แพ้กันคือเมนู ข้าวหน้าไข่ ทงคัตสึสันนอก/สันใน ให้มาขนาดจุใจมาก คิดว่าผู้ชายตัวใหญ่ก็อาจจะจุกได้เลยทีเดียว รสชาติซอสชนิดพิเศษที่ใช้ปรุงคัทสึด้งของที่นี่ไม่หวานเกิน และหอมมากๆ ค่ะ หมูสันนอกก็ชิ้นเบ้ง ถ้าวันไหนต้องการอาหารจานเดียวง่ายๆ ก็ต้องจานนี้เลย

ชุดข้าวหน้าไข่ ทงคัตสึสันนอก (285 บาท) เสิร์ปพร้อมซุปและผักดอง

ข้าวหน้าหมูทอดร้อนๆ พร้อมซอสรสกลมกล่อม อร่อยโดนใจ

อีกจานที่ได้ลองชิม กุ้งทอด ขอบอกว่าประทับใจจานนี้เป็นพิเศษ เพราะปกติร้านไหนก็จะรสชาติเหมือนกันไปหมด แต่ที่นี่กุ้งตัวใหญ่ และสดเด้ง เนื้อหวาน โดยเฉพาะเมื่อกินกับทาทาร์ซอสสูตรของทางร้าน เป็นซอสครีมขาวแต่ไม่เลี่ยนนะคะ รสชาติดีเข้ากับกุ้งทอดได้ดีจริงๆ

ชุดกุ้งทอด (395 บาท) เสิร์ฟพร้อม ข้าวสวย ซุป มิโสะ ผักดอง ซอสทาทาร์

นอกจากซอสทาทาร์รสเข้มข้นเข้ากันดีกับกุ้งทอดแล้ว ยังมีเลม่อนมาให้บีบทานกับกุ้งด้วย

กุ้งทอดของทางร้านคัดไซส์มาพิเศษ ตัวใหญ่ เนื้อแน่น หวาน กรอบ เด้ง อร่อยมากค่ะ

สำหรับเมนูของทอดที่เป็นเซ็ทจะมีขนมหวานที่เป็นเครื่องเคียงอยู่ 2 อย่าง (แล้วแต่ชุดที่เลือกทาน) ได้แก่ อัลมอนด์คัสตาร์ดสูตรไมเซน และ ไอศกรีมชาเขียว

อัลมอนด์คัสตาร์ดสูตรไมเซน เนื้อเนียนเบา พร้อมกลิ่นอัลมอนด์หอมหวล

ไอศกรีมชาเขียว ครีมมี่ เนื้อแน่น และหอมกลิ่นชาเขียวสุดๆ หลายคนน่าจะติดใจ

ชิมแต่ของทอด อาจจะเลี่ยนกันเกินไป มาเบรกกันด้วยอาหารเบาๆ อย่าง สลัดหมูชาบู ดีกว่า เป็นสลัดผักรวม พร้อมหมูสไลด์เนื้อนุ่มชิ้นบาง ทานคู่กับน้ำสลัดพอนสึรสเปรี้ยว (แต่ระวังอย่างราดน้ำสลัดเพลินจนเปรี้ยวเกินนะคะ)

สลัดหมูชาชู หมูนุ่มชิ้นบางพร้อมผักสดคัดสรรมาอย่างดี

น้ำสลัดพอนซึ รสเปรี้ยว แก้เลี่ยน

จานแก้เลี่ยนอีกจานที่อร่อยโดนใจเราสุดๆ คือ ไข่ม้วนสูตรไมเซน ปกติเป็นคนไม่ชอบทานไข่หวานค่ะ เพราะมันจะหวานเกิน แล้วก็เนื้อหยาบ แต่ที่นี่ รสชาติกลมกล่อม มีรสหวานนิดๆ แถมเนื้อไข่ก็นุ่มแน่น แม้จะไม่ถึงขนาดเป็นคัสตาร์ด แต่ก็อร่อยลื่นเต็มปากเต็มคำ

ไข่ม้วนสูตรไมเซน (165 บาท) สูตรไมเซนโดยเฉพาะ

เนื้อนุ่มแน่น และไม่หวานเกินไป

สำหรับมื้อเบาๆ ระหว่างวัน ทาง Maisen ก็มีเมนูแซนด์วิชที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร และถือเป็นเมนูขวัญใจของชาวญี่ปุ่นทั่วประเทศ โดยเฉพาะ พ็อกเก็ตไมเซนแซนด์วิช แซนด์วิชทรงกลมปั๊มโลโก้ร้านเป็นเอกลักษณ์ ไส้ในมีให้เลือกทั้งทงคัตสึสันใน หมูบดสอดไส้ชีส กุ้งคัทสึ พร้อมไข่ดาวเยิ้มๆ และซอสแซนด์วิชที่กลมกล่อม

แซนด์วิชหมูทอด เมนูเด่นของ Maisen มีหลากหลายไส้ให้เลือกชิม

พ็อคเก็ตแซนวิชหมูบดสอดไส้ชีส รสชาติดีด้วยซอสสูตรพิเศษและไข่ดาวเยิ้มๆ แป้งแซนวิชก็อร่อยนุ่ม

สัมผัสรสชาติความอร่อยเมนูของสไตล์ญี่ปุ่นส่งตรงมาจากแดนปลาดิบแท้ๆ ที่ร้าน Maisen ได้แล้ววันนี้ พร้อมติดตามความเคลื่อนไหวของทางร้านได้ที่ https://www.facebook.com/MaisenThailand แล้วอย่าลืมมาเขียนรีวิวแลกเปลี่ยนประสบการณ์ความอร่อยกับเราได้นะคะว่าชอบหรือไม่ชอบ ยังไงบ้าง ^^

เมนูอร่อยพร้อมเสิร์ฟอีกเพียบ ที่ Tonkatsu Maisen

รวมร้านอาหารญี่ปุ่น และ ทงคัดสึขั้นเทพ