2
1
0
招牌菜
เค้กชาเขียว ไข่ต้มชา
食評 (3)
ในบรรดาไร่ชายอดฮิตของจังหวัดเชียงรายที่คนนิยมไปเยี่ยมชมกันนั้น ไร่ชา 101 ซึ่งเป็นแหล่งปลูกชาอู่หลงที่มีขนาดใหญ่แห่งแรกในดอยแม่สลองนี้ก็จัดว่าน่าแวะน่าเที่ยวค่ะ ที่นี่ดูจะเน้นที่การปลูกชาหลากหลายพันธุ์แบบจริงจังและมีการเปิดให้เข้าไปลองชิมชาและเลือกซื้อชาชนิดต่างๆเป็นหลัก เรื่องของการจัดแต่งสถานที่ให้สวยงามเก๋ไก๋ มีมุมให้แวะแชะแวะเที่ยวก็เลยเป็นเรื่องรองลงไป เสน่ห์ของที่นี่จึงอยู่ที่การได้มาชมไร่ชาขั้นบันไดในบรรยากาศธรรมชาติแบบไม่ต้องปรุงแต่งมาก และยังเหมาะกับคนที่อยากมาสัมผัสประสบการณ์ชิมชาและทำความรู้จักกับชาชนิดต่างๆแบบเจาะลึกอีกด้วยค่ะ**-บรรยากาศ-**แม้จะบอกว่าไร่ชาของที่นี่ไม่ค่อยมีการจัดแต่งสถานที่เพื่อรับนักท่องเที่ยวมากนัก แต่ทิวทัศน์ของที่นี่ก็มีความสวยงามตามธรรมชาติของไร่ชาขั้นบันไดที่โอบล้อมด้วยเทือกเขาดอยแม่สลอง น่าชมไปอีกแบบค่ะ ด้านบนจะมีอาคารขนาดใหญ่สำหรับให้แวะชิมชาและเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ของทางไร่ซึ่งมีทั้งชาหลากหลายชนิดและอุปกรณ์ต่างๆที่ใช้ในการชงชา ด้านนอกมีมุมขายเครื่องดื่มจำพวกชานมไข่มุก ข้างๆกันจะมีส่วนที่เป็นร้านอาหารซึ่งดูเป็นแบบเรียบง่ายไม่ได้ตกแต่งอะไรมาก โดยรอบมีระเบียงให้เดินชมทิวทัศน์ได้สะดวกค่ะ**-Tea Tasting-**สำหรับคนที่สนใจอยากมา tea tasting แบบเจาะลึกจริงจังกันถึงแหล่งผลิตกลางไร่ชานี่น่าจะถูกใจกับบรรยากาศการชิมชาของที่นี่ค่ะ ในห้องชิมชา (และขายชา) จะเป็นเคาน์เตอร์ขนาดใหญ่ซึ่งแต่ละด้านจะจัดที่นั่งไว้ให้ชิมชากันแบบสบายๆ มีพนักงานมาสาธิตการชงชาให้ดูและแนะนำชาชนิดต่างๆของทางไร่ให้ได้ชิมเปรียบเทียบกัน อยากรู้อะไร (เกี่ยวกับชานะคะ) ก็สอบถามได้แบบใกล้ชิด ถูกใจตัวไหนก็สั่งซื้อกลับบ้านได้เลย ส่วนราคานั้นสามารถต่อรองได้ เพราะพนักงานขายที่นี่น่ารัก เทคนิคการขายแพรวพราว ลด แลก แจก แถมกันกระจายทีเดียว ชาของไร่นี้เท่าที่ทราบยังไม่มีหน้าร้านในกรุงเทพฯเพราะเน้นขายส่งให้รายย่อยเอาไปติดแบรนด์ขายกันเอง สำหรับคนทั่วไปถ้าอยากได้ต้องสั่งซื้อให้ส่งไปรษณีย์เอา เมื่อมีโอกาสไปเยือนถึงที่ก็เลยต้องซื้อติดไม้ติดมือกันมาซะหน่อยค่ะชาที่นิยมปลูกกันแถวดอยแม่สลองนี้จะเป็นชาอู่หลงพันธุ์จินซวนและพันธุ์หยวนจื่อซึ่งได้รับองค์ความรู้จากสถานีวิจัยใบชาแห่งไต้หวัน โดยอดีตกองพลที่ 93 ทหารจีนคณะชาติก๊กมินตั๋งเป็นผู้นำเข้ามา จากที่ได้เห็นนั้นนอกจากชาอู่หลงที่เป็นตัวเด่นแล้ว ที่นี่ยังมีชาแดง ชาเขียวมัทฉะ ขายด้วย ส่วนที่ลองไปก็ตามนี้เลยค่ะ● ชาอู่หลงก้านอ่อน หรือชาอู่หลงเบอร์ 17 - เป็นชาอู่หลงสายพันธุ์หยวนจื่อซึ่งจัดเป็นตัวท็อปของที่นี่ ลักษณะเป็นชากึ่งหมักที่ให้น้ำชาสีเหลืองทองรสชาติเข้มข้นปานกลางไม่แรงมาก แต่โดดเด่นที่กลิ่นหอมนุ่มนวลและให้ความชุ่มคอมากกว่าชาชนิดอื่นๆ ทราบมาว่าชาสายพันธุ์นี้ที่ปลูกในประเทศไทยนั้นเคยได้รับรางวัลที่ 1 ในการประกวดชาโลกด้วยล่ะค่ะ● ชาอู่หลงเบอร์ 12 – เป็นชาอู่หลงสายพันธุ์จินซวน ซึ่งรสชาติจะเข้มข้นกว่าเบอร์ 17 แต่ในแง่ความชุ่มคอยังแพ้อยู่นิดนึง และเคยได้รับรางวัลที่ 2 จากการประกวดชาโลกค่ะ● ชาแดง – เป็นชากึ่งหมักเช่นเดียวกับชาอู่หลงสองสายพันธุ์แรก แต่ผ่านการทำปฏิกิริยากับอ็อกซิเจนในระหว่างการหมักมามากกว่าชาอู่หลง 2 ตัวแรก (แต่ยังไม่ถึงกับผ่านการหมักเต็มกระบวนการเท่ากับ black tea หรือชาฝรั่งนะคะ) ทำให้ได้น้ำชาสีค่อนข้างแดง รสชาติเข้มข้นขึ้น มีรสฝาดเล็กน้อย และไม่ค่อยชุ่มคอ ซึ่งชาเย็นใส่นมแบบไทยๆที่เราคุ้นเคยกันก็คือชาแดงนี่เอง แต่ตอนชิมชาพนักงานจะทำเป็นชาร้อนให้ลองค่ะ● ชาเขียวมัทฉะ – แน่นอนว่ามาในรูปแบบผงชาเขียว ซึ่งเป็นแบบที่เหมาะจะไปทำเป็นชาเขียวเย็นหรือเอาไปทำขนมน่ะค่ะ ตัวนี้พนักงานชงเป็นแบบชาเย็นใส่นมให้ โดยใส่ผงชาเขียวในน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้กระจายตัว แล้วจึงเติมนมสดลงไป แต่งรสหวานด้วยน้ำเชื่อม เป็นชาเขียวเย็นแบบที่ชอบคือหอมกลิ่นชาเด่นชัดและไม่หวานมากค่ะ**-มุมขายเครื่องดื่ม-**มุมนี้จะอยู่ด้านนอกห้องชิมชา มีชานมไข่มุกที่ชงจากชาอู่หลงให้สั่งมากินกันเดี๋ยวนั้น โดยในเมนูนอกจากชานมอู่หลง ชาเขียวนมสด และชาอู่หลงน้ำผึ้งแล้ว ยังมีกาแฟเย็น สตรอเบอร์รี่นมสด และน้ำเสาวรสให้เลือกสั่งด้วย ราคา 50 บาทเท่ากันหมดทุกอย่าง ซึ่งเราเลือกเป็นชาเขียวนมสดเพราะติดใจมาจากในห้องชิมชาค่ะ ตัวชาฮ้อม-หอมถูกใจแบบที่ชอบเด๊ะ ติดที่ไข่มุกไม่ค่อยนุ่มหนึบเท่าไหร่ ไม่งั้นฟินได้ยิ่งกว่านี้อีกนะ..นอกจากเครื่องดื่มชาไข่มุกแบบต่างๆแล้ว ยังเห็นมีชาอู่หลงหมักจุลินทรีย์ใส่ขวดคล้ายๆขวดไวน์วางขายอยู่ ซึ่งแม้ชิมดูแล้วรสชาติคล้ายเหล้า-ไวน์ แต่เค้าบอกว่าไม่มีแอลกอฮอลล์ค่ะ ใครสนใจก็ลองดูได้ แต่สำหรับเราซึ่งดื่มไวน์ไม่เป็นแล้ว ก็รู้สึกว่าชาที่มีกลิ่นหมักจุลินทรีย์ขื่นๆนี่รสชาติมันพิลึกพิลั่นไม่ถูกโฉลกเอาซะเลยล่ะสำหรับในส่วนของร้านอาหารนั้นเราไม่ได้เข้าไปลองค่ะ เนื่องจากช่วงที่ไปยังเช้าตรู่เพิ่งทานข้าวเช้ากันมาอิ่มๆ กับการมาครั้งนี้เลยเน้นไปที่การชิมชาและเลือกซื้อชาเท่านั้น ถ้ามาเที่ยวดอยแม่สลองแล้วอยากมาชมไร่ชาพร้อมกับลอง tea tasting และเลือกซื้อชาแบบนี้ก็ลองแวะที่นี่ดูได้ค่ะ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
เค้กชาเขียวอร่อยมากค่ะเนื้อเนียนนุ่มที่สำคัญหอมชาเขียวมาก ส่วนน้ำชาเขียวนมรสชาติยังไม่ค่อยโอเคค่ะ ปั่นมาค่อนข้างจืดไปนิด บวกกับติดรสขมของชามากไปหน่อยแต่บรรยากาศโดยรวมดีมาก เหมาะไปนั่งผักผ่อนถ่ายรูปกลางไร่ชาสูดโอโซนเต็มปอดพร้อมกับทานเค้กอร่อยๆถือว่าคุ้มค่ะ ปล.ราคาถือว่าถูกนะคะ ชิ้นละไม่เกิน50บาท ส่วนอาหารคาวก้อมีค่ะแต่ยังไม่ได้ลองชิม 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
ถึงแม้วันที่ไปอากาศจะยังไม่หนาวมาก...เรียกได้ว่าอุณหภูมิ เกือบเท่าๆเมืองกรุงเลยทีเดียว..หนทางขึ้นเขาที่แสนคดเคี้ยวทำให้รู้สึกว่าการที่มีจุดพักชิมชาก่อนที่จะถึงยอดดอยเป็นสิ่งที่บรรเทาอาการคลื่นเหียนได้ดีมาก !!! ถึงแม้จะไม่หนาว แต่อากาศก็ไม่ร้อน แดดไม่แรง...ที่ร้านบรรยากาศดีมากค่ะ ไร่ชาสามารถเดินลงไปดูได้ อากาศสบายๆ ตรงจุดพักรถจะมีร้านขายชาสองสามร้าน แล้วก็จะมีร้านท้องถิ่นเล็กๆ อีกสองสามร้าน ร้านขายชาก็จะเขียนบอกไว้ด้านหน้าว่า "เชิญชิมชาฟรี" สำหรับคนที่เมารถ ชาชิมฟรีก็ดูจะแก้เมาได้ดีนะคะ....แถมมีผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวๆ ให้ชิมฟรีด้วยคะ..ผลไม้แช่อิ่มมีขายตลอดทางขึ้นดอยเลยค่ะ..ร้านของฝากบนดอย ของหลักๆ ก็จะเป็นพวกผลไม้แช่อิ่มแล้วก็ชา อาจจะมีพวกของแห้งเช่นเยื่อไผ่ เห็ดหอม.(ดอกใหญ่มากกก)ไร่ชาที่สามารถเดินลงไปดูได้..แต่จะมีป้ายห้ามเด็ดยอดชาด้วยนะคะ....เดินได้ไม่ไกลมากนะคะ...ร้านชาร้านด้านหน้าจะดูใหม่กว่า..ส่วนร้านด้านในบรรยากาศสไตล์ดั้งเดิม ออกจีนๆ สาวน้อยหน้าตาจิ้มลิ้มจะเป็นคนมาชงชาให้ชิม เราเองก็ดื่มชามาตลอด..แต่ก็เพิ่งคราวนี้ที่รู้ว่าชาที่ดีต้องชงยังไง....555ร้านด้านหน้ากับร้านด้านหลัง...ราคาชาไม่เท่ากันค่ะ....แม่เราบังเอิญตอนลงจากรถเหนื่อยมากเลยเข้าร้านด้านหน้า....ส่วนเราวิ่งไล่จับลูกคนเล็กกับคนโตเลยเดินเข้าไปร้านด้านใน....ร้านด้านในถูกกว่าคะ... แต่แม่เราซื้อจากร้านด้านหน้าไปเพียบ !! ถามเขาทำไมราคาไม่เท่ากัน..เขาก็บอกว่า..ร้านในจุดนี้เป็นร้านเช่าที่รับชามาจากไร่ชา 101 อีกที..ดังนั้นราคาที่ตั้งจึงไม่เท่ากัน (อ้าววว) แต่ถ้าพูดให้ถูก...ชาในร้าน101 นี้ราคาแพงกว่าถามแพงที่ขายบนดอย มากกกก!!! แต่อาจจะตอบได้ว่ามั่นใจว่าได้ของดีและของแท้ค่ะ 555ชาที่เขาให้ชิมมีหลายอย่างค่ะ -- แต่จะขอชิมนอกเหนือจากนี้ด้วยก็ได้ ถ้วยชาน่ารักมาก..คนชงก็ดูเชี่ยวชาญ ชงไปอธิบายไปได้คล่อง ถามอะไรตอบได้หมด แถมบอกว่าสามารถสั่งขนมหรือซาลาเปามากินกับชาด้วยก็ได้ชาที่ชงชิมไปมี ชาอู่หลงเบอร์ 12 (อันนี้บอกว่าได้รางวัลด้วย)ชาอู่หลงก้านอ่อน (อันนี้บอกว่าไม่มีคาเฟอีนและเก็บได้ปีละครั้ง)ชากาบาชานางงาม (บอกว่าเก็บได้ปีละครั้ง..ทานแล้วบำรุงผิวพรรณ)ชาเจียวกู้หลาน (ลดไขมัน ฯลฯ)----ของที่กินแกล้มกับชาที่ขายก็จะมีสามอย่าง...เนื่องจากมีไม่เยอะ..เลยจัดมาอย่างละชุด อิๆๆๆๆ1. ซาลาเปาชาเขียว (อันนี้ชิมแล้วเฉยๆ แป้งนิ่มผสมชาออกสีเขียวๆ ส่วนไส้รู้สึกแห้งๆค่ะ)2. เค้กชาเขียว (คล้ายๆ เค้กฟองน้ำนิ่มๆ เหมือนเค้กใบเตยทางใต้ค่ะ)3. ไข่ต้มชา (อันนี้อร่อยมากกกก ไม่เค็มไปรสชาติกำลังดี...เค้าจะเอาไข่ไปต้มกับน้ำชาที่มีซี้อิ้วและปรุงรสไว้..พอสั่งก็จะปอกเปลือกไข่ใส่ในน้ำต้มชาผสมซีอิ้วสีเข้ม โรยพริกไทยมานิด..สุโค่ยมากเลยยย)-----เสร็จแล้วก็ซื้อของฝากกลับบ้าน ซื้อชาไปฝากคุณย่าค่ะ..บ้ายบายนะคะ..ปล. กลับมาชิมชา แฟนบอกว่าเจียวกู้หลันอร่อยมากกกกก.... 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)