หลายๆ คนคงได้เห็นเมนูชีสห้อยปิ้งผ่านตาไปบ้างแล้ว กับเจ้าชีสที่ลักษณะเหมือนน้ำเต้าห้อยแขวนเอาไว้เหนือเตาไฟ จากนั้นก็ปาดเนื้อชีสที่เริ่มเหลวด้วยความร้อนออกมาปาดหน้าบนขนมปังปิ้ง หืม...แค่ฟังดูก็รู้เลยว่าต้องถูกใจคนรักชีสแน่นอน แต่ถ้าใครยังไม่เคยเห็น ลองกดดูจากวิดีโอด้านล่างนี้เลย

ในวิดีโอด้านบนจะเห็นเจ้าชีสห้อยปิ้งในสไตล์ของอาหารสตรีทฟู้ด คือแค่จับชีสมาแขวนเหนือเตาไฟ แล้วก็ปาดมาป้ายขนมปังแล้วขาย เป็นเมนูง่ายๆ เหมือนอาหารข้างทางบ้านเรา แต่มาทำความรู้จักกับเจ้าชีสชนิดนี้กันหน่อยดีกว่า จริงๆ แล้วเจ้าชีสห้อยปิ้งมีชื่อว่า คาชิโอคาวัลโล (Caciocavallo) เป็นผลผลิตจากทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ใช้นมวัว นมแกะ หรือนมควายเป็นส่วนผสมหลัก คำว่า Caciocavallo ซึ่งลักษณะที่เหมือนหยดน้ำหรือน้ำเต้านั้น ขั้นตอนคร่าวๆ ในกระบวนการการทำชีสชนิดนี้ คือมีการขึ้นรูปตอนที่ชีสยังร้อนอยู่ด้วยมือ จากนั้นก็มัดส่วนบน แล้วนำไปแขวนและบ่ม โดยชีสชนิดนี้มีการบ่มตั้งแต่ 2 เดือน ไปจนถึง 2 ปีเลยทีเดียว

การขึ้นรูปชีส ทั้งร้อน ทั้งยืด

Photo Credit therealoliveco.com

ปั้น...ปั้น...ให้มีลักษณะเป็นถุง

มัดด้านบนแล้วนำไปบ่ม

Photo Credit thatsamorecheese.com.au

โดยชีสคาชิโอคาวัลโล (Caciocavallo) เนี่ยถือเป็นชีสพี่น้องกันกับชีส มอสซาเรลลา Mozzarella ด้วยวิธีการผลิตที่คล้ายคลึงกัน และมาจากอิตาลีเหมือนๆ กันอีกด้วย วิธีการรับประทานการก็คล้ายกัน สามารถขูดแล้วโรยใส่ลงในอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติและรสสัมผัสยืดๆ แบบที่หลายคนชอบ หรือย่างไฟแล้วขูดออกมาใส่บนขนมปัง รวมไปถึงการสไลด์เป็นแผ่น ราดน้ำผึ้ง ทานคู่กับผลไม้ หรือสไลด์เป็นแผ่นแล้วย่างบนกระทะให้เกรียมนิดๆ หรือสไลด์แล้วทานแกล้มกับไวน์ก็ได้ด้วย

Photo Credit arialuxuryapulia.com

Photo Credit twicsy.com

หากใครมีโอกาสแวะเวียนไปเที่ยวประเทศอิตาลี

ก็อย่าลืมหาโอกาสไปลิ้มลองชีสชนิดนี้กันดูนะคะ