ซีฟู้ด

วิธีเลือกอาหารทะเล

วิธีเลือกซื้อกุ้งสด

อันดับแรกที่ต้องใส่ใจคือความครบครันของร่างกายเจ้ากุ้งตัวน้อยใหญ่ สังเกตก่อนว่ากุ้งที่จะซื้อมานั้นต้องมีรูปร่างที่ปกติส่วนหัวติดกับลำตัวไม่มีฉีกขาด ตาใส และมีสีสันตามธรรมชาติ ที่สำคัญคือความใสและลื่นเป็นเงา สุดท้ายลองฟุดฟิดดมกลิ่นสักนิด ยิ่งกลิ่นแปลกๆ แรงเท่าไหร่นั่นแสดงว่า กุ้งตัวนี้ไม่สดอย่างแน่นอน 

วิธีเลือกซื้อหอย

ซีฟู้ดอีกชนิดที่พิชิตใจหลายคนก็คือบรรดาหอยสายพันธุ์ต่างๆ อย่างแรกที่ต้องใส่ใจคือเปลือกหอยต้องปิดสนิทไม่เปิดอ้า ถ้าเปิดอ้าอยู่เมื่อแตะเปลือกหอยจะปิดลงทันทีแสดงว่าหอยยังมีชีวิต หรือมีส่วนใดส่วนหนึ่งของเปลือกที่บุบบี้ ถ้าจะให้สดยิ่งขึ้นก็ต้องเลือกแบบเป็นๆ ลองชั่งน้ำหนักที่ฝ่ามือดูค่ะ หอยสดๆ จะค่อนข้างมีน้ำหนัก และที่สำคัญต้องไม่มีเมือกใสๆ มาเคลือบตัวหอย ส่วนจุดสังเกตของหอยแต่ละชนิด เช่น หอยแครงถ้าไม่สดหอยจะอ้าและมีกลิ่น หอยแมลงภู่ถ้าจะให้ดีต้องไม่มีเศษขยะหรือสิ่งแปลกปลอม และหอยจะมาทั้งตัวไม่ขาดรุ่งริ่ง หอยลายจะมีติ่งเนื้อโผล่ออกมาและเคลื่อนไหวได้ หอยนางรมต้องมีสีครีมและน้ำใสๆ เคลือบอยู่ และหอยเชลล์ ต้องเลือกที่เนื้อแน่นขาวสะอาด

วิธีเลือกซื้อปู

ปูที่ดีต้องยังไม่ตาย ถ้าลองไปดูตามร้านอาหารทะเลชื่อดัง ทางร้านจะหยิบปูสดๆ กระดิกได้มาให้เราเลือกไซส์เองเลยค่ะ แต่ถ้าไปช้อปปิ้งเองตามตลาดก็ต้องสังเกตที่น้ำหนักตัวของปูก่อน จากนั้นจับพลิกแล้วดูท้องของปู ลองเอานิ้วจิ้มลงไป ปูเนื้อแน่นจะไม่บุ๋ม แล้วดูสีที่ท้องของปู ยิ่งเนื้อแน่นสีที่ท้องจะออกเหลืองเข้มหรือสีน้ำตาล แต่ถ้าอยากหม่ำปูไข่ต้องเช็คเพศกันก่อน โดยดูที่ตรงท้องของปู ปูตัวเมียจะมีตะปิ้งคล้ายครึ่งวงกลม ขอบโค้ง แล้วลองดีดดูถ้าเสียงทึบๆ แปลว่าไข่แน่น ร้านไหนใจดีหน่อยจะใช้มีดแง้มให้ดูด้วยว่ามีไข่จริงนะไม่ได้หลอก

วิธีเลือกซื้อปลา

การเลือกซื้อปลาสดก็ไม่ยากค่ะ แต่ต้องสังเกตให้ละเอียดสักหน่อย เริ่มแรกมองเหงือกก่อนเลยค่ะ เหงือกต้องสีแดงสดไม่เขียวคล้ำ มองต่อไปที่ดวงตาต้องสดใส เช็คดูที่เกล็ดต้องติดแน่นกับตัวสีใสสวยไม่ขุ่น ครีบก็เช่นกันต้องปิดสนิท แล้วลองกดลงไปที่ตัวปลาเนื้อต้องแน่นไม่บุ๋มตามรอยนิ้วมือ แล้วพิสูจน์กลิ่นถ้าไม่เหม็นแปลกๆ ปลาตัวนี้ก็ถือว่าโอเคพร้อมที่จะไปทำเมนูอร่อยต่อไป

วิธีเลือกซื้อปลาหมึก

ปิดท้ายด้วยการเลือกปลาหมึก ซึ่งวิธีที่จะแนะนำนี้ใช้ได้กับปลาหมึกทุกสายพันธุ์ คือการสังเกตว่าหัวและลำตัวติดกันแน่น จากนั้นลองสบตากับปลาหมึก ถ้าสดจริงตาจะใสเห็นตาดำชัด แล้วลูบๆ คลำๆ ปลาหมึกดูว่าเนื้อแน่นไม่เละ จิ้มๆ ดูแล้วไม่บุ๋ม เด้งคืนตัวสวยงาม มองต่อถึงหนวดหมึกก็ไม่เปื่อยยุ่ย และสุดท้ายลองดมกลิ่นอีกที นอกจากกลิ่นเน่าแล้วยังต้องระวังกลิ่นสารเคมีแปลกๆ ด้วยนะคะ

ซีฟู้ดสดๆ ไม่ว่าจะทำเป็นเมนูไหนก็อร่อย เลือกของสดของดีกันแล้ว ก็ลองเข้าครัวลงมือทำอาหารทะเลอร่อยๆ กันดีกว่า ใครยังไม่มีไอเดียลองตามไปดูสูตรอาหาร เมนูซีฟู้ด