เต้าหู้เย็น
ถือเป็นขนมที่ฮ็อตฮิตสุดๆ ใครๆ ก็อยากกิน หรือใครที่มีฝีมือในการทำอาหารสักหน่อยก็อยากจะทดลองทำเจ้าเต้าหู้เย็นฝีมือตัวเองดูบ้าง กระแสความฮ็อตของเต้าหู้เย็นนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร วันนี้ OpenRice จะมาเล่าให้ฟังกันค่ะ
ร้าน เต้าหู้เย็น ถังยี่
(Tan-Yu Tofu) หมู่บ้านธนินทร ดอนเมือง เป็นเจ้าแรกที่ริเริ่มนำวุ้นเต้าหู้สีหวานนี้มาเสิร์ฟคู่กับผลไม้สด พร้อมราดซอสนมสดเพิ่มความหวานหอมเข้าไป จนเป็นกระแสการแชร์บนโลกออนไลน์ ทั้งเฟซบุค ทวิตเตอร์ ถ้าใครติดตามแฮชแทคสุดฮิต #อร่อยไปแดก ก็จะได้เห็นเต้าหู้เย็นถังยี่สีสันหวานแหววน่ากินถูกแชร์อยู่ตลอด
จนในที่สุดก็มีรายการทีวีดังอย่างตลาดสดสนามเป้าเข้าไปถ่ายทำรายการแนะนำร้านถังยี่ กระแสความแรงของขนมเต้าหู้เย็นจึงยิ่งโด่งดังจนฉุดไม่อยู่
ร้านถังยี่
ที่คิวยาวจนต้องรอนานเป็นชั่วโมง ราวกับรอกินเครปป้าเฉื่อย วันนี้เราก็มีวิธีทำเต้าหู้เย็นอย่างง่ายมาฝากกันด้วย รับรองความอร่อยว่าไม่ผิดเพี้ยนจากต้นฉบับ สูตรนี้เอาไปทำขายสร้างรายได้เกาะกระแสขนมสุดฮิตนี้ก็ได้นะเออ
สูตรเต้าหู้เย็น
วัตถุดิบ(สำหรับ 20-25 ถ้วย)
นมจืดเมจิฝาสีน้ำเงิน 4 ½ ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 4 ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
นมข้นหวาน
ผงวุ้นตราโทรศัพท์ 3 ช้อนชา
เจลาติน 3 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำเต้าหู้เย็น
- นำเจลาตินผงละลายลงในน้ำเปล่าประมาณครึ่งถ้วยตวง โรยผงเจลาตินบนผิวน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำเปล่า 4 ½ ถ้วยตวงลงในหม้อ
- ใส่ผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ละลาย
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ คนให้ละลาย
- นำหม้อไฟตั้งไฟคนเดือด หมั่นคน หากไม่เดือดผงวุ้นจะเป็นเม็ดๆ ไม่ละลาย
- หลังจากเดือดสัก 5 นาที ปิดไฟ ใส่นมสดจืดลงไป
- ใส่นมข้นหวาน คนให้เข้ากัน ชิมรสหวานตามชอบ
- นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนจนเดือด
- ยกลง คนต่ออีก 5-10 นาที แล้วใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนต่ออีก 5 นาที
- เมื่อคนจนเข้ากันดี นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อเต้าหู้ของเราเนียนนุ่ม
- ตักใส่ถ้วย หรือชามทรงกลม ตกแต่งด้วยผลไม้สดตามชอบ
ขั้นตอนการทำซอสราดเต้าหู้เย็น
- นมสดเมจิฝาน้ำเงิน 3 ถ้วยตวง เทใส่หม้อ
- นมข้นจืด 4 กระป๋อง เทใส่หม้อ
- น้ำตาล ½ ถ้วยตวง เทใส่หม้อ
- คนให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ
- เพิ่มความหวานด้วยนมข้นหวานตามชอบ คนจนเดือด ปิดไฟ นำไปราดเต้าหู้เย็นเพิ่มรสชาติ
เพลงประกอบวีดีโอได้รับอนุญาตภายใต้ ใบอนุญาต Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
ที่มา: https://www.youtube.com/watch?v=TsYqwWXB8x0
ศิลปิน: OpenRice TH https://www.youtube.com/channel/UCt3yoxzt1lAGW5yOcDxTD3w