1. กระทงทอง
กระทงทอง ของว่างแบบไทยที่อร่อยจนอยากลอยเข้าปาก ตัวกระทงทำจากแป้งสาลี ไข่เป็ด และอื่นๆ จากนั้นนำพิมพ์กระทงลงจุ่มแป้งแล้วทอดจนสุกกรอบ แป้งลอยขึ้นมาจากพิมพ์ ใส่ไส้ที่ทำจากเนื้อไก่หรือเนื้อหมู หอมใหญ่ มันฝรั่ง ปรุงรสให้ออกเค็มหวาน แต่ปัจจุบันนี้มีคนนำกระทงทองไปประยุกต์ใส่ไส้หลายแบบ ตั้งแต่ลาบ คั่วกลิ้ง ผัดซอสขาวแบบฝรั่ง ไปจนถึงยำนานาชนิด เพราะแป้งกรอบหอมแบบนี้กินกับอะไรก็เข้ากันดีแทบทุกอย่าง
กระทงทองต้นตำรับ
แสร้งว่ากระทงทอง ร้านเรือนอุไร
ไม่ใช่ว่าเอาอะไรก็ไม่รู้มาแกล้งทำเป็นกระทง แต่แสร้งว่าคืออาหารที่ทำจากกุ้ง ปรุงรสเข้มข้นแบบยำแล้วนำมาใส่ในกระทง กลายเป็นแสร้งว่ากระทงทองรสแซ่บ
2. กระทงขนมปังกรอบ
กระทงขนมปังกรอบเป็นเมนูกระทงที่ทั้งน่ารักพอดีคำและน่าอร่อย ด้วยการนำขนมปังมากรุลงในพิมพ์หรือถ้วย นำไปอบจนกรอบแล้วใส่ไส้ตามชอบ จะทำเป็นอาหารคาวหรือขนมหวานก็แล้วแต่ใจ เป็นอีกเมนูที่ประยุกต์ต่อได้หลากหลาย
กระทงขนมปังใส่พันนาคอตตาวานิลลา ราดซอสช็อกโกแลต
กระทงไก่ทอง ร้านไก่ทอง
ความกรุบกรอบของกระทงตัดกันดีกับสลัดไก่เย็นๆข้างใน เป็นเมนูเด็ดประจำร้านที่ใครมาก็ต้องสั่ง
3. กระทงเผือก (รังเผือก)
กระทงเผือกหรือที่นิยมเรียกกันว่ารังเผือก เป็นทั้งเครื่องประดับจานและภาชนะในอันเดียว ทำจากเผือกหั่นเป็นเส้น คลุกแป้ง นำไปกรุลงพิมพ์หรือกระชอนแล้วทอดให้กรอบ
ผัดโหงวก๊วย ร้านฮั่วเซ่งฮง ถือเป็นเมนูสุดฮิตที่มักมาคู่กับกระทงเผือกแบบขาดกันไม่ได้ ซื้อหนึ่งได้ถึงสอง
สลัดผลไม้กุ้งทอด ร้าน Swan Lake Cuisine อีกเมนูที่นิยมเสิร์ฟในกระทงเผือก
4. กระทงเส้นหมี่ (หมี่กรอบ)
เสิร์ฟหมี่กรอบรสชาติเข้มข้นมาในกระทงที่ทำจากเส้นหมี่ขาวทอด ได้อร่อยเต็มปากเต็มคำกับเส้นหมี่กรอบๆเพิ่มอีกเกือบเท่าตัว
หมี่กรอบชาววัง ร้านบุษราคัม เสิร์ฟในกระทงเส้นหมี่ขาวทอดกรอบ
หรือบางร้านก็เสิร์ฟมาในกระทงเผือก เช่นหมี่กรอบทรงเครื่อง ร้านเรือนมัลลิการ์
5. กระทงใบเมี่ยง
เมี่ยงคำ คือเมนูของว่างที่ใช้ใบพืชบางชนิด เช่น ใบชะพลู ใบทองหลาง ใบชาหมัก ห่อเครื่องต่างๆ อย่างถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้ง ขิงสด หัวหอม มะนาวหั่น ราดด้วยน้ำเมี่ยงรสหวานนำ ห่อเป็นกระทงเล็กๆ เข้าปาก ระวังอย่าให้เครื่องหล่นล่ะ
เมี่ยงคำ ร้านบุษราคัม จัดเครื่องมาให้พร้อมสรรพในกระทงใบชะพลูสดสวย
จัดเครื่องเมี่ยงคำแยกต่างหากใส่กระทงใบตองเล็กๆ ก็น่ารักไปอีกแบบ ใครอยากกินเครื่องไหนมากน้อยก็ตักกันได้ตามใจ
6. กระทงห่อหมก
มาถึงเมนูกระทงที่เราคุ้นหน้าคุ้นตาและคุ้นลิ้นกันดีอย่างห่อหมกบ้าง หากจะให้ห่อหมกหอมอร่อยต้องนึ่งในกระทงใบตอง เมื่อสุกแล้วจะได้ทั้งกลิ่นหอมใบตอง กลิ่นยั่วน้ำลายของเนื้อปลาอย่างดีกับเครื่องแกงเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมมันของหัวกะทิ อร่อยจนกินข้าวหมดจานไม่รู้ตัว
ห่อหมกในกระทงใบตอง
ห่อหมกกระทงจิ๋วพอดีคำ แถมยังใช้น้ำเต้าหู้แทนกะทิเพื่อสุขภาพอีกต่างหาก
7. กระทงตะโก้
ปิดท้ายด้วยเมนูขนมที่มีกระทงใบตองรูปสี่เหลี่ยมเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างตะโก้ หลายคนคงคุ้นเคยกับตัวขนมสองชั้น ครึ่งหนึ่งหอมมันกะทิเข้มข้น เค็มนิดๆ เข้ากันได้ดีกับอีกครึ่งที่เป็นแป้งเหนียวหนึบหวานนุ่ม ใส่แห้ว ข้าวโพด หรือเผือก ไม่ว่าจะทำมากระทงเล็กน่ารักหรือกระทงใหญ่เต็มคำเราก็ไม่เกี่ยงทั้งนั้น
ตะโก้กระทงจิ๋วพอดีคำ
ตะโก้ข้าวโพดชิ้นใหญ่จุใจ
(Picture credit: pinterest.com, Trainee Gourmet, cookwith.whiskaffair.com,
Goong 55 Trainee Gourmet,
bussaracum.com, ruenmallika.com,
cooking.kapook.com, mythaimenu.com, thaicookingws.blogspot.com)