อาหารพื้นบ้าน สำหรับสายเฮลตี้

อาหารจานเดียวเป็นเมนูราคาไม่แพง หารับประทานได้ง่าย และอิ่มอร่อย นอกจากข้าวแกง อาหารตามสั่ง ก๋วยเตี๋ยวแล้ว รู้กันมั้ยว่าบางท้องถิ่นก็จะมีเมนูอาหารจานเดียวที่คนภาคอื่นอาจจะไม่คุ้นเคย เช่นเมนูข้าวพันผักที่กำลังเริ่มมีกระแสความนิยม แบบที่ว่ากันว่าไปเที่ยวเมืองลับแล ก็ต้องไปชิมข้าวพันผัก

มาทำความรู้จักกับข้าวแคบ หมี่พัน และข้าวพันผัก
ข้าวแคบ หมี่พัน และข้าวพันผัก อาหารภูมิปัญญาพื้นบ้าน เมืองลับแล จังหวัดอุตรดิตถ์ หลายคนอาจอาจจะเคยได้ยินชื่อเมนู ข้าวแคบ กันมาบ้าง ข้าวแคบคือแผ่นแป้งบาง แผ่นกลมๆ ใสๆ ซึ่งเกิดจากการเอาแป้งมาโม่ทำเป็นแผ่นแล้วไปตากแดด เป็นวิธีถนอมอาหารให้เก็บไว้รับประทานได้นาน ซึ่งถือเป็นของฝากขึ้นชื่อประจำจังหวัดอุตรดิตถ์ โดยปกติแล้วสามารถนำมาห่อข้าวเหนียว ห่อเส้นหมี่ผัด หรือเอาไปทอดหรือปิ้งก็ได้เช่นกัน ปัจจุบันทำหลากหลายรสชาติ

Photo Credit : ข้าวแคบ เมืองลับแล

สำหรับ หมี่พัน คือการนำแผ่นข้าวแคบที่แห้งแล้วมาม้วนห่อเส้นหมี่ลวกหรือผัดปรุงรสด้วยเครื่องปรุง กระเทียมเจียว และผัก แล้วม้วนเป็นแท่งๆ ก็สามารถรับประทานได้เลย ตัวแป้งเมื่อโดนความร้อนจากหมี่ผัด ก็จะอ่อนตัว ถือเป็นเมนูอาหารที่รับประทานง่าย

Photo Credit : ป้อม ข้าวพันผัก

ส่วน ข้าวพันผัก นั้นคือการนำผักลวกหลายๆ ชนิด เช่น กะหล่ำปลี แครอท ผักกาดขาว มาวางบนแผ่นแป้งที่เกลี่ยบนปากหม้อ ลักษณะคล้ายการทำข้าวเกรียบปากหม้อแต่ชิ้นใหญ่กว่า บางสูตรตอกไข่ลงไปบนตัวแป้ง หรือใส่หมูสับ เต้าหู้ วุ้นเส้น แล้วห่อผักด้วยแผ่นแป้งให้เป็นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ใส่กระเทียมเจียว กากหมู ต้นหอม รับประทานคู่กันกับซอสปรุงรสหรือซอสพริก ปัจจุบันมีการประยุกต์ใส่ไข่ดาว หรือทำเป็นเมนูต่างๆ ทั้งข้าวพันสุกี้ ข้าวพันบะหมี่หมูแดง ข้าวพันราดหน้า แล้วแต่ร้านไหนจะประยุกต์กัน

เมนูข้าวพันผักไม่ได้ขึ้นชื่อแค่ที่จังหวัดอุตรดิตถ์ แต่ที่จังหวัดใกล้เคียงอย่างที่จังหวัดสุโขทัยด้วย แต่จะเรียกว่าเมนูข้าวเปิ๊บหรือก๋วยเตี๋ยวพระร่วง

Photo Credit : ข้าวพันผัก Indy

Photo Credit : ป้อม ข้าวพันผัก

ครบคุณค่าสารอาหาร
เมนูข้าวพันผัก นอกจากอร่อยอิ่มท้อง ยังคุณค่าสารอาหารครบถ้วน แม้ว่าจะมีแป้งเป็นส่วนผสมหลัก แต่เมื่อมีการเพิ่มเนื้อสัตว์ และผักชนิดต่างๆ ลงไป ก็ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเมนูที่ทั้งอิ่มท้อง มีคุณประโยชน์ ร่างกายจะได้รับทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ยิ่งถ้าใส่ผักอื่นๆ นอกจากผักใบเขียว เช่น แครอท หรือฟักทอง ก็จะเพิ่มเบต้าแคโรทีนให้กับร่างกายด้วย

ใครที่มีโอกาสเดินทางไปยังจังหวัดอุตรดิตถ์ อย่าลืมหาโอกาสไปลิ้มลองความอร่อยของเมนูข้าวแคบ หมี่พัน และข้าวพันผักกันดูนะ กินอร่อยแล้วอย่าลืมมาแบ่งปันเรื่องราวความอร่อยลง OpenRice ด้วยนะ