曼谷米芝蓮一星 商場內古法精緻泰菜
2017-12-15

泰國菜好似好難登上大雅之台,通常都係簡樸為主,唔太講究賣相,大部分菜式都係一大盤share來食。不過呢間由澳洲籍大廚Jason及泰籍女廚主理嘅Paste,就將古老食譜流傳到而家嘅傳統泰菜重新包裝,味道依舊,但就加入創新元素同精緻擺盤,變成一道道靚到似法國菜咁嘅菜式。




Paste來頭唔少,雖然從未成為亞洲50最佳餐廳,但年年獲得當地傳媒頒發獎項。由澳洲籍大廚Jason及泰籍女廚Bee主理,原本位於小巷之內,憑新派泰菜一炮而紅,更被高級商場Gaysorn力邀進駐。裝修簡約華麗,座位唔多,一副高級餐廳格局。






菜式做法根據過百年古老食譜再加以改良,如西瓜三文魚鬆沙律,是1809年泰皇拉瑪一世於玉佛寺開幕時指定菜式,咖喱更加係精彩,有多款唔同做法及食材配搭。Chef Bee選用泰國各地出產嘅香料同食材,甚至刁鑽到榴槤都用埋,帶出泰國菜多樣風味。


西瓜三文魚鬆沙律 450Baht



煙鱒魚西米丸子 400Baht、煙鯖魚及鴨肉配腰果葉(免費前菜)



(左)脆豬腳酸辣湯 550Baht、(右)泰南紅蟹肉咖喱 850Baht



每一款咖喱,都用唔同香料炮製,好似黃咖喱就用黃薑製作,味道香滑;Panaeng紅咖喱重花生味,質感較杰;而配羊肉嘅Massaman咖喱就加入咗泰國小豆蔻,面層嘅係未熟嘅新鮮金枕頭榴槤,有如椰青般香氣,加強層次感。


(左)紅咖喱配澳洲穀飼牛 850Baht、(右)瑪莎文羊肉咖喱 850Bhat



咖喱炒蟹 950Baht



菜式賣相精緻吸引,唔少菜式加入當地農場出產食用花裝飾,而且用上大量香草香葉。甜品就貼近法式,由年輕女餅廚操刀,如青檸焦糖燉蛋用上的莓果、啤梨撻以泰國杏仁醬配椰子雪糕,睇得又食得!


法國活藍龍蝦 1600Baht



啤梨芝士撻配野生蜜糖及杏仁醬、配黑芝麻及椰子雪糕 500Baht



兩人用柑橘撻配香蕉及椰子雪糕、西瓜及芒果雪葩 700Baht



(左)斑蘭茉莉雪葩 500Baht、(右)熱情果芒果朱古力球 500Baht



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文、相、片:Perrins
OpenRice TH Editor
餐廳資料
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