...ขนมสามเกลอขนมไทยโบราณในงานมงคลสมรส...

เป็นขนมไทยโบราณที่ทำขึ้นเพื่อใช้ในงานมงคลสมรส ปัจจุบันถือว่าหาทานได้ยาก ไม่สามารถหาทานได้ตามร้านค้าทั่วไป แต่อาจพบได้บ้างตามร้านที่ทำขนมมงคลหรือร้านที่ทำขนมเพื่อใช้ประกอบพิธีมงคลต่างๆ ด้วยความที่ขนมสามเกลอจัดว่าเป็นขนมเสี่ยงทายในงานแต่งงาน จึงมักนำไปประกอบพิธีเพื่อเสริมความเป็นสิริมงคลเสียมากกว่าในปัจจุบันนี้

Cr.Pic: www.facebook.com/kruakhuntoi

ขนมสามเกลอ มีลักษณะเป็นลูกกลมๆ 3 ลูกติดกัน จะต้องนำไปทอดให้สุกและมีความเชื่อว่าขนมทั้ง 3 ลูกจะต้องอยู่ติดกันเวลานำไปทอด เพื่อเป็นการเสี่ยงทายว่าคู่สมรสคู่นั้นๆ จะครองคู่กันได้ยาวนาน มีชีวิตคู่ที่อยู่ดีมีสุข แต่ถ้าทอดแล้วหลุดออกลูกหนึ่ง จะหมายถึง มีลูกยาก และถ้าทอดแล้วหลุดออกทั้งหมด หมายถึง จะอยู่กันได้ไม่นานและอาจต้องแยกทางกัน ซึ่งในโบราณมีวิธีเรียกหมอขวัญมาแก้เคล็ดเพื่อให้คู่บ่าวสาวสามารถครองคู่กันได้อยู่ดีมีสุขต่อไป เรียกได้ว่าเป็นขนมที่อยู่คู่กับประเพณีวัฒนธรรมไทยมายาวนาน ซึ่งคนไทยรุ่นใหม่อาจจะไม่รู้จักกันแล้ว และอีกเหตุผลหนึ่งที่ขนมสามเกลอไม่ค่อยมีคนทำขายเป็นเพราะขนมสามเกลอจะอร่อยที่สุดตอนที่กินร้อนๆ หรือเพิ่งทำเสร็จใหม่ๆ ถ้าทิ้งไว้นานจนเย็นชืดก็จะไม่อร่อยเหมือนเดิมอีก

ขนมสามเกลอ/ขนมละมุด

Cr.Pic: นิตยสารแม่บ้าน ก.ค. 2550 เรื่องโดย อ.วันดี ณ สงขลา

ขนมสามเกลอ มีชื่อเรียกอื่นอีก เช่น ขนมชะมด, ขนมละมุด เป็นต้น บ้างก็นำขนมสามเกลอมาห่อด้วยแป้งหรือไข่ที่ทำเป็นร่างแหเพื่อใช้ในงานมงคลสมรส เมื่อก่อนร่างแหจะทำด้วยแป้งผสมน้ำ แต่ภายหลังนิยมทำร่างแหด้วยไข่ไก่เพราะโรยง่ายกว่าและสวยกว่า อีกทั้งร่างแหที่ทำจากแป้งจะเสียง่ายเก็บไว้นานไม่ได้

Cr.Pic: www.maeban.co.th/บทความ/423/ขนมชะมด-ขนมมงคลของคู่แต่งงาน.php

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมสามเกลอ แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ส่วนไส้ขนม, ส่วนแป้งห่อไส้ และส่วนแป้งชุบทอด

ไส้ขนมประกอบด้วย : น้ำตาลมะพร้าว, หัวกะทิ, เนื้อมะพร้าวขูด, ถั่วเขียวซีกบด

แป้งห่อไส้ประกอบด้วย : แป้งข้าวเหนียว, แป้งมัน, น้ำเปล่า

แป้งชุบทอดประกอบด้วย : แป้งข้าวเหนียว, แป้งข้าวเจ้า, ไข่ไก่, น้ำปูนใส, น้ำเปล่า, น้ำกะทิ

วิธีทำขนมสามเกลอ: ขั้นตอนคร่าวๆ ของการทำขนมสามเกลอ เริ่มตั้งแต่การผัดไส้มะพร้าวกับน้ำตาลและถั่วเขียวซีกบด ทำแป้งห่อไส้ แล้วปั้นขนมเป็น 3 ลูกกลมๆ จากนั้นนำทั้ง 3 ลูกมาติดกันเป็นชิ้นเดียว ชุบแป้งอีกครั้งแล้วนำไปทอดจนสุก ด้วยขั้นตอนที่อาจจะซับซ้อนปัจจุบันจึงหาทานขนมสามเกลอได้ยาก และอย่างที่กล่าวไปแล้วว่าขนมสามเกลอจะอร่อยที่สุดตอนทำเสร็จใหม่ๆ ถ้าหากวางทิ้งไว้รอขายก็จะไม่ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด

วิธีทำขนมสามเกลอ จากรายการครัวคุณต๋อย

►อ่าน Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่