...นมโคสดโครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ...

กำลังเป็นที่พูดถึงในรสชาติความเข้ม มัน อร่อย ของนมโคเต็มมันเนย สเตอริไลส์ จากโครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช (รัชกาลที่ 9) ที่หลายคนเรียกว่า "นมชั่งหัวมัน" บรรจุในขวดสีเขียว ในราคา 35 บาท ข้างขวดเขียนว่าไม่ต้องแช่เย็น ทำไมนมขวดนี้จึงอร่อยจนเป็นที่กล่าวถึงนั้น OpenRice หาคำตอบเกี่ยวกับนมโคเต็มมันเนย สเตอริไลส์มาฝากแล้ว

น้ำนมโคเต็มมันเนยสเตอริไลส์ โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ
Sterilized Whole Milk (นมชั่งหัวมัน)

"นมโคเต็มมันเนย สเตอริไลส์ ผลิตจากน้ำนมโค 100% (ปริมาตรสุทธิ 450 มล.) ที่ผลิตโดยโครงการส่วนพระองค์ สวนจิตรลดา (โรงงานแปรรูปนม โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ) อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี น้ำนมโคคุณภาพดี จากโคนมสุขภาพดี มีความสุขภายในฟาร์มโคนม โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ ท่ามกลางธรรมชาติรายล้อมด้วยทิวเขาเขียวชอุ่มและแปลงหญ้าแพงโกล่าที่อุดมด้วยสารอาหารสำหรับโคนม" ข้อความข้างขวดนมชั่งหัวมัน

จากประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่  265) พ.ศ. 2545 เรื่อง  นมโค ได้ให้ความหมายของคำว่านมโค, น้ำนมดิบเต็มมันเนย และสเตอริไลส์ ไว้ดังนี้

• นมโค หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำนมดิบมาผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ ให้มีลักษณะตามกระบวนการผลิตนั้น ๆ
• น้ำนมดิบชนิดเต็มมันเนยที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ  หมายถึง น้ำนมดิบที่มิได้แยกออกหรือเติมเข้าไปซึ่งวัตถุอื่นใด เว้นแต่การปรับปริมาณมันเนยโดยการแยกหรือเติมมันเนย และต้องผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ
• สเตอริไลส์ (sterilized milk) หมายถึง กรรมวิธีฆ่าเชื้อนมโคที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาที่เหมาะสม ทั้งนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย

ดังนั้นนมโคเต็มมันเนย สเตอริไลส์ ก็คือ นมโคที่ไม่ได้แยกปริมาณมันเนยออกและผ่านกรรมวิธีการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนกว่า 100 องศาในเวลาที่เหมาะสมแล้ว ซึ่งนมโคเต็มมันเนย สเตอริไลส์จะเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น แต่ห้ามสัมผัสแสงแดดโดยตรง เก็บได้นานถึง 1 ปีเลยทีเดียว
ลักษณะของนมโคที่ผ่านการสเตอริไลส์จะมีการเปลี่ยนแปลงของสีและกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งจะมีสีเหลืองเล็กน้อย มีกลิ่นจากการผ่านความร้อน ที่เรียกว่า cooked flavor

โรงเลี้ยงโคนม โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี
Cr.Pic: http://thai.tourismthailand.org/สถานที่ท่องเที่ยว/โครงการชั่งหัวมันตามพระราชดำริ--6471

ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแล้วคุณค่าทางสารอาหารยังอยู่ครบหรือไม่?
นมโคเต็มมันเนยที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื่อแบบสเตอริไลส์ ความร้อนทำให้น้ำนมโคสูญเสียวิตามินไปบางชนิด เช่น วิตามินบี 1, บี 6, บี 9 และ บี 12  แต่นมยังคงมีแคลเซียม วิตามินเอ โปรตีน ไขมัน และสารอาหารอื่น ๆ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยให้มีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ เสริมสร้างภูมิต้านทานโรค ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอในวัยผู้ใหญ่ ช่วยการพัฒนาการทางร่างกายและสมองของเด็ก นอกจากนี้ไขมันจากนมยังช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกาย

โครงการพระราชดำริในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช (รัชกาลที่ 9)
Cr.Pic: กรมทรัพยากรน้ำ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม
www.dwr.go.th/news/2/news-2-0-22774.html 

อ้างอิง: www.dpo.go.th/สาระน่ารู้-2/การให้ความรู้เรื่องโคน/ประโยชน์นมโค/ l www.prachachat.net/news_detail.php?newsid=1459234045

>>> อ่านเกี่ยวกับ “โครงการชั่งหัวมัน ตามพระราชดำริ” ได้ที่นี่

>>> ที่ตั้งร้านโครงการหลวง โครงการของพ่อเพื่อทุกคน