ถ้าหากจู่ๆ มีคนหยิบเจ้าผลไม้ลูกเรียวรีเปลือกสีน้ำตาลแดงมีหนามแหลมมาวางไว้ให้ตรงหน้าสักลูก จะมีพวกเราสักกี่คนกันที่แยกแยะออกว่าสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคือ “สละ” หรือ “ระกำ” กันแน่ ในเมื่อผลไม้ทั้งสองเหมือนกันราวกับแกะขนาดนี้
สละและระกำเป็นพืชในตระกูลเดียวกัน ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมทั้งสองชนิดถึงหน้าตาคล้ายคลึงกันนัก แถมบางครั้งผู้ปลูกยังนำพันธุ์สละกับระกำมาผสมกันเพื่อปรับปรุงรสชาติให้ดียิ่งขึ้นอีก โอย หน้าตาเดิมก็คล้ายกันอยู่แล้ว ยิ่งมาผสมกันแบบนี้จะแยกออกได้ยังไง!
วันนี้ OpenRice มีข้อแตกต่างเล็กๆน้อยๆที่ใช้แบ่งแยกสละและระกำมาบอกกันค่ะ นั่นก็คือ “ลักษณะของผล” “สีเปลือก” และ “สีเนื้อใน” นั่นเอง
ผลระกำกลมป้อมน่ารัก แต่ผลสละจะเรียวยาว
ระกำกลมป้อม สละเรียวยาว
ผลระกำจะกลมป้อม ต่างจากสละที่ผลเรียวยาว เพราะหากเป็นสละแท้ ในสละหนึ่งผลจะมีเนื้อเพียงกลีบเดียวเท่านั้น ในขณะที่ระกำจะมีเนื้ออัดแน่น 2-3 กลีบ ทำให้ผลอ้วนป้อมกว่า แม้ในปัจจุบันนี้จะมีสละที่มีเนื้อ 2-3 กลีบจากการผสมข้ามพันธุ์ แต่ลักษณะของผลโดยรวมก็ยังเรียวยาวกว่าสละอยู่ดี
สละมีเปลือกสีแดงซีดอมน้ำตาลดูคลาสสิก ระกำจะสีแดงสดใส
ระกำเปลือกแดงสด สละเปลือกสีแดงซีดอมน้ำตาล
ถึงแม้ว่าลูกอมกลิ่นสละไซเดอร์ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดีจะเป็นสีแดงสดใส แต่สีเปลือกจริงๆของสละเป็นสีแดงซีดอมน้ำตาล มีลักษณะเป็นเกล็ดซ้อนทับกันและมีหนาม ส่วนระกำจะเปลือกสีแดงสดกว่า แถมยังมีหนามตั้งแต่รอบผลไปจนถึงกระทั่งลำต้นเลยทีเดียว
สละเนื้อสีเหลืองอ่อน ระกำเนื้อสีเหลืองอมส้มฉ่ำน้ำ
เนื้อสีเหลืองอมส้มกับเหลืองอ่อน
พอดูเปลือกเสร็จแล้วก็เตรียมใส่ถุงมือมาบุกป่าฝ่าหนามดูเนื้อในกัน เมื่อแกะออกมา เนื้อสละจะเป็นสีเหลืองอ่อน มีกลิ่นหอมโดดเด่นเฉพาะตัวจนกระทั่งคนหยิบยืมไปสร้างเป็นกลิ่น “สละไซเดอร์” ใส่ในอาหารมากมาย เช่น ลูกอม น้ำหวาน ไวน์ ส่วนเนื้อระกำจะสีเหลืองอมส้มสดใส เนื้ออ่อนบางฉ่ำน้ำ และมีเมล็ดขนาดใหญ่กว่าสละ
สละและระกำมีคุณประโยชน์ต่อร่างกายคล้ายกัน เช่น แก้กระหายน้ำ บรรเทาอาการไอ ช่วยย่อยอาหาร บำรุงรักษาสายตา กระตุ้นความอยากอาหาร เป็นต้น
ส่วนทางด้านรสชาติ สาวชอบกินเปรี้ยวมักจะถือหางข้างระกำเพราะรสเปรี้ยวจี๊ดโดนใจ จะนำไปทำยำ ดอง ปรุงรสอาหารจำพวกข้าวยำ ต้มส้ม ต้มยำ น้ำพริก หรืออาหารใต้ก็แซ่บซี้ดถึงรส ส่วนสาวหวานซ่อนเปรี้ยวมักชอบสละซึ่งหอมหวานและเนื้อเยอะกว่า สำหรับ OpenRice แล้วจะเป็นสละหรือระกำก็ได้ไม่เกี่ยง ขอเพียงแค่ปอกเปลือกมาให้เรียบร้อยก่อนเป็นพอจ้า
เช็กรวมลิสต์ร้านอาหารสุดเฮลตี้ทั้งชีวจิตและมังสวิรัติได้ที่นี่ รวมร้านอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ
อ้างอิง https://th.wikipedia.org/wiki/สละ_(ปาล์ม), https://th.wikipedia.org/wiki/ระกำ
http://pantip.com/topic/30456916, http://pantip.com/topic/30563586
https://forum.eduzones.com/topic/933, http://frynn.com/ระกำ/
เครดิตรูป www.ifit4health.com, www.thaibuffer.com,
http://tantai24.blogspot.com/2014/08/1.html, http://www.herb-health.com/