...สาหร่ายจากแหล่งน้ำจืดกับหลากเมนูอร่อย...

หนึ่งในวัตถุดิบทำอาหารที่มาจากธรรมชาติ พร้อมด้วยประโยชน์อีกมากมาย นอกจากสาหร่ายทะเลที่นิยมนำมากินกันแล้ว ยังมีสาหร่ายน้ำจืดที่สามารถนำมากินได้ด้วย อีกทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้สาหร่ายทะเล นอกจากนี้ยังสามารถนำสาหร่ายน้ำจืดมาทำเป็นอาหารและผลิตภัณฑ์ได้อีกหลายอย่าง ดังนั้นวันนี้ OpenRice จะนำคุณไปรู้จักกับสาหร่ายน้ำจืดว่าแต่ละชนิดเป็นอย่างไร

สาหร่ายไกสับบด

Cr.Pic: www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid=1457537229

สาหร่ายน้ำจืดที่นิยมนำมารับประทานได้แก่ สาหร่ายเตา หรือ เทาน้ำ ในบางพื้นที่เรียกว่า สาหร่ายไก เป็นสาหร่ายสีเขียว มีหลายชนิด มักพบอยู่ในแหล่งน้ำนิ่งหรือน้ำไหลเอื่อยตามธรรมชาติ มีลักษณะเป็นเส้นยาวสีเขียวสด คล้ายกับเส้นด้าย ไม่แตกกิ่งก้าน เมื่อสัมผัสจะเป็นเมือกลื่นๆ มีคุณค่าทางโภชนาการคือให้ธาตุเหล็กสูง นิยมกินกันในภาคเหนือและภาคอีสาน เมนูยอดนิยมในภาคอีสานก็คือ "ลาบเทา" นอกจากนี้ยังมีสาหร่ายแบบที่ไม่มีเมือกด้วย เมื่อจับจะรู้สึกสากมือ มีขนาดเส้นใหญ่กว่าชนิดแรก นิยมนำมาแปรรูปและรับประทานกันในภาคเหนือ

นำสาหร่ายไกมาทำเมนู "ไกยี"

สาหร่ายลอน ไข่หิน ดอกหิน หรืออองลอน เป็นสาหร่ายสีเขียวแกมน้ำเงิน พบมากในลำน้ำน่านและลำน้ำโขงมีบ้างแต่น้อยมาก เป็นสาหร่ายที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหาร ไม่เพียงแต่เป็นอาหารของมนุษย์อย่างเราเท่านั้น สาหร่ายลอนยังใช้ในการผลิตเป็นอาหารเลี้ยงปลาสวยงามได้อีกด้วย

สาหร่ายลอน

นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาของสาหร่ายต่างๆ ที่กล่าวมาแล้วนั้น พบว่า สาหร่ายเตา หรือเทาน้ำ สาหร่ายไก และสาหร่ายลอน  ช่วยในการป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร และยับยั้งการอักเสบในกระเพาะอาหาร จากการศึกษายังพบอีกว่า ช่วยให้ต่อต้านอนุมูลอิสระ โดยมีเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการสร้างเมลานินหรือเม็ดสีที่สร้างจากเซลล์ผิวหนัง จึงเห็นว่าสาหร่ายน้ำจืดมีศักยภาพเหมาะสมที่จะนำมาทำผลิตภัณฑ์บำรุงผิว ส่วนน้ำสกัดจาก สาหร่ายเตา สาหร่ายไก และสาหร่ายลอน พบว่ามีความปลอดภัยในการนำมาบริโภคจึงมีการนำมาพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารด้วยเช่นกัน

อ่านบทความ Food Tips อื่นๆ ได้ที่นี่