เห็ดอร่อยจากแดนซามูไร...ไทยก็เพาะได้

...3 เห็ดญี่ปุ่นจากเมืองหนาว ออรินจิ ชิเมจิ ยานางิ...

เห็ดหน้าตาน่ากินที่มีชื่อเป็นภาษาญี่ปุ่นเริ่มเข้ามาอยู่บนโต๊ะอาหารของเรามากขึ้น ไม่ว่าจะเห็ดออรินจิ เห็ดยานางิ เห็ดชิเมจิ เยอะแยะเต็มไปหมด เรียกชื่อถูกบ้างผิดบ้าง ถ้าหากเดินตามซุปเปอร์มาร์เก็ตกก็จะเห็นเห็ดเหล่านี้วางขายอยู่เต็มไปหมด ปัจจุบันถือได้ว่าหาซื้อง่ายและราคาเริ่มถูกลงกว่าแต่ก่อน เป็นเพราะว่าในประเทศไทยเริ่มเพาะเห็ดเหล่านี้ได้เองแล้วนั่นเอง

เห็ดญี่ปุ่น 3 ชนิดที่เราพามาให้คุณได้รู้จัก ได้แก่ เห็ดออรินจิ, เห็ดยานางิ และเห็ดชิเมจิ แม้ทั้ง 3 เห็ดนี้จะมีชื่อญี่ปุ่นตามที่มาของมัน แต่ประเทศไทยสามารถเพาะเห็ดเหล่านี้ได้เองแล้ว ด้วยความที่เห็ดญี่ปุ่นเหล่านี้เป็นเห็ดเมืองหนาว ชอบอากาศที่เย็นจัด ซึ่งตรงกันข้ามกับอาหารบ้านเราอย่างชัดเจน ประเทศไทยจึงหาวิธีการเพาะเห็ดเหล่านี้ในระบบปิด ควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม จนปัจจุบันประสบความสำเร็จในการเพาะเห็ดญี่ปุ่น เกิดผลผลิตมาให้ผู้บริโภคอย่างเราๆ ได้รับประทานกันอย่างเอร็ดอร่อย ส่วนมาก

เห็ดออรินจิ หรือเรียกอีกชื่อได้ว่า เห็ดนางรมหลวง เป็นเห็ดที่ครองใจใครหลายคนเพราะมีเนื้อเยอะ กินอร่อย เนื้อเหนียวนุ่ม แถมยังอุดมด้วยโปรตีน ช่วยเพิ่มระดับเม็ดเลือดแดง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี มีคอเลสเตอรอลต่ำ นำไปทำอาหารได้หลายชนิด ปัจจุบันหากินง่ายและมีราคาไม่แพง

เห็ดออรินจิ

Cr.Pic: http://design.drr.go.th/th/node/512

เห็ดชิเมจิ ที่เห็นขายกันตามท้องตลาดมีเห็ดชิเมจิ 2 แบบ ได้แก่ เห็ดชิเมจิขาว และ เห็ดชิเมจิดำ (เห็ดโคนหลวง) แบ่งแยกกันตามสีอย่างชัดเจน แต่รูปร่างหน้าตาไม่ต่างกัน นิยมนำมาผัดหรือต้มซุป กินอร่อย เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว อุดมด้วยคุณค่าทางสารอาหาร เช่น โปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม วิตามินดี เป็นต้น

เห็ดชิเมจิขาว และ เห็ดชิเมจิดำ (เห็ดโคนหลวง)

เห็ดยานางิ หรือ เห็ดโคนญี่ปุ่น เจ้าเห็ดก้านยาวๆ ดูน่ากินนี้มีโปรตีนสูงและมีใยอาหารสูง มีสารป้องกันมะเร็ง ช่วยลดไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยล้างพิษที่สะสมในตับทำให้ตับทำงานได้ดีขึ้น ช่วยขับปัสสาวะและลดอาการท้องเสีย นอกจากประโยชน์ที่มากมายเห็ดยานางิยังกินอร่อย เหนียวนุ่ม และมีกลิ่นหอมเวลาเคี้ยวอยู่ในปาก

เห็ดยานางิ หรือ เห็ดโคนญี่ปุ่น

Cr.Pic: http://omnivorescookbook.com/pantry/tea-tree-mushroom

หลายคนคงจะคลายความสงสัยกันแล้วว่าเจ้าเห็ดญี่ปุ่นชื่อแปลกๆ มีหน้าตาแบบไหนกันบ้าง และเห็ดแต่ละชนิดกินแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร เห็ดญี่ปุ่นทั้ง 3 ชนิดนี้ต่างก็มีจุดเด่นของตัวเอง ทั้งเรื่องรสสัมผัส, กลิ่น และรสชาติ ลองเลือกซื้อเห็ดเหล่านี้มาทำอาหารดู...แล้วคุณจะรู้ว่าคุณชอบหรือไม่

เห็ดออรินจิราดซอส เตรียมลงเตาย่าง