...ใบกระถิน เมล็ดกระถิน ฝักกระถิน กินดี๊ดี...
เวลากินหอยนางรมสดๆ มีสิ่งหนึ่งที่ช่วยเพิ่มความหวานอร่อยของหอยนางรมได้เป็นอย่างดี นั่นก็คือ ยอดกระถิน ใบกระถินส่วนยอดหรือที่เรียกว่ายอดกระถินนี้ ไม่ได้มีประโยชน์แค่เพียงทำให้หอยนางรมอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ใบกระถินยังมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย นอกจากใบแล้วก็ยังมีส่วนอื่นที่สามารถกินได้ เช่น เมล็ดกระถิน ดอกกระถิน ฝักกระถิน เป็นต้น ตามไปดูกันว่ากระถินมีดีขนาดไหน
ยอดกระถิน
Cr.Pic: www.thaihealth.or.th/Content/23754-'ดวงตาแจ่มใส%20ด้วยผักกระถินริมรั้ว'.html
กระถิน เป็นพืชผักสมุนไพรที่ปลูกง่าย โตง่าย อย่างในประเทศไทยนิยมปลูกกันตามริมรั้ว เวลาจะนำไปกินก็เด็ดไปใช้ง่ายๆ จึงถูกเรียกว่าผักสวนครัวรั้วกินได้ กระถินถูกนำมาใช้เป็นอาหารได้ทั้งใบ ดอก ฝักอ่อน และเมล็ดในฝัก แล้วแต่ว่าจะนำไปประกอบอาหารอย่างไร รสชาติของใบกระถิน (ยอดกระถิน) และดอกกระถิน จะออกรสมันและฝาดเล็กน้อย นิยมกินสดกับน้ำพริก ส้มตำ ยำ ขนมจีน หรือกินแกล้มกับหอยนางรมสดๆ จะได้รสชาติของหอยนางรมที่หวานขึ้น ส่วนเมล็ดกระถินรสมันและออกหวานเล็กน้อย นิยมนำไปใส่ในส้มตำ เคี้ยวมัน เคี้ยวเพลิน และมีกลิ่นฉุนที่เป็นเอกลักษณ์
ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของกระถิน
ใบกระถิน - ส่วนของยอดอ่อนกระถินมีฟอสฟอรัสสูง ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด รักษาโรคความดันโลหิตสูง บำรุงสายตา บำรุงหัวใจ ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ร้อนใน มีเบต้าแคโรทีนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ
ดอกกระถิน - ช่วยบำรุงตับ
เมล็ดกระถิน – ช่วยขับลม บำรุงกระดูก บำรุงตับไต แก้เบาหวาน แก้ท้องร่วง แก้อาการนอนไม่หลับ ใช้เป็นยาถ่ายพยาธิตัวกลม
ฝักอ่อนกระถิน – บำรุงกระดูกและฟัน ช่วยให้เจริญอาหาร แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อาการท้องร่วง ช่วยลดการเกิดนิ่วในกระเพาะอาหาร ใช้เป็นยาฝาดสมานแผล ห้ามเลือด
ฝักอ่อนกระถินลวกน้ำร้อนแล้วจิ้มน้ำพริกดูสิคะ
Cr.Pic: www.gotoknow.org/posts/533184
ทิ้งท้ายสำหรับแม่บ้านพ่อบ้านด้วยวิธีการเลื้อกซื้อและเก็บรักษายอดกระถินและฝักอ่อนกระถิน ให้เลือกซื้อกระถินที่มีความสดใหม่ ไม่เหี่ยว เก็บโดยการนำมาห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ แล้วใส่กล่องพลาสติกที่ปิดสนิท แล้วเก็บเข้าตู้เย็นช่องปกติ วิธีนี้จะสามารถเก็บรักษากระถินไว้ได้นานขึ้นหากยังไม่นำมารับประทาน
ยอดกระถินกับหอยนางรมสด ร้านบ้านคุ้งน้ำ
ตำปูปลาร้าใส่กระถิน ร้านแซ่บนัว
ยำยอดกระถินหอยนางรม ร้านบ้านอิสระ (หัวหิน)
อ้างอิง: https://medthai.com/กระถินไทย/ l www.vegetweb.com/กระถิน-พืชยับยั้งมะเร็ง/