ใบชาหอมกรุ่นกลิ่น สรรพคุณบรรยายไม่หมดสิ้น ชงร้อนอร่อยลิ้น ชงเย็นก็แสนจะชื่นใจ...

                ชา นับเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมของคนทั่วโลก ไม่ว่าจะอยู่แห่งใด คุณก็สามารถหาชามาดื่มได้เสมอ แต่รู้หรือไม่ว่า ชาที่ดื่มกันนั้นมีหลากหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีสรรพคุณทางยาที่ต่างกัน หากรู้จักเลือกดื่มให้เหมาะกับตัวเอง นอกจากจะได้ความสดชื่นแล้ว ยังให้ประโยชน์ที่ดีกับร่างกายอีกด้วย แล้วจะรออะไร มาดื่มด่ำรสชาชนิดต่างๆ กันได้เลย

กว่าจะมาเป็นชาให้ดื่ม

                ชาเป็นพืชตระกูล Camellia มีชื่อทางพฤกษศาสตร์ว่า Camellia sinensis ลักษณะเป็นไม้พุ่ม ใบแหลมสีเขียว ดอกสีขาว มีกลิ่นหอม ส่วนที่นำมาทำเป็นเครื่องดื่มจะเป็นใบ ยอดอ่อน และก้านของต้นชา ซึ่งถือเป็นส่วนที่มีคุณภาพดี หลังจากเก็บเกี่ยว ใบของต้นชาจะถูกทิ้งให้สลด และนำมาบ่มโดยการทำให้เอนไซม์ในใบชาเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกับออกซิเจนในอากาศ คลอโรฟิลล์ในใบชาจะแตกตัวกลายเป็นสารแทนนินที่ให้รสฝาด ใบชาจะมีสีเข้มขึ้น จากนั้นต้องหยุดการทำงานของเอนไซม์โดยใช้ความร้อน กระบวนการนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษไม่ให้เกิดความชื้น เพราะใบชาอาจขึ้นรา แล้วสร้างสารก่อมะเร็งแทนได้

ไร่ชา

ใบชาที่ผ่านการหมักบ่ม

เครดิตภาพ : blog.degustandco.com

ลักษณะและสรรพคุณของชาแต่ละชนิด

                ชาขาว มาจากตูมชาและยอดอ่อนของชา ซึ่งจะมีเส้นขนอ่อนๆ สีขาวปกคลุมอยู่ ยิ่งปกคลุมมากเท่าไหร่ยิ่งหมายถึงชามีคุณภาพดีมากเท่านั้น หลังจากเก็บแล้วจะมาทำแห้งในระยะเวลาที่รวดเร็วด้วยวิธีธรรมชาติ โดยอาศัยลม แสงแดด หรือความร้อน ที่ไม่ผ่านกระบวนการหมักบ่ม ทำให้ปริมาณสารต่อต้านอนุมูลอิสระและคุณค่าทางโภชนาการของชาขาวยังคงไว้ได้ดี  ทั้งยังมีวิตามินซี และวิตามินอีอีกด้วย ชาขาวจึงเป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูง ช่วยบำรุงผิวพรรณ เสริมสร้างความแข็งแรงของเซลล์ผิวหนังให้มีความยืดหยุ่น และให้ต่อมน้ำเหลืองขจัดสารพิษออกจากผิว หรือดีท็อกซ์ผิวนั่นเอง

ใบชาขาว

เครดิตภาพ : vietcotra.net

ชาขาวร้อน

                ชาเขียว เป็นชาที่ไม่ผ่านกระบวนการหมัก ใช้ระยะเวลาสั้นในการผลิต ด้วยการนำใบชามาอบไอน้ำ เพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ จากนั้นนำไปกลิ้งด้วยลูกกลิ้งและทำให้แห้งอย่างรวดเร็ว จึงทำให้ใบชายังคงมีสีเขียว และคงคุณประโยชน์อยู่มาก โดยเฉพาะสาร Epigallocatechin Gallate (EGCG) ที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านพิษ ฆ่าเซลล์มะเร็งและยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยป้องกันรอยเหี่ยวย่น สีผิวด่างดำ และแห้งกร้านนอกจากนั้นยังช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันการจับตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการหัวใจวาย และลมชัก ช่วยป้องกันฟันผุ ดับกระหาย แก้ร้อนใน และด้วยคุณประโยชน์นานาประการของชาเขียว เลยเป็นที่นิยมนำไปดัดแปลงทำเป็นเมนูคาวหวานอย่างหลากหลายอีกด้วย

ชาเขียวทานได้ทั้งแบบร้อนๆ หรือเลือกเป็นชาเขียวเย็นใส่นม

ไอศครีมชาเขียว

เครปเค้กชาเขียว

คุกกี้ชาเขียว

ซาลาเปาชาเขียว

                ชาแดง หรือชาอูหลง เป็นใบของชาเขียวที่ผ่านกระบวนการหมักแค่เพียง 10-80% จนได้เป็นใบชาสีเข้ม มีกลิ่นหอม ให้รสฝาด และขมเล็กน้อย แต่ชุ่มคอ ชาอูหลงมีประโยชน์มากสำหรับคนวัยทำงาน เพราะช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง ส่งผลให้ลดความตึงเครียด และอารมณ์หงุดหงิด ทั้งยังช่วยย่อยสลายไขมัน และคลอเรสเตอรอลได้ดี ในชาอูหลง 300 cc. จะช่วยสลายพลังงานไปถึง 40 แคลอรี่ หรือเทียบได้กับการเดินเร็ว 15 นาที หรือเดินขึ้นลงบันได้10 นาทีเลยทีเดียว

ชาอูหลง

เครดิตภาพ : vietcotra.net

                ชาดำ หรือชาฝรั่ง เป็นใบของชาเขียว จะนิยมใช้ชาพันธุ์ดีที่มีสารโพลีพินอลสูง และดีต่อสุขภาพ แล้วนำไปผ่านกระบวนการหมักเต็มที่ 100% ขณะหมักจะมีการบดหรือขยี้ใบชาเพื่อช่วยเร่งการหมักให้เร็วขึ้น จนเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น แล้วนำไปทำให้แห้งโดยใช้เครื่องอบ จนใบออกสีดําเข้ม ซึ่งจะให้สีและรสชาติที่เข้มข้นมาก เครื่องดื่มที่ได้จากชาดำจะออกสีแดงน้ำตาลไปจนถึงดํา ชาดำนี้มีสารแทนนินสูงจึงช่วยป้องกันฟันผุ บรรเทาอาการท้องเสีย กระตุ้นการทำงานของหัวใจ ลดความเหนื่อย อ่อนล้า ให้ความสดชื่น ชะลอความแก่ และป้องกันการเกิดมะเร็งอีกด้วย

ใบชาดำ

เครดิตภาพ : kenttea.co.uk

ชาดำเย็นแสนชื่นใจ

ถึงแม้จะเป็นพืชใบเล็กๆ แต่ ‘ชา’ นั้น ก็มีสรรพคุณมากมายเหลือคณานับ ถ้างั้นเที่ยงนี้ลองหาชามาจิบสักถ้วยก่อนเริ่มงานกันดีกว่า จะช่วยให้คุณทำงานอย่างสดชื่น กระปรี้กระเปร่า ตลอดช่วงบ่ายนี้อย่างแน่นอน