"Omakase" means I'll leave it to you chef...
หากคุณเป็นคนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นเป็นชีวิตจิตใจ อยากลิ้มรสปลาที่สดที่สุด เมนูที่ดีที่สุด รสชาติที่อร่อยที่สุดแล้วล่ะก็Omakase
คือคำตอบที่ใช่ที่สุด! เพราะคอร์สนี้ได้รวบรวมเอาวัตถุดิบชั้นเยี่ยม เมนูสุดพิเศษ มานำเสนอให้กับลูกค้า และในครั้งนี้ OpenRice ก็มีโอกาสได้ไปลองลิ้มรสชาติของคอร์ส Omakase ที่ร้านมายยู ซูชิบาร์ (Maiuu Sushi Bar
) ซอยราชครู ซูชิบาร์ระดับพรีเมียมที่เลือกใช้วัตถุดิบชั้นดี ผ่านฝีมือของเชฟมากประสบการณ์ เชฟอคิระ เขมาวุฒานนท์ อยากรู้ว่ามีเมนูอะไรบ้าง ตามมาเจาะลึกคอร์ส Omakase แบบคำต่อคำที่บทความนี้กันได้เลย
Omakase คอร์สอาหารญี่ปุ่นตามใจเชฟ ร้าน Maiuu Sushi Bar ซอยราชครู
ทำเลที่ตั้งของร้านมายยู ซูชิบาร์ (Maiuu Sushi Bar) นั้นอยู่ที่พหลโยธิน ซอย 5 (ซอยราชครู) โดยเข้ามาจากปากซอยราวๆ 50 เมตร มาอยู่ตรงตำแหน่งเดิมของร้านปิ้งย่างชื่อดัง ไดจัง ยากินิขุ โดยเจ้าของคนเดิมได้เปลี่ยนแนวจากร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง มานำเสนอซูชิบาร์ระดับพรีเมียมแทน
ใครที่ขับรถมาสามารถจอดรถได้ที่ลานจอดรถด้านหน้าของร้าน Maiuu Sushi Bar
ภายในตกแต่งสไตล์ญี่ปุ่น บรรยากาศชวนนั่งพักผ่อนไป ชิมอาหารไปเพลินๆ
ที่ร้าน Maiuu Sushi Bar มีโซนที่นั่งอยู่หลายส่วนไว้ต้อนรับลูกค้า
ถ้าต้องการความเป็นส่วนตัวก็สามารถโทรศัพท์มาจองห้องกันได้
ร้านนี้ยังเอาใจนักดื่มด้วยเมนูสาเก เหล้าบ๊วย เบียร์สดนานาชนิด ที่อิมพอร์ตมาจากแดนอาทิตย์อุทัย ให้เลือกดื่มกับนานาเมนูอาหารญี่ปุ่นอันหลากหลายทั้งซูชิ ซาชิมิ หม้อไฟ และยากิโทริ ทั้งยังมีโปรโมชั่นเด็ดประจำเดือนอีกด้วย และสำหรับโปรโมชั่นประจำเดือนมีนาคม Jumbo scallop จาก Hokkaido ไม่ว่าจะเลือก sashimi หรือ nigiri ลดไปเลย 30%
หลังจากสำรวจร้านจนทั่วแล้ว ก็ถึงเวลามานั่งประจำการตรงหน้าเชฟอคิระ เพื่อรอชมและรอชิมคอร์ส Omakase โดยคอร์ส Omakase ที่ OpenRice ได้ทานกันในวันนี้จะอยู่ที่ราคา 3,200 บาท ซึ่งเมนูต่างๆ จะถูกปรับเปลี่ยนไปในแต่ละวัน เพื่อให้ลูกค้าได้ในสิ่งที่ดีที่สุด
สำหรับคอร์ส Omakase ร้าน Maiuu Sushi Bar นำเสนอ 3 รูปแบบ 3 ราคา ประกอบด้วย 1,800 บาท 2,400 บาท และ 3,200 บาท แต่ละรูปแบบจะมีเมนูที่แตกต่างกันไป โดยเชฟจะเป็นผู้รังสรรค์เมนูต่างๆ ด้วยตัวเอง ซึ่งทางร้านจะจัดรอบตามช่วงเวลา จึงจำเป็นต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้าเท่านั้น
ความพิเศษของคอร์ส Omakase คือการนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุดในแต่ละวัน เช่น วัตถุดิบที่สดใหม่เพิ่งเข้าร้านในวันนั้น หรือส่วนที่ดีที่สุดของวัตถุดิบต่างๆ แม้กระทั่งเมนูสุดพิเศษที่เชฟครีเอทขึ้นมา และนอกจากรสชาติที่ดีที่สุดแล้ว ลูกค้ายังได้เพลิดเพลินกับการดูเชฟสร้างสรรค์ผลงาน พลางพูดคุยสอบถามเรื่องวัตถุดิบต่างๆ ทำให้สนุกสนานกับการทานอาหารมากขึ้นอีกด้วย
ก่อนจะเสิร์ฟคอร์ส Omakase เชฟจะจัดเตรียมผักดอง และขูดวาซาบิสดวางไว้ให้
เชฟนำวาซาบิสดมาขูดกันให้ดูชัดๆ
เมนูแรกที่นำมาวางไว้ตรงหน้าคือ Sashimi เพื่อเรียกน้ำย่อยกันก่อน เป็นเนื้อปลา 3 ชนิด 3 รสชาติ ประกอบด้วย Otoro, Kampachi และ Shima
เนื้อปลาหวานมากด้วยความสด ทั้ง Kanpachi และ Shima ต่างก็ทานง่าย และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ โดย Kanpachi จะอยู่ในวงศ์ปลาเดียวกับ Hamachi แต่ให้รสชาติที่ดีกว่า ส่วน Otoro ทางเชฟก็ได้เลือกส่วนต้นคอที่อร่อยที่สุดมาเสืร์ฟให้กับเรา Otoro จึงหวานนุ่มละมุนลิ้นเคี้ยวง่ายสุดๆ
ต่อด้วยเมนู Nigiri Sushi คำแรก Shima Aji หวานหอมเนื้อปลากรอบนิดๆ เข้ากับข้าวซูชิได้เป็นอย่างดี
เสิร์ฟต่อกับ Hirame ที่มีรสสัมผัสหนุบหนับ ด้านบนวางคอมบุ รสชาติหวานลิ้นขึ้นมาอีกนิด
คำต่อมาคือ Madai ปลายอดนิยมของชาวญี่ปุ่นอีกชนิดหนึ่ง เนื้อนุ่มลื่น แต่หนังเด้งๆ และหอมกลิ่นเผาอ่อนๆ ทานกับวาซาบิภูเขาที่ปรุงด้วยมิโซะ
มาถึง Akami กันบ้าง เนื้อปลานุ่มๆ เคี้ยวง่าย รสชาติหวานอมเปรี้ยว จัดจ้านขึ้นมาหน่อย
เมนูต่อมาเป็น Hamachi ที่ทานง่าย รสชาตินวลๆ กินเพลิน
ถึงเวลาของ Otoro อีกครั้ง คราวนี้เสิร์ฟมาในสไตล์ Nigiri จึงได้รสชาติของข้าวมาช่วยเสริมความอร่อย รสชาติของปลายังคงความนุ่มละมุน เคี้ยวแล้วละลายในปาก ฟินสุดๆ
ต่อด้วยเมนูที่มีรสชาติซับซ้อนมากขึ้น Botan Ebi กุ้งหวานที่สอดไส้ด้วยสูตรลับ ด้านบนวาง Ikura เสิร์ฟมากับหัวกุ้งทอดกรุบกรอบ
นอกจากกุ้งหวานและไข่ปลาแซลมอน Ikura ที่อยู่ด้านบนแล้ว ยังมีรสชาติแฝงที่ช่วยส่งเสริมให้เมนูนี้อร่อยและแตกต่าง เชฟบอกว่าถ้าอยากทานรสชาตินี้ให้มาที่ร้านที่เดียวเท่านั้น
ขยับความเข้มข้นของรสชาติกันอีกนิด Amadai Sushi หรือมงกุฏราชัน
เชฟเลือกใช้ปลา Amadai ที่ทานได้ทั้งตัว นำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูมงกุฏราชัน โดยนำเกล็ดปลาทอดกรุบกรอบมาวางไว้ด้านบนราวกับมงกุฏ เมนูนี้จึงได้หลายรสสัมผัสและให้ประสบการณ์การกินที่แปลกใหม่อีกด้วย
มาถึงไฮไลท์ที่สร้างความประทับใจให้ทีมงาน OpenRice มากๆ เมนูนี้ชื่อว่า Ocean #1
Otoro นุ่มเนียนเคี้ยวหวาน พันล้อมกับข้าวซูชิ ซ่อนเนื้อปู Kani สีขาวนุ่มๆ ไว้ตรงกลาง ก่อนโปะด้วยไข่หอยเม่น Uni เป็นเมนูที่อร่อยเลอค่ามากๆ ถ้าใครไม่ได้สั่งคอร์ส Omakase ก็สามารถสั่งเมนูนี้ได้เช่นกัน ราคาอยู่ที่ 580 บาท
ปิดท้ายด้วย Tamago Hanabi ดอกไม้ไฟไข่หวาน ที่ให้รสละมุนเปรียบเสมือนของหวานเพื่อให้มื้อนี้สมบูรณ์แบบที่สุด
ถ้าอยากลองคอร์ส Omakase สักครั้งในชีวิตแล้วล่ะก็ อยากแนะนำให้มาลองที่ร้าน Maiuu Sushi Bar ซอยราชครู ด้วยรสชาติที่คุ้มค่าเกินราคา ความสดใหม่ของวัตถุดิบอิมพอร์ตที่ส่งตรงจาก Hokkaido มาถึงร้าน สัปดาห์ละ 5 วัน และที่นี่ยังมีอาหารญี่ปุ่นอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกเพียบ โดยเปิดให้บริการวันอังคารถึงวันอาทิตย์ มื้อกลางวัน 11.00-14.00 น. มื้อเย็น 17.00-22.00 น. ร้านหยุดทุกวันจันทร์ สำหรับคอร์ส Omakase จองที่นั่งได้ที่เบอร์. 02-619-8664 เข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.facebook.com/sushiMaiuu