...ชวนกินเครื่องใน ไตหมู นุ่มลิ้น...
เซี่ยงจี๊ หรือ เซ่งจี๊ หรือ เส้งจี๊ มีชื่อเรียกกันไปได้หลายแบบ แต่ก็หมายถึงสิ่งเดียวกันนั่นแหละ OpenRice ขอเรียกว่าเซี่ยงจี๊ก็แล้วกัน คนที่ชอบกินเครื่องในน่าจะรู้จักคุ้นเคยกับเซี่ยงจี๊เป็นอย่างดี เซี่ยงจี๊มักเป็นส่วนประกอบในเมนูของร้านต้มเลือดหมู, ต้มเครื่องใน, ก๋วยจั๊บ เป็นต้น รสสัมผัสนุ่มๆ ของเซี่ยงจี๊ทำให้เป็นที่ถูกอกถูกใจใครหลายคน แต่รู้มั้ยว่ามันคือ “ไตหมู”
เซี่ยงจี๊ คือ ส่วนของไตหมู มักนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู หากทำการเตรียมเซี่ยงจี๊ไม่ดีเมื่อนำไปปรุงอาหารก็จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ การเตรียมเซี่ยงจี้ให้ไม่เหม็นก็ต้องมีเคล็ดลับเล็กน้อย จึงจะได้เซี่ยงจี๊ที่อร่อย ไม่มีกลิ่น นำไปประกอบอาหารได้อย่างสบายใจ หากอยากกินเซี่ยงจี๊แบบไม่ต้องลงมือทำเองก็ลองหาร้านอาหารที่ขายต้มเลือดหมู, ต้มเครื่องในหมู หรือร้านก๋วยจั๊บน้ำใส รับรองว่าจะได้สัมผัสความนุ่มของเซี่ยงจี๊แน่นอน
กินเซี่ยงจี๊ดีและไม่ดีอย่างไร
ในเซี่ยงจี๊ (ไตหมู) มีโพแทสเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส เมื่อโพแทสเซียมและโซเดียมทำงานร่วมกันจะช่วยรักษาน้ำในร่างกายให้มีความสมดุลและหัวใจทำงานเป็นปกติ การรับประทานเซี่ยงจี๊มีประโยชน์ช่วยบำรุงไต ช่วยบำบัดโรคทางเดินอวัยวะเพศ และช่วยลดความดันเลือด แต่การรับประทานเซี่ยงจี๊มากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกัน เพราะในเซี่ยงจี๊มีไขมันสูง ควรรับประทานเซี่ยงจี๊ในปริมาณที่พอเหมาะ
ทำเซี่ยงจี้ยังไง...ไม่ให้เหม็น
ตัดเอามันสีขาวๆ ออกจากเซี่ยงจี๊ ส่วนที่เป็นจุกด้านบนให้เปิดน้ำแรงๆ ใส่เข้าไปในเซี่ยงจี๊ จนขยายออกประมาณ 2-3 เท่าตัว แล้วผ่าครึ่งเป็น 2 ชิ้น แช่น้ำหลายๆ ครั้งหรือถูกด้วยเกลือเพื่อความสะอาดและเป็นการกำจัดกลิ่นอย่างหมดจด จะนำไปหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนนำไปปรุงอาหารเมนูไหนก็ไม่ต้องกังวลเรื่องกลิ่นอีกต่อไป
ผ่าเซี่ยงจี๊ออกเป็น 2 ชิ้น ตามแนวขวาง
ล้างด้วยน้ำสะอาดและถูด้วยเกลือเพื่อกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์
สูตรอาหาร >>> เซี่ยงจี๊นึ่งซี่ชวงฉ่าย
อ้างอิง: www.thaifooddb.com/tips/tips059.html l www.thaifooddb.com/article/article101_pork_entrails.html l www.knorr.co.th/บทความ/รายละเอียด/1206105/เตรียมไส้หมูและเซ่งจี้ไม่ให้คาว