...เห็ดเผาะหนังกับเห็ดเผาะฝ้ายต่างกันยังไง...

เมื่อปีที่แล้วมีอาหารอยู่ชนิดหนึ่งถูกพูดถึงอย่างมากทั้งในข่าวและในโลกโซเชียล มันคือวัตถุดิบหายากที่กินได้เพียงปีละหนึ่งครั้ง นั่นคือ เห็ดเผาะ หรือในชื่ออื่นๆ อีกมากมายแล้วแต่ว่าอยู่ในพื้นที่ภูมิภาคไหน เช่น เห็ดถอบ,เห็ดดอกดิน, เห็ดหนัง, เห็ดเหียง เป็นต้น เห็ดเผาะมีมากและนิยมรับประทานกันในภาคเหนือและภาคอีสาน ซึ่งเห็ดเผาะนั้นสามารถจำแนกออกได้เป็น 2 ชนิดใหญ่ๆ ได้แก่ เห็ดเผาะหนัง และ เห็ดเผาะฝ้าย โดยทั้งสองชนิดมีรสชาติที่แตกต่างกัน บ้างก็ว่าฝ้ายอร่อยกว่าหนัง บ้างก็ว่าหนังอร่อยกว่าฝ้าย เดี๋ยวเรามาดูกันว่ามันต่างกันอย่างไร แล้วคุณค่อยเลือกว่าแบบไหนอร่อยกว่ากัน

Cr.Pic: http://puechkaset.com/เห็ดเผาะ/

ช่วงเวลาที่เห็ดเผาะออกดอกมากคือช่วงเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน เป็นช่วงเพิ่งเข้าฤดูฝน เห็ดเผาะเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าสนและป่าเต็งรัง บริเวณที่มีดินร่วนปนทรายและมีอากาศที่ชื้นพอเหมาะ พบมากเป็นพิเศษในภาคเหนือและภาคอีสาน ปัจจุบันเห็ดเผาะยังไม่สามารถเพาะเองได้จึงมีราคาสูงถึงกิโลกรัมละ 200-500 บาทเลยทีเดียว

ลักษณะของเห็ดเผาะมีรูปร่างกลม สีสันด้านนอกดูไม่ค่อยน่ากินเพราะออกน้ำตาลดำ แต่ด้านในเป็นสีขาวน่ากิน ยกเว้นว่าเป็นเห็ดเผาะแก่ ด้านในจะเป็นเนื้อทรายและสีดำกินไม่อร่อย นอกจากเห็ดเผาะจะกินอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย คือ มีฤทธิ์เย็น ช่วยบำรุงกำลัง และแก้ช้ำใน

เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ สามารถแบ่งออกเป็น 2 ชนิด ได้แก่ เห็ดเผาะหนัง และ เห็ดเผาะฝ้าย ซึ่งมีข้อแตกต่างกัน ดังนี้

1. เห็ดเผาะหนังมีผนังดอกเห็ดหนาและแข็ง เห็ดเผาะฝ้ายมีผนังดอกเห็ดอ่อนและบาง

2. เห็ดเผาะหนังมีผิวเรียบและแข็ง เห็ดเผาะฝ้ายมีเส้นใยเป็นขุยสีขาวและอ่อนนุ่ม

3. เห็ดเผาะหนังและเห็ดเผาะฝ้ายในช่วงระยะเวลาเดียวกันมีสีต่างกัน เห็ดเผาะหนังมีสีน้ำตาลหรือเทาที่เข้มกว่า เห็ดเผาะฝ้ายมักพบเป็นสีขาวเหลือง

4. เห็ดเผาะหนังมีผิวที่แน่นและดูแข็งแรง เห็ดเผาะฝ้ายมีลักษณะพองบวมไม่แน่น

5. เห็ดเผาะหนังมีขนาดใหญ่กว่าเห็ดเผาะฝ้าย

ร้านต๋อง เต็ม โต๊ะ จ.เชียงใหม่ แกงเห็ดเผาะ 
Cr.Pic: anan.senatham

ร้านควิซีน นัมเบอร์ ไฟฟ์ จ.เชียงใหม่ พิซซ่าเห็ดถอบ หากินที่ไหนไม่มีอีกแล้ว เก๋ที่สุด
Cr.Pic: natthayahong

ร้านนายข้าวนึ่ง จ.เชียงใหม่ คั่วเห็ดถอบ
Cr.Pic: appleeyes

อ้างอิง: http://puechkaset.com/เห็ดเผาะ/  l https://www.gotoknow.org/posts/365995

...บทความที่เกี่ยวข้อง...

- เอาใจคนรักเห็ดเผาะ! ด้วยเคล็ดลับทำแกงเห็ดให้อร่อย

- รวมเมนูเห็ดถอบฟีเวอร์