กระเพราเนื้อถั่วฝักยาว

1. เตรียมเนื้อวัวหมักกันก่อนค่ะ โดยหมักด้วยซีอิ้วน้ำตาล แป้งมันเล็กน้อยใส่ลงไปผสมให้เข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 20นาที เพื่อให้เนื้อนุ่มๆทานง่ายนะคะ
2. นำกระเทียมมาปลอกเปลือกและทุบให้แตกสับให้พอละเอียดดี นำพริกขี้หนูสด 5-10 เม็ดมาทุบให้แตกดี จากนั้นนำถั่วฝักยาวมาหั่นเป็นชิ้นเล็กขนาดประมาณ 1เซนติเมตรประมาณ 1 ถ้วยตวง นำใบกระเพรามาเด็ดใบออกล้างน้ำให้สะอาดสะเด็ดน้ำไว้ให้แห้ง

3. นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมสับและพริกสดซอยลงไปเจียวให้เหลืองหอม ตามด้วยเนื้อวัวที่หมักลงไปผัดให้สุกดี จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวหั่นลงไปผัดเล็กน้อยปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว 2-3ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่พริกแห้งฉีกลงไปประมาณ 5 เม็ด ให้สีสันสวยขึ้น ตามด้วยใบกระเพราใส่ลงไปคลุกๆเล็กน้อยและปิดไฟพร้อมเสิร์ฟใส่จาน