กุ้งนอนแห (อาหารไทยโบราณ)

1.ผ่าหลังกุ้งขาว และดึงเส้นดำออกให้เสร็จเรียบร้อย แล้วพักไว้
2.สับหมูให้เรียบร้อย แล้วนำสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) เกลือ มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดไปให้เป็นก้อนเหนียว
3.นำหมูที่ปรงเสร็จแล้ว ไปพอกบนตัวกุ้งให้พอดี
4.จากนั้นนำถั่วลันเตา และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นยาว ไปวางตกแต่งบนหมูที่พอกไว้หลังตัวกุ้ง
5.เตรียมหม้อนึ่ง ใช้ใบตองรอง แล้วจัดกุ้งวางลงไป
6.นึ่งให้พอสุก ประมาณ 5-10 นาที
7.ก้งสุก ยกลงจากหม้อนึ่ง แล้วนำออกมาพักไว้
8.ทำตัวไข่ตาราง โดยใช้ไข่เป็ดมาตีให้เข้ากัน
9.ใช้กระทะเทฟลอน ไฟกลาง แล้วทาน้ำมันหมูที่กระทะเพียงเล็กน้อย (ห้ามใช้น้ำมันเยอะ จะทำให้ไข่ไม่กรอบ)
10.ใช้มือวักไข่แล้วสาดสลับไป-มา ลงไปในกระทะให้เป็นตาราง
11.นำกุ้งวางลงไปบนไข่ตาราง แล้วจัดการม้วนไข่ห่อตัวกุ้ง
12.ทำข้อ 10 ไปจนกว่ากุ้งจะไม่มีให้ห่อ
13.จัดใส่จาน เด็ดใบผักชีตกแต่งบนกุ้งนอนแห พร้อมรับประทาน