ต้มส้มไข่เจียว

1. เจียวไข่ แล้วใส่ลงในกระทะ รอให้สุกด้านหนึ่งก่อนค่อยกลับ รอให้สุกเหลืองทั่วๆ ตักขึ้น พักไว้ให้อุ่นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ตำน้ำพริกแกงโดยเริ่มจากตำหอมแดงพอละเอียด ใส่พริกไทย กะปินิดหน่อย แล้วก็กุ้งแห้ง

3. ตั้งน้ำในกระทะบนไฟกลางๆ พอน้ำเดือดดีก็ใส่น้ำพริกแกงลงไปละลาย
ใส่ไข่เจียว แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บนิดเดียวเพื่อเป็นการตัดรส ชิมรสดูให้เปรี้ยว ๆ เค็มๆ มีหวานๆนิดเดียว

4. พอเดือดอีกทีก็ใส่ขิงซอย ต้นหอมหั่น พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้