ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

ถั่วเขียว แป้งเยอะไขมันต่ำ

ถั่วเขียวมีแป้งอยู่ปริมาณสูง มีไขมันต่ำ และมีโปรตีนสูงเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่น นักมังสวิรัติจึงเลือกกินถั่วเขียวเป็นแหล่งอาหารโปรตีนได้ เนื่องจากแป้งในถั่วเขียวมีจำนวนมาก จึงมีการนำไปผลิตเชิงอุตสาหกรรมทำเป็นวุ้นเส้น ซึ่งมีการศึกษาพบว่า การกินวุ้นเส้น ร่างกายจะย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาลช้ากว่าการกินอาหารจากแป้งชนิดอื่น

มีการแนะนำให้ผู้เป็นเบาหวาน หันมากินอาหารจากวุ้นเส้นบ้าง เพื่อช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงขึ้นเร็วเกินไปนัก แต่ก็อย่ากินถั่วเขียวหรือวุ้นเส้นมากเกินไป เพราะแป้งหรือคาร์โบไฮเดรทที่มากเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ จะเปลี่ยนเป็นไขมันกองอยู่ในร่างกายของเราต่อไปเช่นกัน

สรรพคุณของเมล็ดถั่วเขียวมีรสมัน แก้ข้อขัด บำรุงร่างกาย แก้ร้อนใน บำรุงกำลัง มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ใช้เป็นยาภายนอกโดยใช้เมล็ดถั่วเขียวดิบหรือต้มสุก นำมาตำพอกแผล ช่วยบ่มหนองให้ฝีสุกหรือแก้ฝีได้


อ้างอิง : www.food4change.in.th