ปลาช่อนผัดพริกแกง

1. ตำเครื่องพริกแกง โดยเริ่มจากตำพริกก่อนพอพริกแหลกละเอียดแล้วก็ใส่หอมแดงลงไปใส่เครื่องอย่างอื่นลงไปพวก ข่า ตะไคร้ ขิง ผิวมะกรูด เกลือ กระปิ
2.ใส่น้ำมันลงในกระทะพอประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่เครื่องแกงลงไปเลยค่ะ
3.พอเครื่องแกงหอมได้ที่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ชอบรสไหนก็ปรุงไปเลยหวานนำเล็กน้อยแต่อย่าให้หวานมาก
4.ใส่ปลาลงไปค่ะ ค่อยๆ ผัดให้เข้ากัน
5.ใส่ผักบุ้งที่ลวกแล้วลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟได้ค่ะ