ปลานิลพริกแกงกรอบๆ

1. ให้เรานำเนื้อปลานิลที่ต้มแล้วนำมาแกะเนื้อออกมาและทำการยีเป็นชิ้นเล็กๆ หรือ นำมาแกะเป็นชิ้นเล็กหน่อยค่ะ นำแป้งทอดกรอบมาคลุกให้ทั่วๆชิ้นเนื้อปลา
2. นำใบมะกรูดมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกแดงหั่นเฉียงไว้
3. จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ½ ถ้วยตวง พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เนื้อปลาลงไปทอดให้กรอบๆดีทั่วๆ และใส่ในตะแกรงสะเด็ดน้ำมันนำขึ้นมาพักไว้ก่อน
4. นำน้ำมันที่เหลือเทออกเหลือไว้เล็กน้อย และนำพริกแกงลงไปผัดให้กลิ่นหอมๆ ตามด้วยพริกแดงหั่นเฉียง ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลลงไป จากนั้นใส่เนื้อปลานิลที่ทอดกรอบแล้วลงไปคลุกให้ทั่ว โรยด้วยใบมะกรูดซอยและปิดไฟ ตักขึ้นมาค่ะใส่จานเสริฟทานร้อนๆคู่กับข้าวสวยค่ะ