ปลาราดพริก

1. ซับเนื้อปลาให้แห้งที่สุดด้วยกระดาษทำครัว แล้วคลุกแป้งอเนกประสงค์บางๆ

2. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันลงไปเยอะๆ กะให้ท่วมชิ้นปลา นำชิ้นปลาลงทอด หรี่ไฟลงเป็นไฟกลางๆ แล้วทอดชิ้นปลาต่อจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานเตรียมไว้

3. เทน้ำมันออกจนเกือบหมด ให้เหลือประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกขี้หนูตำละเอียดลงผัดบนไฟกลางๆจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เติมน้ำลงไปนิดหน่อย แล้วเคี่ยวไปเรื่อยๆ จนเริ่มเหนียวก็ปิดไฟได้