ปลาเก๋าทอดราดซีอิ๊ว

1.ทำความสะอาดปลาให้สะอาด นำเกลือมาทาบริเวณผิวตัวปลา แล้วผึ่งสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2.ตั้งกระทะเปิดไฟแรงแล้วนำปลาลงไปทอดในน้ำมัน จนปลาสุกทั้งตัว ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน
3.ทำน้ำราดซีอิ๊ว โดยการใส่น้ำมันงาในกระทะ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และเหล้าจีน ถ้าเข้มข้นเกินไปสามารถใส่น้ำเปล่าเล็กน้อยลงไปได้
4.ใส่ขิงซอยและผักขีที่ซอยเส้นลงไปและรีบปิดแก๊สเพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไป
5.ตักน้ำราดซีอิ๊วลงบนตัวปลาให้ทั่ว ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสริฟ