ฝอยทอง

- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวทั้งไข่เป็ดและไข่ไก่ และแยกไข่น้ำค้างออกจากเปลือกไข่

- ลอกเยื่อหุ้มของไข่แดงออก ด้วยการกรองด้วยผ้าขาวบางรีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออก

- ผสมไข่แดงที่เอาเยื่อหุ้มออกของทั้งไข่เป็ด ไข่ไก่ และไข่น้ำค้างเข้าด้วยกัน เติมน้ำมันพืชลงไป ผสมให้เข้ากัน

- นำส่วนผสมของไข่แดงกรองด้วยผ้าขาวบางอีก 1 รอบ

- นำน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ ใส่กระทะทองเหลืองตั้งไฟเคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อม

- เตรียมพับกรวยใบตองหรือใช้กรวยเป็นสแตนเลสตักส่วนผสมใส่ในกรวย แล้วโรยส่วนผสมไข่ลงไปในน้ำเชื่อมวนไปรอบๆกระทะทองเหลือง

- เมื่อฝอยทองสุก ก็ใช้ไม้ปลายแหลมสอดเข้าไปที่ตัวของฝอยทองแล้วยกขึ้นมาทั้งแพ ทำต่อไปจนหมด

- เมื่อฝอยทองเย็นตัวลงแล้วจับม้วนใส่ถ้วยพลาสติกเล็กๆ