มะเขือม่วงผัดเต้าเจี้ยวหมูสับ

1. นำมะเขือม่วงมาหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำเกลือไว้ค่ะ หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ และสับกระเทียมไว้ค่ะ
2. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เหลืองดี ตามด้วยหมูสับลงไป ผัดให้หมูสุก
3. ใส่มะเขือม่วง และแครอทที่หั่นลงไป ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ้ว น้ำมันหอย น้ำตาล ผัดให้เข้ากันค่ะ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป ให้ท่วมๆ เพื่อให้มะเขือม่วงสุกค่ะ ถ้ามีฝาปิดกระทะจะช่วยทำให้สุกเร็วขึ้นค่ะ
4. ทิ้งๆไว้สักพักพอมะเขือม่วงนิ่มดีปิดไฟตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยพร้อมเสริฟทานแล้วค่ะ