สะตอผัดพริกแกงหมู

1. นำมะเขือมาหั่นเป็นชิ้นค่ะ เราหั่นแบบบางค่ะ มะเขือจะได้สุกเร็วและนิ่มค่ะ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ
2. นำสะตอมาปลอกเปลือกหั่นไว้ค่ะ และหั่นถั่วฝักยาวไว้ด้วยค่ะเป็นท่อนๆ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยพอร้อนใส่เนื้อหมูลงไปผัดและใส่พริกแกงลงไป ตามด้วยมะเขือ และถั่วฟักยาว ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำตาล และน้ำปลา ลองชิมรสชาติดูค่ะ อาจเพิ่มผงชูรสเล็กน้อยค่ะ จากนั้นใส่กะทิลงไปคนให้เข้ากันค่ะ กะทิจะช่วยทำให้รสหวานมันขึ้นนะคะ จากนั้นปิดไฟตักใส่จาน เสริฟค่ะ