หมูสามชั้นทอดน้ำปลา

-ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ตัดส่วนหนังออกไป แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู

-ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทย

-ตอกไข่ใส่ลงไปคลุกกับหมูค่ะ

-ตอนนี้นึกถึงหน้าคนที่หมั่นไส้ไว้นะคะ จากนั้นจัดการนวดๆๆๆ ขยำๆๆๆ ใครจะเอากำปั้นทุบๆๆๆ หมูก็ไม่ว่ากันค่ะ

-พอจัดการกับหมูจนอ่วมแล้ว เอาเข้าตู้เย็นค่ะ ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมงขึ้นไป

-พอครบเวลาหมักเอาออกจากตู้เย็น ตัวหมูจะมีน้ำหมักที่เย็นเฉียบอยู่ เราก็ค่อยๆ โรยแป้งชุบทอดลงไปทีละน้อย จนเคลือบหมูทั่วไม่หนาเกินไป (ถ้มีน้ำหมักไม่เยอะ สามารถเติมน้ำเย็นจัดลงไปได้นิดหน่อยค่ะ)

-ตั้งกระทะใส่น้ำมัน (น้ำมันปาล์มจะเหมาะกับการทอดค่ะ) กะให้ท่วมชิ้นหมูนะคะ เปิดไฟกลางๆ ใส่น้ำส้มสายชูลงไป

-รอเวลาให้น้ำส้มสายชูเดือด จากนั้นใส่ชิ้นหมูลงไปทอดให้สุกเหลืองทั้งชิ้นค่ะ

-หั่นชิ้นหมูพอดีคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกหรือน้ำจิ้มแจ่วค่ะ