หอยจ๊อ

1. นำหมูบด มันหมูมาผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ต้มหอม แป้ง น้ำตาล เกลือ เหล้าจีนลงไป คลุกส่วนผสมทั้งหมดจนเข้าเนื้อกันดี
2. ใส่เนื้อปูลงไปคลุก นวดจนส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วพักไว้
3. นำฟองเต้าหู้มาแช่น้ำให้นิ่ม แล้วผึ่งแห้ง จากนั้นนำส่วนผสมปูที่เตรียมไว้มาวางลงบนแผ่นฟองเต้าหู้
4. ม้วนฟองเต้าหู้ประมาณ 2-3 รอบ พับหัวท้ายให้เรียบร้อย ใช้เชือกฟางเส้นเล็กมัดพอดีคำ
5. นำไปนึ่ง 10 นาที พักไว้ให้เย็น จากนั้นตัดเชือกออก แล้วแบ่งเป็นลูก ๆ พอดีคำ
6. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนพอประมาณ นำหอยจ๊อที่เตรียมไว้ลงไปทอดประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะเหลือง
7. ตักใส่ตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน จัดเรียงใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย