แกงเหลืองปูไข่หน่อไม้ดองใส่ไข่ปลาเรียวเซียว

1. นำครกมาใส่พริกกระเหรี่ยง กระเทียมไทย หอมแดง ขมิ้น เกลือ ตำรวมกันให้ละเอียด สุดท้ายใส่กะปิ ตำให้เข้ากัน
2. ล้างและตัดเล็บปูออก ตัวนึงสับ4ชิ้น และบุบก้ามปูเตรียมไว้
3. ล้างไข่ปลาเรียวเซียว นำซึ้งมาใส่น้ำ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ตั้งน้ำต้มสมุนไพรให้เดือด นำผ้าขาวบางวางรองและใส่ไข่ปลาลงไปนึ่ง 5 นาที จากนั้นตักขึ้นพักไว้
4. ล้างหน่อไม้ดองด้วยเกลือ ขยำๆๆและล้างน้ำสะอาด 2-3 รอบ จากนั้นนำไปต้มน้ำทิ้งประมาณครึ่ง ช.ม. และนำมาล้างน้ำสะอาดอีกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำ
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ (จะใช้น้ำสต๊อกไก่ก็ได้) ละลายเครื่องแกงที่ตำ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ชิมรสดู พอเดือดใส่ปู หน่อไม้ดอง ไข่ปลาเรียวเซียว ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่จานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆและไข่เจียว อร่อยมากๆค่ะ